Sự khác biệt chính giữa glycogen và glucose là glycogen là một polysaccharide lưu trữ carbohydrate ở động vật và nấm trong khi glucose là monosaccharide phong phú nhất hoạt động như nguồn năng lượng chính trong tế bào.
Carbohydrate là các hợp chất hữu cơ đặc trưng cho các nguyên tố cacbon, hydro và oxy. Tỷ lệ của hydro so với oxy là 2: 1in cacbohydrat, tương tự như nước. Carbohydrate là các hợp chất sinh học rất quan trọng trên diện rộng vì chúng là nguồn năng lượng chính và là thành phần cấu trúc của nguyên sinh chất. Nói chung, cacbohydrat có màu trắng, rắn và hòa tan trong chất lỏng hữu cơ ngoại trừ một số polysaccharid nhất định. Monosaccharide là đơn vị cơ bản của phân tử carbohydrate và glucose là đơn vị quan trọng nhất trong số này. Glycogen cũng là một loại carbohydrate. Nhưng nó là một polysaccharide được hình thành do quá trình đồng hóa các phân tử glucose thành một phân tử phân nhánh. Cả glucose và glycogen đều quan trọng trong việc sản xuất năng lượng của cơ thể. Glucose là nhiên liệu chính để sản xuất năng lượng và glycogen là một loại dự trữ năng lượng thứ cấp, lâu dài ở động vật và nấm.
Glycogen là gì?
Glycogen là một polysaccharide được tổng hợp trong gan từ một lượng dư thừa glucose, fructose và galactose, dưới tác động của các enzym khác nhau. Glycogenesis đề cập đến quá trình hình thành glycogen xảy ra trong gan. Ngoài ra, glycogen là nguyên liệu dự trữ thứ cấp. Do đó, một số lượng glycogen có thể được tiếp tục chuyển hóa thành chất béo và được lưu trữ trong các mô mỡ. Glycogen không hòa tan trong nước vì nó là một polysaccharide.
Hơn nữa, glycogen không hoạt động như một nguồn năng lượng sẵn có. Tuy nhiên, khi có nhu cầu đột ngột về năng lượng như chạy đột ngột, glycogen sẽ phân hủy thành glucose để tạo ra lượng năng lượng dư thừa thông qua một quá trình gọi là glycogenolysis. Do đó, sự suy giảm glycogen có thể xảy ra khi tập thể dục cường độ cao liên tục, gây mệt mỏi dữ dội, hạ đường huyết và chóng mặt.
Hình 01: Glycogen
Việc chuyển đổi glucose thành glycogen và glycogen trở lại thành glucose hoàn toàn nằm dưới sự kiểm soát của hormone. Các tiểu đảo Langerhans trong tuyến tụy tiết ra một loại hormone gọi là insulin. Nếu hàm lượng glucose tăng so với mức bình thường (70-100 mg trên 100ml máu), insulin sẽ cảm ứng gan hấp thu lượng glucose dư thừa để sản xuất glycogen. Nếu hàm lượng glucose trong máu giảm so với mức bình thường, hormone glucagon sẽ hoạt động trên cơ sở dự trữ glycogen trong gan để giải phóng glucose bằng cách phân giải đường phân. Bằng cách này, cơ thể chúng ta duy trì sự dao động của đường huyết trong một giới hạn khá hẹp.
Glucose là gì?
Glucose là một monosaccharide có chứa sáu nguyên tử cacbon và một nhóm anđehit. Do đó, nó là một hexose và một aldose. Nó có bốn nhóm hydroxyl. Mặc dù nó có cấu trúc tuyến tính, nhưng glucose cũng có thể tồn tại dưới dạng cấu trúc tuần hoàn. Trên thực tế, trong một dung dịch, phần lớn các phân tử nằm trong cấu trúc mạch vòng. Trong quá trình hình thành cấu trúc mạch vòng, nhóm OH trên cacbon 5 chuyển thành liên kết ete để đóng vòng với cacbon 1. Điều này tạo thành cấu trúc vòng sáu thành viên. Vòng này còn được gọi là vòng hemiacetal do sự hiện diện của cacbon có cả oxy ete và một nhóm rượu. Do có nhóm anđehit tự do nên có thể khử glucose, hoạt động như đường khử. Hơn nữa, dextrose là một từ đồng nghĩa với glucose; glucose là dextrorotatory vì nó có thể quay ánh sáng phân cực phẳng sang phải.
Hình 02: Cấu trúc Glucose
Khi có ánh sáng mặt trời, thực vật tổng hợp glucose từ nước và carbon dioxide bằng quá trình quang hợp. Glucose này sau đó sẽ đi đến các mô dự trữ để phục vụ như một nguồn năng lượng sau này. Động vật và con người lấy glucose từ các nguồn thực vật. Glucose tiêu thụ tự nhiên có trong trái cây và mật ong. Nó có màu trắng và có vị ngọt. Hơn nữa, glucose có thể hòa tan trong nước.
Ở người, hàm lượng glucose trong máu luôn ở mức không đổi (70-100 mg trên 100ml máu). Hô hấp tế bào sẽ oxy hóa lượng glucose tuần hoàn này để sản xuất năng lượng trong tế bào. Cân bằng nội môi là cơ chế điều chỉnh mức đường huyết ở người bằng insulin và glucagon. Hơn nữa, lượng glucose cao trong máu dẫn đến tình trạng bệnh tiểu đường.
Điểm giống nhau giữa Glycogen và Glucose là gì?
- Glycogen và glucose là hai dạng carbohydrate.
- Chúng là nguồn năng lượng tốt trong các cơ thể sống.
- Glycogen phân hủy thành glucose để đáp ứng nhu cầu năng lượng đột ngột.
- Cả hai đều được tạo thành từ carbon, hydro và oxy.
Sự khác biệt giữa Glycogen và Glucose là gì?
Cả glycogen và glucose đều là carbohydrate. Nhưng, glycogen là một polysaccharide phân nhánh trong khi glucose là một monosaccharide. Đây là sự khác biệt chính giữa glycogen và glucose. Hơn nữa, glycogen là dạng dự trữ carbohydrate chính ở động vật, trong khi glucose là nguồn năng lượng chính trong tế bào sống. Một sự khác biệt khác giữa glycogen và glucose là glycogen hòa tan kém trong nước trong khi glucose hòa tan dễ dàng trong nước. Ngoài ra, glucose được tìm thấy trong tất cả các sinh vật sống trong khi glycogen chỉ có ở động vật và nấm. Hơn nữa, glucose cung cấp năng lượng cho các chức năng thường xuyên của cơ thể, nhưng glycogen cung cấp năng lượng cho các bài tập gắng sức bao gồm cả chức năng của hệ thần kinh trung ương.
Tóm tắt - Glycogen và Glucose
Glucose và glycogen là carbohydrate. Glycogen là dạng dự trữ của carbohydrate trong động vật. Mặt khác, glucose là một loại đường đơn giản đóng vai trò là nguồn năng lượng chính. Hơn nữa, glucose là một monosaccharide trong khi glycogen là một polysaccharide. Glycogen là loại dự trữ glucose được hình thành và lưu giữ trong cơ, gan và thậm chí trong não. Glycogen là nguồn dự trữ năng lượng thứ cấp. Trên thực tế, nó là một nguồn năng lượng dự phòng khi không có glucose. Cả hai điều này đều cần thiết cho sức khỏe của một sinh vật hoạt động tốt. Điều này tóm tắt sự khác biệt giữa glycogen và glucose.
