Sự khác biệt chính - Acrylamide và Bisacrylamide
Vì hai tên acrylamide và bisacrylamide nghe giống nhau, cấu trúc hóa học của chúng cũng có một số điểm tương đồng. Một phân tử Bisacrylamide chứa hai phân tử acrylamide liên kết với nhau thông qua một cầu nối -CH2- qua nguyên tử Nitơ trong nhóm amit. Liên kết này được hình thành bằng cách loại bỏ một nguyên tử hydro và sau đó liên kết với nguyên tử cacbon trong nhóm CH2. Cả hai hợp chất này đều rất quan trọng trong công nghiệp và được sử dụng trong các ứng dụng khác nhau. Sự kết hợp của hai hợp chất này được sử dụng trong một số ứng dụng. Sự khác biệt chính giữa Acrylamide và Bisacrylamide là công thức hóa học của Acrylamide là C3H5NO trong khi công thức hóa học của Bisacrylamide là C7H10N2O2
Acrylamide là gì?
Tên IUPAC của acrylamide là prop-2-enzim, và công thức hóa học của nó là C3H5NO. Nó còn được gọi là amit acrylic. Acrylamide là chất rắn kết tinh màu trắng, không mùi. Nó có thể hòa tan trong một số dung môi như nước, etanol, ete và cloroform. Nó bị phân hủy khi có axit, bazơ, chất oxy hóa, sắt và muối sắt trong môi trường. Khi sự phân hủy xảy ra không theo nhiệt, nó tạo thành amoniac (NH3), và sự phân hủy nhiệt tạo ra carbon monoxide (CO), carbon dioxide (CO2) và các oxit của nitơ.
Cấu trúc hóa học của Acrylamide
Bisacrylamide là gì?
Bisacrylamide còn được gọi là N, N'-Methylenebisacrylamide (MBAm hoặc MBAA) và công thức phân tử của nó là C7H10N2O2 Nó là một chất liên kết ngang được sử dụng trong việc hình thành các polyme như polyacrylamide. Nó cũng được sử dụng trong hóa sinh vì nó là một trong những hợp chất của gel polyacrylamide. Nó có thể trùng hợp với acrylamide và tạo ra các liên kết chéo giữa các chuỗi polyacrylamide, tạo thành một mạng lưới polyacrylamide chứ không phải là các chuỗi polyacrylamide không liên kết.
Cấu trúc hóa học của Bisacrylamide
Sự khác biệt giữa Acrylamide và Bisacrylamide là gì?
Đặc điểm của Acrylamide và Bisacrylamide
Cấu trúc:
Acrylamide: Công thức phân tử của acrylamide là C3H5NO, và cấu trúc hóa học của nó như hình trên.
Bisacrylamide: Công thức phân tử của bisacrylamide là C7H10N2O2,và cấu trúc của nó như hình trên.
Công dụng:
Acrylamide: Acrylamide là một hóa chất được sử dụng trong một số quy trình công nghiệp rất quan trọng như sản xuất giấy, nhựa và thuốc nhuộm. Nó cũng được sử dụng trong các nhà máy xử lý nước để xử lý nước uống và nước thải. Một lượng nhỏ acrylamide được sử dụng để sản xuất một số sản phẩm tiêu dùng như vật liệu đóng gói thực phẩm và một số chất kết dính.
Bisacrylamide: Bisacrylamide được sử dụng trong các ứng dụng vi sinh; nó có thể biến đổi tổng hợp thành các polyme và hợp chất mới có đặc tính kháng khuẩn. Ngoài ra, nó được sử dụng để sản xuất gel polyacrylamide trong gel điện di. Nó tạo ra các liên kết chéo giữa acrylamide và bis-acrylamide. Tỷ lệ giữa acrylamide và polyacrylamide xác định các đặc tính của gel polyacrylamide. Nó có thể duy trì độ cứng của gel; bởi vì nó có khả năng tạo ra một mạng lưới chứ không phải là các chuỗi tuyến tính.
dồi dào:
Acrylamide: Mặc dù Acrylamide đã có trong thực phẩm kể từ khi bắt đầu nấu ăn, nhưng lần đầu tiên được phát hiện trong thực phẩm vào năm 2002 (tháng 4).
Acrylamide hình thành tự nhiên trong các sản phẩm thực phẩm giàu tinh bột khi nấu ở nhiệt độ cao (ở 120ovà độ ẩm thấp); chẳng hạn như chiên, quay và nướng. Điều này xảy ra do một phản ứng hóa học được gọi là “phản ứng Maillard” làm thực phẩm ‘chuyển màu nâu’ và ảnh hưởng đến mùi vị của nó.
Nó cũng có thể hình thành từ đường và axit amin (chủ yếu trong asparagin) có tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Ngoài ra, acrylamide được tìm thấy trong khoai tây chiên giòn, khoai tây chiên, bánh quy, bánh mì và cà phê. Tuy nhiên, nó không xảy ra trong bao bì thực phẩm hoặc trong môi trường. Hơn nữa, nó cũng được tìm thấy trong các vật liệu phi thực phẩm như khói thuốc lá.
Bisacrylamide: Bisacrylamide là một chất liên kết chéo có bán trên thị trường được sử dụng với acrylamide có sẵn dưới dạng bột khô và dung dịch trộn sẵn.
