Celiac vs Không dung nạp Gluten
Celiac và không dung nạp gluten có thể xuất hiện xa lạ với nhiều người vì họ có thể không biết về chúng nhưng đối với những người không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac, đây là những vấn đề lớn. Trước khi tiếp tục và tìm ra sự khác biệt giữa chứng không dung nạp celiac và gluten, tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu với những điều cơ bản.
Gluten là một loại protein có trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta, đặc biệt là trong các loại thực phẩm được chế biến từ lúa mạch đen, lúa mạch và lúa mì. Do đó, gluten được tìm thấy trong hầu hết các loại ngũ cốc và bánh mì chúng ta ăn hàng ngày. Nó là một chất giống như tinh bột có thể được loại bỏ khỏi lúa mì ở dạng tinh bột mì. Chính gluten này làm cho bánh mì có độ đàn hồi. Một số người, và tỷ lệ này là khoảng 15, mắc chứng không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac. Khi những người này ăn thực phẩm có chứa gluten, họ sẽ cảm thấy phản ứng vật lý tiêu cực bên trong dạ dày. Bệnh Celiac thực chất là một chứng viêm ở ruột non, là kết quả của việc không dung nạp gluten này.
Trong số 15% những người không dung nạp gluten, chỉ có khoảng 1% thực sự bị bệnh celiac. Nhưng trên thực tế, tỷ lệ này có thể cao hơn nhiều vì nhiều người không biết rằng họ mắc bệnh này. Cho dù một người mắc bệnh không dung nạp gluten hay bệnh celiac, thì quy trình điều trị đều giống nhau vì cả hai đều tương tự nhau và có liên quan đến nhau. Phương pháp điều trị duy nhất cho những người mắc phải là một chế độ ăn uống không chứa gluten. Những người tiếp tục ăn chế độ ăn có chứa gluten mặc dù không dung nạp gluten bắt đầu phát triển các bệnh khác nhau như thiếu máu, tổn thương ruột, rò rỉ từ ruột, loãng xương, vô sinh, trầm cảm và thậm chí một số hình thành ung thư. Nếu phát triển ở giai đoạn đầu, chứng không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac có thể gây ra nhiều vấn đề về hành vi ở trẻ em và thậm chí có thể dẫn đến sự phát triển mất cân bằng.
Có rất nhiều triệu chứng của chứng không dung nạp gluten nhưng ở những quốc gia không có cơ sở vật chất để kiểm tra kỹ lưỡng, cha mẹ ép trẻ ăn một chế độ ăn đầy gluten mặc dù trẻ đã có các triệu chứng rõ ràng. Nôn mửa, phân nhạt màu, táo bón, thiếu máu, mệt mỏi, kinh nguyệt không đều, đau khớp, lo lắng, v.v. là một số triệu chứng phổ biến của bệnh celiac nhưng mọi người hiểu nhầm chúng và nghĩ rằng các triệu chứng này là bệnh thực sự và do đó cứ đau đớn vì nguyên nhân thực sự là không được chẩn đoán. Những triệu chứng này phổ biến đối với cả chứng không dung nạp gluten và bệnh celiac vì không dung nạp gluten cuối cùng dẫn đến bệnh celiac.
Nếu một người không dung nạp gluten ăn một chế độ ăn uống đầy gluten, cơ thể của anh ta không thể tiêu hóa thức ăn một cách chính xác, kết quả là anh ta gặp một số triệu chứng nêu trên. Khi một người như vậy đi phân, gluten bên trong sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể và các triệu chứng giảm dần. Vì vậy, không có tổn thương nào cho ruột nhưng người bệnh lại cảm thấy những triệu chứng này khi anh ta ăn chế độ ăn giàu gluten. Nếu điều này tiếp diễn trong một thời gian dài, rất có thể tình trạng viêm ở phần trên của ruột của anh ấy có thể diễn ra trong tương lai dẫn đến các bệnh khác được mô tả ở trên.
Vì vậy, cần phải điều trị sau khi được bác sĩ chẩn đoán thích hợp. Tất nhiên, cách điều trị tốt nhất là chế độ ăn không có gluten và ngay sau khi một người không dung nạp gluten bắt đầu áp dụng chế độ ăn không có gluten, người đó bắt đầu cảm thấy nhẹ nhõm và không gặp bất kỳ triệu chứng nào.
