Sự khác biệt chính - Protease vs Peptidase
Protein là các đại phân tử. Chúng chủ yếu bao gồm Carbon, Hydrogen, Oxygen và Nitrogen. Nó là một chất dinh dưỡng quan trọng do vai trò của nó trong các khía cạnh cấu trúc và chức năng của cơ thể. Quá trình tiêu hóa protein hoặc phân giải protein bắt đầu trong dạ dày, mặc dù phần lớn quá trình tiêu hóa protein diễn ra trong ruột non bằng cách sử dụng các enzym của tuyến tụy. Sản phẩm cuối cùng của quá trình tiêu hóa protein là các axit amin, được hấp thụ dễ dàng ở ruột non và được vận chuyển qua máu đến các cơ quan đích. Phân hủy protein cũng là một quy trình phổ biến được thực hiện trong môi trường công nghiệp. Sự phân hủy protein chủ yếu được thực hiện trong các ngành công nghiệp như da, len và công nghiệp thực phẩm. Sự phân hủy protein là một phản ứng có sự xúc tác của enzyme. Do đó, hiện nay, các enzyme này được sản xuất trên toàn thế giới bằng công nghệ DNA tái tổ hợp. Hai enzyme phân giải protein Protease và Peptidase tham gia vào quá trình phân hủy protein trong các hiện tượng tự nhiên cũng như quy mô công nghiệp. Protease là một loại hydrolase, tham gia vào quá trình phân cắt liên kết peptit trong protein trong khi peptidase là một loại protease có khả năng phân cắt các đầu tận cùng của chuỗi peptit. Đây là điểm khác biệt chính giữa Protease và Peptidase.
Protease là gì?
Protease là một loại hydrolase thuộc loại hoa hồng Enzyme lớp 3 (EC3). Protease tham gia vào việc kích hoạt một nucleophile sẽ tấn công carbon của liên kết peptide. Cuộc tấn công nucleophin này được theo sau bởi sự hình thành của chất trung gian năng lượng cao. Để ổn định chất trung gian này, phức chất không bền sẽ bị phân huỷ để đạt đến độ ổn định. Sự phân hủy này sẽ dẫn đến sự phân cắt của liên kết peptit tạo ra hai đoạn peptit. Dựa trên cơ chế xúc tác này, có 4 loại protease chính: aspartic protease, cysteine protease, aspartyl protease và metalloprotease. Phương thức tấn công nucleophilic hơi khác nhau ở mỗi lớp enzyme.
Protein được sử dụng trong hai bối cảnh chính: trong điều kiện tự nhiên để tiêu hóa và phân hủy protein, trong điều kiện công nghiệp để sản xuất các sản phẩm thương mại.
Về mặt sinh lý học, protease cần thiết cho quá trình tiêu hóa protein thực phẩm, luân chuyển protein, phân chia tế bào, dòng chảy đông máu, truyền tín hiệu, xử lý các hormone polypeptide, quá trình apoptosis và vòng đời của một số nguyên nhân gây bệnh sinh vật bao gồm sự nhân lên của retrovirus.
Hình 01: Protease
Các ứng dụng công nghiệp của Protease là sản xuất da, sản xuất len, sản xuất các đoạn Klenow, tổng hợp peptit, tiêu hóa các protein không mong muốn trong quá trình tinh chế axit nucleic, sử dụng protease trong các thí nghiệm nuôi cấy tế bào và phân ly mô, chuẩn bị các đoạn kháng thể tái tổ hợp cho nghiên cứu, chẩn đoán và trị liệu.
Protein được phân chia thành exopeptidase và endopeptidase tùy theo vị trí tấn công vào liên kết peptide.
Peptidase là gì?
Peptidase là một loại protease. Cơ chế hoạt động của peptidase tương tự như protease. Peptidase được đặc trưng như một exopeptidase và tham gia vào quá trình phân cắt các liên kết peptide ở đầu tận cùng. Các liên kết peptit ở đầu cuối có thể là đầu tận cùng cacboxy hoặc đầu cuối amino.
Hình 02: Hành động Peptidase
Tương tự như protease, peptidase cũng có hai ứng dụng chính. Chúng có trong sinh lý học và trong các ứng dụng công nghiệp.
Điểm giống nhau giữa Protease và Peptidase là gì?
- Cả hai đều là enzym phân giải protein.
- Cả hai đều là enzym hydrolase.
- Cả hai loại enzyme này đều có thể được sản xuất thông qua công nghệ DNA tái tổ hợp.
- Cả hai enzym đều tham gia phân cắt liên kết peptit của protein và phân hủy protein.
- Cả hai đều có ứng dụng trong công nghiệp - công nghiệp da, công nghiệp len, công nghiệp thực phẩm và công nghệ DNA tái tổ hợp và proteomics.
- Trong sinh lý học, protease và peptidase được sử dụng trong quá trình tiêu hóa.
Sự khác biệt giữa Protease và Peptidase là gì?
Protease và Peptidase |
|
| Protease là các enzym phân cắt liên kết peptit trong protein. | Peptidase là một loại protease có khả năng phân cắt các đầu cuối của chuỗi peptit. |
| Hành động | |
| Protease có thể là endopeptidase hoặc exopeptidase. | Peptidases là exopeptidase. |
Tóm tắt - Protease vs Peptidase
Protease và peptidase là các enzym phân giải protein có nhiều vai trò chức năng khác nhau trong sinh lý học. Sự khác biệt cơ bản giữa protease và peptidase là protease có thể là endopeptidase hoặc exopeptidase trong khi peptidase là exopeptidase. Hiện nay, các enzym này được sản xuất thông qua công nghệ DNA tái tổ hợp vì nó sẽ tạo ra sản phẩm cuối cùng có chất lượng cao và hiệu quả về chi phí.
Tải xuống phiên bản PDF của Protease vs Peptidase
Bạn có thể tải xuống phiên bản PDF của bài viết này và sử dụng nó cho mục đích ngoại tuyến theo ghi chú trích dẫn. Vui lòng tải xuống phiên bản PDF tại đây Sự khác biệt giữa Protease và Peptidase
