Disaccharide và Monosaccharide
Carbohydrate là một nhóm các hợp chất được định nghĩa là “polyhydroxy aldehyde và xeton hoặc các chất thủy phân để tạo ra polyhydroxy aldehyde và xeton.” Carbohydrate là loại phân tử hữu cơ phong phú nhất trên trái đất. Chúng là nguồn cung cấp năng lượng hóa học cho các cơ thể sống. Không chỉ vậy, chúng còn đóng vai trò là thành phần quan trọng của mô. Carbohydrate được tổng hợp trong thực vật và một số vi sinh vật bằng quá trình quang hợp. Carbohydrate có tên 'vì nó có công thức Cx(H2O)x, và cái này trông giống như hydrat cacbon. Carbohydrate có thể được phân loại thành ba loại là monosaccharide, disaccharide và polysaccharide. Disaccharid và monosaccharid dễ tan trong nước và có vị ngọt. Chúng có thể được kết tinh. Giống như có một số điểm tương đồng giữa hai thứ này, nhưng cũng có một số điểm khác biệt.
Monosaccharide
Monosaccharide là loại carbohydrate đơn giản nhất. Monosaccharide có công thức là Cx(H2O)xNhững chất này không thể bị thủy phân thành carbohydrate đơn giản hơn. Chúng có vị ngọt. Tất cả các monosaccharide đều là đường khử. Do đó, họ cho kết quả dương tính với thuốc thử benedicts’hoặc Fehling’s. Các monosaccharid được phân loại theo,
- Số nguyên tử cacbon có trong phân tử
- Cho dù chúng chứa nhóm aldehyde hay keto
Do đó, monosaccharide có sáu nguyên tử carbon được gọi là hexose. Nếu có năm nguyên tử cacbon, thì nó là một pentose. Hơn nữa, nếu monosaccharide có nhóm aldehyde, nó được gọi là aldose. Một monosaccharide có nhóm keto được gọi là ketose. Trong số này, các monosaccharide đơn giản nhất là glyceraldehyd (một aldotriose) và dihydroxyacetone (một ketotriose). Glucose là một ví dụ phổ biến khác cho monosaccharide. Đối với monosaccharide, chúng ta có thể vẽ cấu trúc mạch thẳng hoặc mạch vòng. Trong dung dịch, phần lớn các phân tử có cấu trúc mạch vòng. Ví dụ, khi cấu trúc mạch vòng được hình thành trong glucose, -OH trên cacbon 5 được chuyển thành liên kết ete để đóng vòng với cacbon 1. Điều này tạo thành cấu trúc vòng sáu thành viên. Vòng này còn được gọi là vòng hemiacetal, do sự hiện diện của cacbon có cả oxy ete và một nhóm rượu.
Disaccharide
Disaccharide là sự kết hợp của hai monosaccharide. Khi hai monosaccarit liên kết với nhau, một liên kết este được hình thành giữa hai nhóm –OH bất kỳ. Thông thường điều này xảy ra giữa các nhóm 1stvà 4th–OH trong hai monosaccharide. Liên kết hình thành giữa hai monome được gọi là liên kết glycosidic. Trong quá trình phản ứng này, một phân tử nước bị loại bỏ. Do đó, đây là một phản ứng ngưng tụ. Đôi khi, cả hai monome trong một disaccharide đều giống nhau và đôi khi chúng khác nhau. Ví dụ, để sản xuất m altose, hai phân tử glucose đang tham gia. Fructose được tạo ra bằng phản ứng ngưng tụ giữa glucose và fructose; lactose được tạo ra từ glucose và galactose. Disaccharide cũng phổ biến trong tự nhiên. Ví dụ, sucrose được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Các disaccharide có thể bị thủy phân và tạo ra các monome có liên quan trở lại. Chúng có vị ngọt và có thể được kết tinh. Hầu hết các disaccharide đều có thể bị thủy phân ngoại trừ sucrose.
Sự khác biệt giữa Monosaccharide và Disaccharide là gì?
• Monosaccharide là carbohydrate đơn giản nhất.
• Disaccharides được tạo ra từ sự kết hợp của các monosaccharide.
• Monosaccharid có trọng lượng phân tử thấp hơn disaccharid.
• Disaccharide có thể bị thủy phân trong khi monosaccharide không thể.
• Tất cả các monosaccharide đều là đường khử. Nhưng tất cả các disaccharide đều không.
