Băm nhỏ vs Nghiền
Nấu ăn là một nghệ thuật, và người ta phải tìm hiểu sự khác biệt tinh tế giữa các hình thức và hình dạng khác nhau của các loại thực phẩm để sẵn sàng với loại thích hợp khi thực hiện công thức. Có những công thức yêu cầu sản phẩm cắt nhỏ trong khi có những công thức khác yêu cầu đồ ăn xay. Điều đáng ngạc nhiên là, bạn có thể cắt nhỏ và bào một loại thực phẩm như dừa hoặc cà rốt bằng cùng một thiết bị nhà bếp nhưng có thể không nhận biết được sự khác biệt.
Băm
Nếu bạn đã từng cố gắng tạo ra những miếng thực phẩm nhỏ hơn như gừng, dừa, cà rốt hoặc pho mát, bạn sẽ biết rằng nó được thực hiện với sự hỗ trợ của thiết bị thép không gỉ. Bạn thực hiện chuyển động sang ngang hoặc hướng xuống ấn nhẹ vào lưỡi dao để tạo ra các mảnh nhỏ với sự trợ giúp của các lỗ nhỏ được tạo trên các mặt của thiết bị. Thực phẩm vụn mỏng và dài, và bạn có thể liên tưởng đến loại mì mỏng thoát ra từ các lỗ của máy vắt là thiết bị được sử dụng. Hầu hết các mảnh nhỏ hơn ra khỏi thiết bị đều rất giống nhau với độ đồng nhất gần như giống nhau. Các mặt hàng vụn có tính nhất quán mịn. Bạn đã bao giờ thắc mắc về quy trình làm món French Fries chưa? Khoai tây sau khi gọt vỏ được cắt nhỏ để tạo ra những miếng khoai tây mỏng có độ sệt tương tự được chiên trong dầu, để tạo nên món Khoai tây chiên thơm ngon.
Grated
Khi bạn nạo dừa, bạn thực sự đang tạo ra những miếng dừa rất nhỏ, gần như bột. Những miếng dừa nạo này sau đó được phết lên trên cuộn kem hoặc bánh ngọt để món ăn thêm ngon. Sản phẩm nghiền chỉ là bột để bạn có thể thử hạt và xác định vật liệu. Bạn sử dụng một cái nạo có mặt mài mòn với lỗ rất nhỏ và sau đó di chuyển thực phẩm (dừa, pho mát hoặc cà rốt để tạo ra gần như bột của vật liệu.
Sự khác biệt giữa Shredded và Grated là gì?
• Thức ăn xay nhỏ hơn, gần như bột trong khi thức ăn vụn thì mỏng và như sợi chỉ vì nó dài.
• Đồ nghiền nhỏ hơn nên nấu nhanh vì đồ vụn mất nhiều thời gian nấu hơn.
• Người ta có thể bào hoặc có thể cắt nhỏ bằng cách sử dụng cùng một thiết bị trong nhà bếp.
• Đồ thái nhỏ có độ sánh mịn hơn đồ xay.
