Sự khác biệt chính - Tallow vs Lard
Mỡ động vật và mỡ lợn là hai chất béo có nguồn gốc từ các sản phẩm động vật. Mỡ được chế biến từ su su, mỡ sống của thịt bò hoặc thịt cừu. Mỡ lợn được làm từ mỡ lợn. Do đó, sự khác biệt chính giữa mỡ động vật và mỡ lợn bắt nguồn từ nguồn gốc của chúng; mỡ động vật có nguồn gốc từ thịt cừu hoặc thịt bò trong khi mỡ lợn có nguồn gốc từ thịt lợn.
Tallow là gì?
Mỡ động vật là một chất béo cứng được làm từ mỡ động vật. Nó được chế biến từ suet (mỡ sống của thịt bò hoặc thịt cừu, đặc biệt là phần mỡ cứng xung quanh thăn và thận) Thịt bò và thịt cừu là loại thịt được sử dụng để sản xuất mỡ động vật. Động vật được sản xuất thương mại có thể được lấy từ các nguồn động vật khác như thịt lợn, và thậm chí cả các nguồn thực vật.
Giống như mỡ lợn và nước chấm, cũng được sản xuất từ mỡ động vật, mỡ động vật có thể được sử dụng như một món ăn ngắn. Nó cũng có thể được sử dụng để chiên giòn. Ngoài việc sử dụng trong nấu ăn, mỡ động vật còn được sử dụng trong sản xuất xà phòng, nến và dầu diesel sinh học. Trong sử dụng công nghiệp, mỡ động vật được xác định theo các tiêu chí kỹ thuật nhất định như điểm nóng chảy.
Mỡ lợn là gì?
Mỡ lợn là chất béo bán rắn được lấy từ mỡ lợn. Mỡ lợn có thể được làm từ bất kỳ bộ phận nào của con lợn có nhiều mô mỡ. Có hai phương pháp để kết xuất mỡ lợn: kết xuất khô và kết xuất ướt. Phương pháp khô liên quan đến việc cho chất béo tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao trong điều kiện không có nước trong khi phương pháp ướt bao gồm hấp hoặc đun sôi ở nhiệt độ cao, dẫn đến mỡ lợn nổi trong hỗn hợp do không hòa tan trong nước. Quá trình chế biến và phần của con lợn mà từ đó chất béo được lấy có thể ảnh hưởng đến kết cấu, mùi vị và hương vị của mỡ lợn.
Mỡ lợn có thể được sử dụng trong nướng và nấu ăn. Nó có thể được sử dụng như một chất phết, giống như bơ hoặc nhỏ giọt. Nó cũng được sử dụng trong công nghiệp trong sản xuất mỹ phẩm và tạo ra nhiên liệu sinh học.
Sự khác biệt giữa mỡ động vật và mỡ lợn là gì?
Nguồn:
Tallow được làm từ thịt bò hoặc thịt cừu.
Mỡ lợn được làm từ thịt lợn.
Kết cấu:
Mallow là chất rắn.
Mỡ lợn là chất bán rắn.
Thịt:
Mỡ thường được chế biến từ su su.
Mỡ heo có thể được lấy từ bất kỳ phần thịt nào có nhiều mô mỡ.
Hàm lượng chất béo bão hòa:
Mallow có hàm lượng chất béo bão hòa là 42g.
Mỡ lợn có hàm lượng chất béo bão hòa là 39g.
Công dụng:
Mallow chủ yếu được sử dụng trong sản xuất xà phòng và làm thức ăn gia súc.
Mỡ lợn có nhiều công dụng ẩm thực hơn mỡ động vật.
