Không Gluten vs Celiac
Không chứa gluten và celiac là hai thuật ngữ thường có thể được sử dụng trong cùng một ngữ cảnh liên quan đến chế độ ăn uống và dinh dưỡng. Do có nhiều điểm tương đồng mà chúng chia sẻ với nhau nên việc sử dụng các thuật ngữ này thay thế cho nhau là điều khá phổ biến. Tuy nhiên, điều này không được làm như vậy vì không chứa celiac và gluten có một số điểm khác biệt nhất định thực sự quan trọng trong hầu hết các trường hợp.
Không Gluten là gì?
Chế độ ăn không có gluten có nghĩa là chế độ ăn không có gluten, là một hỗn hợp protein có chứa một phần gliadin và một phần glutenin được tìm thấy trong các loài ngũ cốc liên quan đến lúa mì. Gluten là chất tạo độ đàn hồi cho bột nhào, giúp bột giữ được hình dạng. Nó có thể được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen cũng như các thành phần khác có nguồn gốc từ chúng, trong khi các loại ngũ cốc như gạo, ngô hoặc yến mạch được biết là không chứa gluten. Chế độ ăn không có gluten thường được khuyến nghị cho những người bị nhạy cảm với gluten, gây ra tác động xấu đến cơ thể, và điều này sẽ bao gồm trái cây và rau tươi, thịt gia cầm, trứng, sữa, các loại hạt, v.v.
Một số triệu chứng của nhạy cảm với gluten sẽ là đầy hơi, rối loạn cơ bắp, khó chịu hoặc đau bụng, đau xương hoặc khớp, táo bón và tiêu chảy cùng nhiều thứ khác.
Celiac là gì?
Celiac là một căn bệnh xảy ra ở ruột non, ảnh hưởng đến mọi người ở mọi lứa tuổi và kích thước, do đó có khuynh hướng di truyền. Celiac là một chứng rối loạn tự miễn dịch gây khó chịu và đau ở đường tiêu hóa, không phát triển được, táo bón mãn tính và tiêu chảy, mệt mỏi và thiếu máu. Trong hầu hết các trường hợp, sự thiếu hụt vitamin cũng có thể được coi là kết quả của việc ruột non giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn. Nó còn được biết đến với một số cái tên như đặc hữu sprue, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, cũng như bệnh đường ruột gluten.
Bệnh Celiac được kích hoạt như một phản ứng với gliadin được tìm thấy trong lúa mì và các loại cây trồng khác thuộc bộ tộc Triticeae. Người ta tin rằng các loại ngũ cốc như ngô, teff, kê, cao lương, gạo và lúa hoang, các loại không phải ngũ cốc như rau dền, kiều mạch và quinoa và các thực phẩm giàu carbohydrate khác không chứa gluten như khoai tây và chuối đều an toàn để tiêu thụ. những người bị bệnh celiac.
Sự khác biệt giữa Celiac và Gluten Free là gì?
Không chứa gluten và celiac là hai từ khác nhau thường đi đôi với nhau. Tuy nhiên, có một số điểm khác biệt khiến chúng trở nên khác biệt.
• Chế độ ăn kiêng không chứa Gluten. Celiac là một căn bệnh. Chế độ ăn không chứa gluten được khuyến khích cho những người bị bệnh celiac.
• Không dung nạp gluten là một thuật ngữ được sử dụng cho tất cả các loại nhạy cảm với gluten và bệnh celiac là một loại nhạy cảm với gluten ảnh hưởng đến ruột non. Các loại nhạy cảm với gluten khác ảnh hưởng đến các cơ quan khác của cơ thể như da, xương, v.v.
• Những người bị bệnh celiac nhạy cảm với gluten. Tuy nhiên, mọi người bị nhạy cảm với gluten đều không mắc bệnh celiac.
