Sự khác biệt chính giữa làm khô và khử nước là làm khô đề cập đến việc loại bỏ dung môi khỏi chất rắn, bán rắn hoặc chất lỏng trong khi khử nước đề cập đến việc loại bỏ nước khỏi hợp chất chứa nước.
Cả hai thuật ngữ làm khô và khử nước đều đề cập đến việc loại bỏ dung môi khỏi dung dịch, do đó chỉ để lại chất tan. Do đó, cả hai quá trình này đều là quá trình chuyển khối. Hơn nữa, các quá trình này sẽ để lại cặn rắn ở cuối.
Sấy là gì?
Sấy là quá trình loại bỏ dung môi từ thể rắn, bán rắn hoặc lỏng. Do đó, nó là một quá trình chuyển khối vì khối lượng dung môi trong dung dịch di chuyển từ dung dịch sang khí quyển thông qua quá trình làm khô. Ở đây, dung môi có thể là nước hoặc bất kỳ dung môi nào khác như dung môi hữu cơ. Ngoài ra, sự chuyển khối này xảy ra thông qua bay hơi. Thông thường, chúng tôi sử dụng quy trình này như là bước cuối cùng trước khi đóng gói một số sản phẩm. Sản phẩm cuối cùng của quá trình sấy luôn ở dạng rắn. Nó có thể ở dạng tấm liên tục, dạng miếng dài, dạng hạt hoặc dạng bột.
Thông thường, chúng ta sử dụng nhiệt năng cho quá trình bay hơi và để làm khô, chúng ta cần một tác nhân có thể loại bỏ hơi dung môi sinh ra từ quá trình bay hơi. Mặt khác, hút ẩm là một từ đồng nghĩa với làm khô, nhưng đôi khi chúng tôi coi nó như một cực hình của quá trình làm khô.
Hình 01: Làm khô cá ở Sri Lanka
Một số phương pháp chúng tôi sử dụng để làm khô như sau:
- Ứng dụng của khí nóng
- Sấy gián tiếp hoặc tiếp xúc (g., Sấy trống, sấy chân không)
- Sấy điện môi (g., Vi sóng)
- Làm khô đông lạnh
- Sấy siêu tới hạn
- Sử dụng không khí tự nhiên
Hơn nữa, các ứng dụng của quá trình sấy khô là trong ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp dược phẩm, … chúng ta có thể làm khô các mặt hàng thực phẩm để ức chế sự phát triển của vi sinh vật và do đó để bảo quản thực phẩm. Ngoài ra, nó cũng làm giảm khối lượng và khối lượng của mặt hàng. Ngoài ra, chúng tôi sấy các mặt hàng phi thực phẩm như gỗ, giấy, bột giặt, v.v.
Mất nước là gì?
Dehydration là loại bỏ nước ra khỏi hợp chất chứa nước. Hợp chất này có thể là dung dịch nước, chất rắn,… Khi kết thúc quá trình khử nước, nước hình thành như một sản phẩm phụ thiết yếu. Sản phẩm cuối cùng của quá trình luôn ở dạng rắn. Hơn nữa, không giống như quá trình sấy khô, chúng tôi sử dụng các quy trình cụ thể với các điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát. Ngược lại, hydrat hóa là việc bổ sung các phân tử nước vào một hợp chất.
Sự khác biệt giữa sấy khô và mất nước là gì?
Làm khô là quá trình loại bỏ dung môi khỏi chất rắn, bán rắn hoặc chất lỏng trong khi khử nước là loại bỏ nước khỏi hợp chất chứa nước. Do đó, đây là sự khác biệt cơ bản giữa làm khô và khử nước. Một sự khác biệt quan trọng khác giữa làm khô và khử nước là quá trình làm khô tạo ra nước hoặc bất kỳ dung môi nào khác làm sản phẩm phụ trong khi khử nước tạo ra nước như một sản phẩm phụ thiết yếu. Ngoài ra, chúng ta có thể sử dụng các điều kiện nhẹ mà không cần bất kỳ sự kiểm soát nào cho mục đích làm khô. Nhưng chúng ta phải kiểm soát các điều kiện như độ ẩm và nhiệt độ cho mục đích khử nước.
Infographic dưới đây trình bày đầy đủ chi tiết về sự khác biệt giữa làm khô và khử nước ở dạng bảng.
Tóm tắt - Làm khô vs Mất nước
Cả hai quá trình làm khô và khử nước đều là quá trình chuyển khối. Chúng liên quan đến việc loại bỏ dung môi khỏi hợp chất. Chúng khác nhau tùy theo “những gì” chúng sẽ loại bỏ. Do đó, sự khác biệt chính giữa làm khô và khử nước là làm khô đề cập đến việc loại bỏ dung môi khỏi chất rắn, bán rắn hoặc chất lỏng trong khi khử nước đề cập đến việc loại bỏ nước khỏi hợp chất chứa nước.
