Thực phẩm Nam Ấn và Thực phẩm Bắc Ấn
Mặc dù Ấn Độ có một nền văn hóa tổng hợp được thể hiện qua chủ nghĩa dân tộc của Ấn Độ, nhưng có rất nhiều sự khác biệt về văn hóa ở các vùng khác nhau của đất nước. Những khác biệt này có thể nhìn thấy được thông qua ngôn ngữ, truyền thống và phong tục, lễ hội và tất nhiên là ẩm thực. Trong trường hợp của Bắc và Nam Ấn Độ, có sự khác biệt rõ rệt giữa thực phẩm được tiêu thụ và điều này có thể được giải thích một phần dựa trên cơ sở các loại cây trồng và gia vị được trồng ở hai khu vực.
Trong khi lúa mì là cây trồng chính ở Bắc Ấn Độ và được sử dụng quá mức để làm bánh mì như chapatti và roti, thì gạo lại là cây trồng chủ yếu ở Nam Ấn Độ và được sử dụng làm lương thực chính ở miền nam. Trong khi các loại gia vị khác nhau được trồng ở Bắc Ấn Độ, thì dừa chủ yếu được người Nam Ấn sử dụng để chế biến các loại tương ớt ăn kèm với cơm. Ẩm thực Bắc Ấn cũng có những ảnh hưởng bên ngoài khác nhau, đặc biệt là ảnh hưởng của người Mughals, và không nơi nào ảnh hưởng này nổi bật hơn ẩm thực Mughlai, một đặc sản của Bắc Ấn.
Người Bắc Ấn có truyền thống sử dụng cả đồ ăn chay và không ăn chay, trong khi người Nam Ấn Độ phụ thuộc nhiều hơn vào gạo, rau và các loại hải sản không thường xuyên gần biển. Các món ăn được chế biến ở Bắc Ấn Độ có đầy đủ hành, tỏi, cà chua và gừng được coi là ảnh hưởng của Ả Rập và Ba Tư. Bắc Ấn Độ cũng nổi tiếng với bánh mì lửa làm từ lúa mì và maida, được gọi là Naan, Tandoori roti và Parathas. Đồ ăn ở Bắc Ấn thường nặng với nhiều cà ri cay, bơ sữa và dầu được sử dụng rộng rãi.
Thực phẩm của miền Nam Ấn Độ thì lành mạnh hơn rất nhiều và có đầy đủ các món ăn được làm từ dừa vì ở đó có rất nhiều dừa. Họ chủ yếu ăn chay và thịt gà và thịt cừu hiếm khi được sử dụng mặc dù họ ăn hải sản. Một đặc điểm bổ sung là việc sử dụng sữa chua ở Nam Ấn Độ. Các công thức nấu ăn nổi tiếng của miền Nam Ấn Độ là dosa, idli, sambar, vadas và uthappam. Rasam, là me dal rất phổ biến ở miền Nam. Món ăn miền Nam Ấn Độ được đặc trưng bởi dinh dưỡng, hương thơm, hương vị, gia vị, hương vị và sự hấp dẫn thị giác. Cà ri ở Nam Ấn Độ đậm đà hơn ở Bắc Ấn.
Tóm tắt
Sự khác biệt trong thực phẩm Bắc và Nam Ấn Độ bắt nguồn từ các loại cây trồng khác nhau và sự khác biệt về văn hóa.
Lúa mì được sử dụng nhiều hơn ở Bắc Ấn Độ trong khi đó là loại gạo chủ yếu ở Nam Ấn Độ.
Người Bắc Ấn ăn thịt gà và thịt cừu trong khi người Nam Ấn chủ yếu ăn chay.
Hyderabadi Buriyani là một trường hợp ngoại lệ nổi tiếng thế giới và được ăn như một món ngon ngay cả ở Bắc Ấn Độ.
