Sự khác biệt chính giữa biotin và collagen là biotin là vitamin B7, mà cơ thể không sản xuất được, trong khi collagen là một protein dạng sợi do cơ thể sản xuất và có trong xương, cơ, gân và da.
Biotin và collagen là những chất quan trọng xuất hiện trong cơ thể con người. Những hợp chất này có nhiều ứng dụng quan trọng trong cơ thể chúng ta và trong nhiều sinh vật khác.
Biotin là gì?
Biotins là vitamin B7 tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất ở cả người và vi sinh vật liên quan đến việc sử dụng chất béo, carbohydrate và axit amin. Tên biotin bắt nguồn từ từ tiếng Hy Lạp “bios” và hậu tố “-in” và có nghĩa là “để sống”.
Hình 01: Cấu trúc hóa học của Biotin
Biotin xuất hiện như những kim kết tinh màu trắng. Công thức hóa học của hợp chất này là C10H16N2O3S. Chúng ta có thể phân loại nó như một hợp chất dị vòng có vòng chứa lưu huỳnh (vòng ureido và vòng tetrahydrothiophene). Biotin có thể hoạt động như một coenzyme cho năm loại enzyme carboxylase liên quan đến quá trình tiêu hóa carbohydrate, sản xuất axit béo và tạo gluconeogenesis.
Có nhiều nguồn biotin khác nhau: gan gà, gan bò, trứng, lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, cá hồi, thịt lợn băm, ức gà tây, cá ngừ, đậu phộng, hạt hướng dương, bơ, ngô, dâu tây, bông cải xanh, pho mát, sữa, bột yến mạch, khoai tây chiên, bia, v.v.
Có những công dụng đáng kể của biotin trong công nghệ sinh học. Các ứng dụng chính bao gồm phân lập protein và phi protein cho các xét nghiệm sinh hóa. Ví dụ, avidin có nguồn gốc từ trứng có thể liên kết mạnh mẽ với biotin cùng với hằng số phân ly tương đối cao.
Thiếu hụt biotin có thể xảy ra ở hai dạng là thiếu hụt nguyên phát và thiếu cận lâm sàng. Sự thiếu hụt nguyên phát xảy ra do lượng biotin trong thức ăn quá ít. Đó là một tình trạng hiếm gặp vì nhiều nguồn thực phẩm có chứa biotin. Tuy nhiên, sự thiếu hụt cận lâm sàng có thể gây ra một số triệu chứng nhẹ như tóc mỏng, móng tay giòn, da nổi mẩn đỏ trên mặt, v.v.
Collagen là gì?
Collagen là một loại protein cấu trúc mà chúng ta có thể tìm thấy trong ma trận ngoại bào của các mô liên kết trong cơ thể. Nó là một thành phần chính trong mô liên kết. Ngoài ra, collagen là loại protein phong phú nhất ở động vật có vú. Hàm lượng collagen trong hàm lượng protein trong cơ thể của chúng ta có thể thay đổi từ 25-35%. Hơn nữa, collagen chứa các axit amin liên kết với nhau, tạo thành một chuỗi xoắn ba của sợi dài được gọi là chuỗi xoắn collagen. Các mô liên kết mà chúng ta có thể tìm thấy collagen với hàm lượng cao bao gồm sụn, xương, gân, dây chằng và da.
Mức độ khoáng hóa có thể quyết định độ cứng của các mô collagen. Ví dụ, xương cứng, và gân tuân theo. Hơn nữa, collagen có thể được tìm thấy rất nhiều trong giác mạc, mạch máu, ruột, đĩa đệm và ngà răng.
Có một số ứng dụng y tế của collagen, bao gồm ứng dụng tim, phẫu thuật thẩm mỹ, ghép xương, tái tạo mô, sử dụng phẫu thuật tái tạo, chữa lành vết thương, v.v. Hơn nữa, nó còn có các ứng dụng trong nghiên cứu như nuôi cấy tế bào.
Có một số bệnh liên quan đến collagen như không hoàn hảo tạo xương, hyperostosis ở trẻ sơ sinh, bệnh Caffey, bệnh cắt lớp, hội chứng Alport,… Vì vậy, nó có nhiều ứng dụng trong mục đích y tế để tránh các bệnh này. Bên cạnh đó, nó rất hữu ích trong ngành thẩm mỹ cho phẫu thuật thẩm mỹ và phẫu thuật bỏng. Thông thường, nó có ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như vỏ collagen trong xúc xích.
Hình 02: Vỏ Collagen của Xúc xích
Các nguồn collagen chính bao gồm cá, thịt gà, lòng trắng trứng, quả mọng, trái cây họ cam quýt, trà trắng, tỏi, rau củ màu đỏ và vàng, v.v.
Sự khác biệt giữa Biotin và Collagen là gì?
Biotin rất quan trọng trong quá trình tăng trưởng tế bào và chuyển hóa axit béo, trong khi collagen có thể cung cấp cho chúng ta sự hỗ trợ cấu trúc và sức mạnh. Sự khác biệt chính giữa biotin và collagen là biotin là vitamin B7, mà cơ thể không thể sản xuất được, trong khi collagen là một protein dạng sợi do cơ thể sản xuất và xuất hiện trong xương, cơ, gân và da.
Infographic dưới đây trình bày sự khác biệt giữa biotin và collagen ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Biotin vs Collagen
Biotins là vitamin B7 tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất ở cả người và vi sinh vật liên quan đến việc sử dụng chất béo, carbohydrate và axit amin. Collagen là một loại protein cấu trúc mà chúng ta có thể tìm thấy trong ma trận ngoại bào của các mô liên kết trong cơ thể. Sự khác biệt chính giữa biotin và collagen là biotin là vitamin B7, mà cơ thể không thể sản xuất được, trong khi collagen là một protein dạng sợi do cơ thể sản xuất và xuất hiện trong xương, cơ, gân và da.
