Jelly vs Jam vs Preserves
Nếu bạn đã tự hỏi về sự khác biệt giữa thạch, mứt và chất bảo quản khi nhìn vào vô số loại sản phẩm này trong một siêu thị thực phẩm, bạn không đơn độc. Hàng triệu người như bạn đã bị nhầm lẫn vì vẻ ngoài giống nhau của những sản phẩm trái cây này và cách đóng gói gần như giống nhau. Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn những món ngon này làm cho bữa sáng (và thậm chí là bữa trưa hoặc bữa tối) ngon và không thể cưỡng lại đối với nhiều người. Có sự khác biệt giữa mứt, thạch và bảo quản đi sâu hơn hương vị và sẽ được nêu bật trong bài viết này.
Cho dù là mứt, thạch hay bảo quản, tất cả đều được làm từ hỗn hợp trái cây đã được tạo ra với việc bổ sung pectin và đường. Sự khác biệt thực sự nằm ở hình dạng của sản phẩm cuối cùng xuất hiện với phương pháp bảo quản được sử dụng. Vào thời xa xưa khi chưa có tủ lạnh, hoa quả cần được bảo quản để sử dụng cho những lần sau. Điều này dẫn đến sự phát triển của các phương pháp bảo quản khác nhau cũng dẫn đến sự phát triển của các sản phẩm ngon làm từ trái cây.
Kẹt
Mứt là một hỗn hợp được chế biến sau khi nghiền trái cây với cùi và sau đó đun sôi nhanh chóng để tạo ra thành phẩm cuối cùng có độ đặc sệt. Sản phẩm nổi lên vẫn là một đốm màu nhưng có độ đặc cho phép dễ dàng phết lên miếng bánh mì. Nó cũng trở nên lý tưởng để sử dụng làm nhân trong các công thức nấu ăn khác nhau. Nếu bạn cảm thấy sản phẩm hơi vón cục, đó là do quả chưa được căng và do đó mứt còn chứa cả quả. Đường được thêm vào để tăng hương vị của mứt. Bởi vì không có sự căng thẳng, một loại mứt hiển nhiên có tất cả các vitamin và khoáng chất có trong trái cây mà nó đã được tạo ra.
Thạch
Trái cây được nghiền và lọc để lấy nước trong trước khi đun sôi để có độ đặc sệt. Sản phẩm nổi lên được gọi là thạch. Nếu bạn ngạc nhiên vì độ đặc của thạch, đó là do phản ứng giữa pectin và đường được thêm vào khi làm thạch. Pectin là một loại carbohydrate có chứa nhiều chất xơ. Nó phản ứng với đường để tạo ra thạch giống như một đốm màu. Thạch chủ yếu được làm bằng nho, nhưng ngày nay có các sản phẩm thạch có chứa các hỗn hợp trái cây khác nhau.
Bảo quản
Bảo quản là sự giao thoa giữa mứt và thạch và người ta có thể tìm thấy những khối trái cây xung quanh thạch trong một bảo quản. Ngoài ra còn có chất bảo quản với mứt và trái cây và nói chung FDA không có sự khác biệt giữa mứt và chất bảo quản. Bảo quản làm từ quả mâm xôi và mâm xôi rất phổ biến.
Vì vậy, bảo quản là toàn bộ trái cây được sử dụng thay vì nghiền nát hoặc lọc lấy nước của nó.
Sự khác biệt giữa Jelly Jam và Bảo quản là gì?
Cả ba đều được làm từ trái cây, nhưng trong khi mứt được làm sau khi nghiền trái cây và đun sôi, trái cây nghiền cũng được căng để lấy nước khi làm thạch. Trong trường hợp bảo quản, trái cây được sử dụng toàn bộ, và nó không được nghiền nát thành bã. Sự đặc quánh như đốm màu của thạch là kết quả của phản ứng giữa pectin và đường.
