Sự khác biệt chính - Axit béo Omega 3 và Omega 6
Các axit béo có hai đầu. Chúng là phần cuối của axit cacboxylic (-COOH), được gọi là phần đầu của chuỗi và do đó còn được gọi là alpha, và phần cuối của metyl (CH3), được gọi là phần đuôi của chuỗi và do đó còn được gọi là omega. Tên của axit béo được xác định bởi vị trí của liên kết đôi đầu tiên, tính từ đầu metyl, đó là Omega (ω-) hoặc đầu n. Axit béo omega 3 và axit béo omega 6 lành mạnh là một số chất bổ sung phổ biến nhất trên thị trường dược phẩm và dược phẩm. Thông thường, chúng có nguồn gốc từ thực vật và dầu cá. Chúng được nghiên cứu kỹ lưỡng và tương đối không có tác dụng phụ bất lợi. Axit béo omega-3 là axit béo không bão hòa đa và liên kết đôi cuối cùng của chúng (C=C) tồn tại ở nguyên tử cacbon thứ ba từ cuối chuỗi cacbon. Axit béo omega-6 cũng là axit béo không bão hòa đa nhưng ngược lại, liên kết đôi cuối cùng của chúng (C=C) tồn tại ở nguyên tử cacbon thứ sáu từ cuối chuỗi cacbon hoặc đầu metyl. Đây là sự khác biệt chính giữa axit béo omega 3 và omega 6, và bài viết này khám phá tất cả các đặc tính hóa học và vật lý khác nhau giữa axit béo omega 3 và omega 6.
Axit Béo Omega 3 là gì?
Axit béo omega-3 là axit béo không bão hòa đa (PUFAs) với một liên kết đôi (C=C) ở nguyên tử cacbon thứ ba từ đuôi của chuỗi cacbon. Có ba loại axit béo omega-3 liên quan đến sinh lý con người, và chúng là axit α-linolenic (ALA), axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Con người không thể tổng hợp đủ lượng axit béo omega-3 cần thiết trong cơ thể, nhưng có thể đạt được axit béo omega-3 chuỗi ngắn hơn, axit α-linolenic (ALA), thông qua chế độ ăn uống hàng ngày và sử dụng nó để sản xuất các chất quan trọng hơn. axit béo omega-3 chuỗi dài như EPA và DHA. Tuy nhiên, khả năng tạo ra các axit béo omega-3 chuỗi dài hơn từ ALA có thể bị giảm khi lão hóa. Khi thực phẩm tiếp xúc với không khí, axit béo không no omega 3 dễ bị oxy hóa và ôi thiu.
Cấu trúc hóa học của axit alpha-linolenic (ALA)
Axit Béo Omega 6 là gì?
Axit béo Omega-6 là axit béo không bão hòa đa (PUFAs) có liên kết đôi cuối cùng (C=C) ở nguyên tử cacbon thứ sáu từ đuôi của chuỗi cacbon. Chúng cũng thuộc họ axit béo không bão hòa đa kháng viêm và chống viêm. Axit linoleic là axit béo omega-6 có chuỗi ngắn nhất, và nó là một trong nhiều axit béo thiết yếu do cơ thể con người không thể tổng hợp được. Bốn loại dầu thực phẩm chính như cọ, đậu nành, hạt cải dầu và hướng dương là những nguồn giàu axit béo omega 6. Hoa anh thảo buổi tối (O. biennis) cũng tạo ra dầu có chứa hàm lượng cao axit γ-linolenic, một loại axit béo omega-6.
Cấu trúc hóa học của axit linoleic
Sự khác biệt giữa Axit Béo Omega 3 và Omega 6 là gì?
Định nghĩa:
Axit béo Omega 3 là axit béo không bão hòa đa có liên kết đôi cuối cùng (C=C) ở nguyên tử cacbon thứ ba từ đuôi của chuỗi cacbon.
Axit béo Omega 6 là axit béo không bão hòa đa có liên kết đôi cuối cùng (C=C) ở nguyên tử cacbon thứ sáu từ đuôi của chuỗi cacbon.
Tên khác:
Axit béo omega 3: axit béo ω-3, axit béo n-3
Axit béo omega 6: axit béo ω-6, axit béo n-6
Cấu trúc hóa học:
Axit béo Omega 3: ALA là một axit béo omega-3 thiết yếu được ký hiệu là 18: 3Δ9c, 12c và 15c. Điều này có nghĩa là một chuỗi 18 nguyên tử cacbon với 3 liên kết đôi trên nguyên tử cacbon chạy đến 9, 12 và 15. Mặc dù các nhà hóa học đếm từ cacbon cacbonyl (cho biết bằng số màu xanh lam), các nhà sinh vật học và nhà dinh dưỡng học đếm từ cacbon n (ω) (chỉ ra trong đánh số đỏ). Từ đầu n (ω) (đuôi của axit béo), liên kết đôi đầu tiên xuất hiện dưới dạng liên kết cacbon-cacbon thứ ba, do đó, có tên “n-3” hoặc axit béo Omega 3.
Axit béo Omega 6: Axit linoleic là một axit béo omega-6 thiết yếu được ký hiệu là 18: 2Δ9c, 12c. Điều này có nghĩa là một chuỗi 18 nguyên tử cacbon với 2 liên kết đôi trên nguyên tử cacbon chạy đến 9 và 12. Mặc dù các nhà hóa học đếm từ cacbon cacbonyl (cho biết bằng số màu xanh lam), các nhà sinh vật học và nhà dinh dưỡng học đếm từ cacbon thứ n (ω) (chỉ ra bằng số màu đỏ). Từ đầu n (ω) (đuôi của axit béo), liên kết đôi đầu tiên xuất hiện dưới dạng liên kết cacbon-cacbon thứ sáu, do đó có tên “n-6” hoặc axit béo Omega 6.
Ví dụ phổ biến nhất:
Axit béo Omega 3: Axit α-Linolenic (ALA), Axit Eicosapentaenoic (EPA) và Axit Docosahexaenoic (DHA)
Axit béo Omega 6: Axit linoleic (LA), Axit gamma-linolenic (GLA), Axit Dihomo-gamma-linolenic (DGLA), Axit Arachidonic (AA)
Axit Béo cần thiết:
Axit béo Omega 3: Axit α-Linolenic (ALA)
Axit béo Omega 6: Axit linoleic (LA)
Nguồn cung cấp axit béo Omega 3 và Omega 6:
Axit béo Omega 3: Axit α-linolenic (ALA) được tìm thấy trong dầu thực vật như quả óc chó, hạt ăn được, dầu hạt cây xô thơm, dầu tảo, dầu hạt lanh, dầu Sacha Inchi, dầu Echium và dầu gai dầu. Axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) đều thường được tìm thấy trong dầu biển, tảo biển, thực vật phù du, dầu cá, dầu nhuyễn thể, dầu trứng và dầu mực.
Axit béo Omega 6: Có nhiều dầu cọ, đậu nành, hạt cải dầu, hoa anh thảo, ngũ cốc và hướng dương
Khía cạnh Sức khỏe:
Axit béo Omega 3 có liên quan đến các lợi ích sức khỏe khác nhau. Họ là;
- Giảm nguy cơ phát triển ung thư
- Ngừa bệnh tim mạch, kết tập tiểu cầu và tăng huyết áp
- Giúp giảm LDL cholesterol (Cholesterol xấu) và tăng HDL cholesterol (Cholesterol tốt)
- Chúng có hoạt tính chống viêm và làm giảm các dấu hiệu viêm trong máu như protein phản ứng C và interleukin 6
- Giảm nguy cơ viêm khớp dạng thấp
- Thuốc bổ sung được trao cho trẻ em tự kỷ và bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer
- Phát triển trí não ở trẻ nhỏ
Axit béo Omega 6: Chúng có cả đặc tính chống viêm và chống viêm. Chúng được kết hợp vào dược phẩm để ức chế quá trình viêm trong xơ vữa động mạch, hen suyễn, viêm khớp, bệnh mạch máu, huyết khối, các quá trình viêm miễn dịch và tăng sinh khối u. Nhưng việc tiêu thụ dư thừa axit béo omega-6 cản trở lợi ích sức khỏe của chất béo omega-3 vì chúng cạnh tranh để có được tỷ lệ tương đương khi tiếp xúc với các enzym giới hạn. Ngoài ra, một lượng lớn chất béo omega-6 đến omega-3 trong chế độ ăn uống làm thay đổi trạng thái sinh lý trong các mô theo hướng sinh bệnh của nhiều bệnh như tiền huyết khối, tiền viêm và tiền co thắt.
Tóm lại, cả axit béo omega 3 và omega 6 đều có một số vai trò trong cơ thể con người. Ngoài vai trò là thành phần chính của chất béo dự trữ, chúng còn đóng vai trò là các khối xây dựng quan trọng của màng tế bào và điều chỉnh các quá trình viêm.
