Dị ứng thực phẩm và Không dung nạp thực phẩm
Dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm là những thuật ngữ thường gây nhầm lẫn, liên quan đến việc hiểu nhầm khái niệm thực tế của nhau. Cả hai đều được gọi là phản ứng bất lợi đối với thực phẩm chúng ta ăn vào. Các dấu hiệu và triệu chứng, lượng thức ăn gây ra phản ứng, thuốc và cách phòng ngừa là khác nhau do một số yếu tố. Tuy nhiên, về cơ bản nó phụ thuộc vào mỗi người; điều kiện môi trường bên ngoài cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát các tác động có hại.
Dị ứng thực phẩm là gì?
Đó là một phản ứng miễn dịch bất lợi với protein thực phẩm. Các phản ứng dị ứng tương tự như các phản ứng của hệ miễn dịch đối với các mầm bệnh lạ. Khi protein bị hệ thống miễn dịch xác định nhầm là thành phần có hại, phản ứng bất lợi sẽ xảy ra cho đến khi hợp chất có hại bị phá hủy. Việc xác định sai được thực hiện bởi hệ thống miễn dịch theo thông báo nhận được từ immunoglobulin E (IgE) bằng cách gắn thẻ protein là có hại. Sau đó, nó gây ra phản ứng dị ứng. Lượng thức ăn cần thiết để kích hoạt phản ứng và các triệu chứng của dị ứng có thể khác nhau ở mỗi người. Một số dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là dị ứng với hạt có dầu, có chứa protein, sữa, trứng, hải sản, đậu nành và lúa mì. Tuy nhiên, hợp chất phổ biến nhất trong thực phẩm, gây ra các phản ứng dị ứng, là protein thực phẩm. Dị ứng có thể được nhận biết bên ngoài bằng các dấu hiệu và triệu chứng như phát ban, vết khắc và sưng miệng, môi và da, thở khò khè, buồn nôn và nôn. Cho con bú đúng cách và tuân theo một chế độ ăn uống được kiểm soát chặt chẽ là một số cách chính để ngăn ngừa loại vấn đề này.
Không dung nạp thực phẩm là gì?
Không dung nạp thực phẩm, hay theo thuật ngữ y học Quá mẫn cảm với thực phẩm không dị ứng hoặc đơn giản là quá mẫn với thực phẩm, không phải là dị ứng thực phẩm thực sự. Không dung nạp thực phẩm, trước đây được gọi là phản ứng giả dị ứng, là một phản ứng tiêu cực, có thể tạo ra các triệu chứng ở một hoặc nhiều cơ quan và hệ thống cơ thể do tiêm thức ăn. Thực phẩm có thể thay đổi từ trái cây và rau bình thường đến các loại thực phẩm phức tạp như đồ uống và chất phụ gia. Việc phân loại tình trạng không dung nạp thực phẩm được thực hiện dựa trên cơ chế của chúng. Sự vắng mặt của các enzym hoặc hóa chất cụ thể để tiêu hóa một loại thực phẩm nhất định, hấp thụ chất dinh dưỡng kém hiệu quả, các hóa chất có trong tự nhiên và phản ứng miễn dịch không qua trung gian IgE là những cơ chế chính khiến bạn không dung nạp thực phẩm ăn vào. Một số chứng không dung nạp thực phẩm phổ biến nhất là không dung nạp lactose, không dung nạp fructose di truyền, không dung nạp thuốc và nhạy cảm với salicylate. Không dung nạp lactose phổ biến nhất là do thiếu hụt men tiêu hóa. Người không dung nạp lactose không thể tiêu hóa sữa và các sản phẩm từ sữa do không có đủ men lactase để tiêu hóa đường lactose trong sữa. Các triệu chứng của tỷ lệ không dung nạp thực phẩm ít nhiều giống với các triệu chứng của dị ứng thực phẩm. Các triệu chứng này thường xảy ra trên đường tiêu hóa, đường hô hấp và da, riêng lẻ hoặc kết hợp.
Sự khác biệt giữa Dị ứng Thực phẩm và Không dung nạp Thực phẩm là gì?
• Trong dị ứng thực phẩm thực sự, phản ứng xảy ra trong hệ thống miễn dịch được tham gia với các kháng thể immunoglobulin E (IgE) chống lại thực phẩm, nhưng không dung nạp thực phẩm thì không.
• Mặc dù các cơ chế có sự thay đổi đáng kể, các triệu chứng có thể bị nhầm lẫn từ cái này sang cái khác.
• Dị ứng thực phẩm chủ yếu do hấp thụ protein, trong khi không dung nạp có thể do nhiều loại thực phẩm.
