Sự khác biệt chính giữa keo và nhũ tương là chất keo có thể hình thành khi bất kỳ trạng thái nào của vật chất (rắn, lỏng hoặc khí) kết hợp với chất lỏng trong khi nhũ tương có hai thành phần lỏng không thể trộn lẫn với nhau.
Chất keo là hỗn hợp của hợp chất (ở trạng thái rắn, lỏng hoặc khí) và chất lỏng. Nhũ tương là một dạng keo. Một chất keo thường chứa hai thành phần; một pha liên tục và một pha không liên tục. Pha không liên tục phân bố trong suốt pha liên tục.
Keo là gì?
Chất keo là một chất không kết tinh đồng nhất bao gồm các phân tử lớn hoặc các hạt siêu nhỏ của một chất được phân tán qua chất thứ hai. Các hạt phân tán không lắng xuống một cách tự nhiên vì chất keo rất ổn định.
Có một số loại chất keo khác nhau được phân nhóm dựa trên các thông số khác nhau. Bốn loại chính như sau:
- Sol - một huyền phù keo có các hạt rắn phân bố trong chất lỏng
- Nhũ tương - hỗn dịch keo chứa sự kết hợp của hai chất lỏng
- Bọt - dạng này hình thành khi các hạt khí bị mắc kẹt trong chất lỏng hoặc chất rắn
- Aerosol - hình thành khi các hạt rắn hoặc lỏng phân bố khắp không khí
Ngoài ra, có ba dạng keo; chất keo đa phân tử, chất keo đại phân tử và chất mixen. Sự phân loại này phân loại các chất keo theo kích thước hạt và hoạt động của các hạt đó trong một chất keo. Một chất keo đa phân tử hình thành nếu các phân tử của một hợp chất kết tụ lại khi chúng ta hòa tan hợp chất đó trong một dung môi thích hợp. Trong chất keo đại phân tử, các hạt riêng lẻ đủ lớn để gọi nó là chất keo. Trong các mixen, nó chứa tập hợp các phân tử trong dung dịch keo, chẳng hạn như các phân tử được tạo thành bởi chất tẩy rửa (theo cách tròn).
Emulsion là gì?
Nhũ tương là sự phân tán mịn của những giọt nhỏ của chất lỏng này trong chất lỏng khác mà nó không thể hòa tan hoặc trộn lẫn. Do đó, nó là một hỗn hợp của hai chất lỏng không thể trộn lẫn với nhau. Chúng là một loại chất keo. Mặc dù hai thuật ngữ này được sử dụng thay thế cho nhau, thuật ngữ nhũ tương giải thích cụ thể hỗn hợp của hai chất lỏng tạo thành chất keo.
Hình 01: Sự hình thành của Nhũ tương
Nhũ tương có hai pha; một pha liên tục và một pha không liên tục. Pha không liên tục phân bố trong suốt pha liên tục. Nếu pha liên tục là nước, thì chất keo là hydrocolloid. Ranh giới giữa hai chất lỏng trong nhũ tương là “mặt phân cách”.
Nhũ tương có dạng đục. Đó là bởi vì nó có các giao diện pha có thể phân tán một chùm ánh sáng đi qua nhũ tương. Khi tất cả các tia sáng bị tán xạ như nhau, một nhũ tương xuất hiện dưới dạng chất lỏng màu trắng.
Sự khác biệt giữa keo và nhũ tương là gì?
Colloid vs Emulsion |
|
| Chất keo là một chất không kết tinh đồng nhất bao gồm các phân tử lớn hoặc các hạt siêu nhỏ của một chất được phân tán qua chất thứ hai. | Nhũ tương là sự phân tán mịn của các giọt nhỏ của chất lỏng này trong chất lỏng khác mà nó không thể hòa tan hoặc trộn lẫn. |
| Thành phần | |
| Chất keo có thể hình thành khi bất kỳ trạng thái nào của vật chất (rắn, lỏng hoặc khí) kết hợp với chất lỏng. | Nhũ tương có hai thành phần lỏng không thể trộn lẫn với nhau. |
Tóm tắt - Colloid vs Emulsion
Nhũ tương là một dạng keo. Các dạng keo khác bao gồm sol, bọt và sol khí. Sự khác biệt giữa chất keo và nhũ tương là chất keo có thể hình thành khi bất kỳ trạng thái nào của vật chất (rắn, lỏng hoặc khí) kết hợp với chất lỏng trong khi nhũ tương có hai thành phần lỏng không thể trộn lẫn với nhau.
