Sự khác biệt chính giữa monosaccharide và polysaccharide là monosaccharide là một phân tử đường riêng lẻ trong khi polysaccharide là sự kết hợp của một số phân tử đường.
Saccarit là đường. Saccharit có bốn loại chính là monosaccharid, disaccharid, oligosaccharid và polysaccharid theo số lượng phân tử đường có trong hợp chất saccharide.
Monosaccharide là gì?
Monosaccharide là các phân tử đường đơn giản là đơn vị cơ bản của carbohydrate. Do đó, chúng là dạng cơ bản của carbohydrate (oligosaccharid và polysaccharid). Các loại đường đơn này có công thức chung là CnH2nOnĐây là các khối cấu tạo của polysaccharid. Hơn nữa, chúng ta không thể có được các phân tử đơn giản hơn từ quá trình thủy phân monosaccharide.
Monosaccharide có các lớp khác nhau tùy theo số nguyên tử cacbon có trong phân tử. Ví dụ, triose (3), tetrose (4), pentose (5), hexose (6) và heptose (7). Các monosaccharid có các chức năng khác nhau trong tế bào. Đầu tiên, monosaccharide rất hữu ích trong việc sản xuất và lưu trữ năng lượng trong tế bào. Thứ hai, monosaccharide rất hữu ích trong việc hình thành các sợi dài như cellulose.
Hình 01: Cấu trúc của Ketose
Khi xét cấu trúc monosaccarit, có một nhóm cacbonyl (một nguyên tử cacbon liên kết với một nguyên tử oxi thông qua một liên kết đôi) và một nhóm hiđroxyl (nhóm -OH). Ngoài hai nhóm này, tất cả các nguyên tử cacbon khác có một nguyên tử hydro và một nhóm hydroxyl liên kết với chúng. Nếu nhóm cacbonyl xuất hiện ở cuối mạch cacbon của monosaccarit thì đó là một aldose. Nhưng nếu nó nằm ở giữa chuỗi carbon, thì nó là ketose.
Polysaccharide là gì
Polysaccharides là các carbohydrate đại phân tử hình thành thông qua sự kết hợp của một số lượng lớn các đơn vị đường đơn giản với nhau thông qua liên kết glycosidic. Nó là hình thức mà hầu hết các carbohydrate quan trọng xảy ra. Có hai dạng cấu trúc tuyến tính hoặc cấu trúc phân nhánh. Các cấu trúc tuyến tính có thể đóng gói với nhau để tạo thành cấu trúc carbohydrate cứng nhắc nhưng các dạng phân nhánh không đóng gói chặt chẽ.
Hình 02: Một Polysaccharide phân nhánh
Công thức chung của polysaccharide là Cx(H2O)ytrong đó x là một số lớn trong khoảng từ 200 đến 2500. Tuy nhiên, theo nguyên tắc chung, các hợp chất này chứa hơn mười đơn vị đường đơn giản. Các ví dụ quan trọng nhất về các đại phân tử này bao gồm cellulose và tinh bột trong thực vật và glycogen ở động vật.
Sự khác biệt giữa Monosaccharide và Polysaccharide là gì?
Monosaccharide và Polysaccharide |
|
| Các phân tử đường đơn giản là đơn vị cơ bản của carbohydrate | Carbohydrate cao phân tử được hình thành do sự kết hợp của một số lượng lớn các đơn vị đường đơn giản với nhau thông qua liên kết glycosidic |
| Công thức hóa học | |
| Công thức chung của monosaccharide là CnH2nOntrong đó n là a nhỏ, số nguyên. | Công thức chung của polysaccharid là Cx(H2O)ytrong đó x là một số lớn từ 200 đến 2500. |
| Số monome | |
| Phân tử đơn | Bao gồm một số lượng lớn các phân tử |
| Cấu trúc vòng | |
| Có cấu trúc vòng đơn trong cấu trúc hóa học của chúng | Có một số cấu trúc vòng trong cấu trúc hóa học của chúng |
| Tự nhiên | |
| Đơn phân | Polyme |
| Vị | |
| Hương vị ngọt ngào | Vô vị |
| Giảm Sức Mạnh | |
| Giảm đường | Đường không khử |
Tóm tắt - Monosaccharide vs Polysaccharide
Saccarit là đường. Monosaccharide là đường đơn tạo nên cấu trúc phức tạp của carbohydrate. Sự khác biệt giữa monosaccharide và polysaccharide là monosaccharide là một phân tử đường riêng lẻ trong khi polysaccharide là sự kết hợp của một số phân tử đường.
