Sự khác biệt chính - Protease vs Proteinase
Protein được cấu tạo từ các đơn phân axit amin được tạo thành từ Carbon, Hydro, Oxy và Nitơ. Chúng là các đại phân tử và được sắp xếp cấu trúc thành các cấp độ khác nhau. Protein đóng một vai trò quan trọng trong cả đặc tính cấu trúc và chức năng của cơ thể. Protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu và có thể được lấy từ cả nguồn thức ăn động vật và thực vật. Quá trình tiêu hóa protein bắt đầu ở dạ dày và kết thúc ở ruột non, nơi nó được hấp thụ và vận chuyển đến các cơ quan đích. Sự phân hủy protein cũng là một quá trình quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp bao gồm công nghiệp da, công nghiệp len, công nghiệp thực phẩm và trong các kỹ thuật công nghệ gen. Sự phân giải protein hoặc phân giải protein là một phản ứng xúc tác bởi enzyme diễn ra với sự tham gia của một loại enzyme chuyên biệt được gọi là hydrolase. Protease và Proteinase là hai loại hydrolase tham gia vào quá trình phân hủy protein. Protein tham gia vào quá trình phân cắt liên kết peptit trong protein, gây ra sự phân hủy protein. Proteinase là một loại protease có khả năng phân cắt các liên kết peptit bên trong. Đây là điểm khác biệt chính giữa protease và proteinase.
Protease là gì?
Proteases thuộc loại hoa hồng Enzyme số 3 (EC3). Nó là một loại hydrolase và tham gia vào phản ứng nucleophin với chất nền. Enzyme protease kích hoạt một nucleophile sẽ tấn công carbon của liên kết peptide. Sự tấn công nucleophin này sẽ dẫn đến việc hình thành hợp chất trung gian năng lượng cao, hợp chất này sẽ nhanh chóng trở lại ổn định khi bị suy thoái. Điều này sẽ dẫn đến sự phân cắt ở liên kết peptit, dẫn đến hai đoạn peptit. Có bốn loại protease chính: protease aspartic, protease cysteine, protease aspartyl và metalloprotease. Phương thức tấn công nucleophilic khác nhau ở mỗi lớp enzyme.
Protein được sử dụng trong điều kiện tự nhiên trong quá trình tiêu hóa protein và trong điều kiện công nghiệp để sản xuất các sản phẩm thương mại. Protein được chia thành các exopeptidase và endopeptidase.
Hình 01: Cấu trúc protease
Về mặt công nghiệp, protease chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp da và thực phẩm. Hiện nay, protease được sử dụng trong sản xuất thương mại nhiều enzym và các ngành sản xuất protein khác. Chúng cũng được sử dụng trong lĩnh vực công nghệ sinh học để hỗ trợ các phương pháp kỹ thuật di truyền.
Proteinase là gì?
Proteinase là một loại protease. Hoạt động của Proteinase tương tự như một protease, và nó hoạt động như một hydrolase. Proteinase là endo-peptidase và tham gia phân cắt các liên kết peptit bên trong của chuỗi peptit dài. Đây cũng có thể là các liên kết nội peptit của các protein phức tạp.
Hình 02: Cấu trúc Proteinase K
Proteinase cũng rất quan trọng trong các chức năng sinh lý bình thường và cho các mục đích công nghiệp.
Điểm giống nhau giữa Protease và Proteinase là gì?
- Cả hai đều là hydrolase.
- Cả hai đều hoạt động như các enzym phân giải protein.
- Công nghệ DNA tái tổ hợp được sử dụng hiện nay để sản xuất cả hai loại enzyme.
- Cả hai enzym phân cắt liên kết peptit của protein và phân hủy protein.
- Cả hai enzym đều được sử dụng trong các ngành công nghiệp - công nghiệp da, công nghiệp len, công nghiệp thực phẩm và công nghệ DNA tái tổ hợp và proteomics.
- Trong sinh lý học, protease và proteinase được sử dụng trong quá trình tiêu hóa
Sự khác biệt giữa Protease và Proteinase là gì?
Protease vs Proteinase |
|
| Proteases là các enzym phân cắt liên kết peptit trong protein. | Proteinase là một loại protease có khả năng phân cắt các liên kết peptit bên trong. |
| Hành động | |
| Proteases có thể là endo- peptidase hoặc exo-peptidases. | Proteinase là endo-peptidase. |
Tóm tắt - Protease vs Proteinase
Protease và Proteinase là các hydrolase phân giải protein được sử dụng và sản xuất thương mại cho nhiều mục đích khác nhau. Protein là các enzym phân cắt liên kết peptit trong protein. Proteinase là một loại protease phân cắt các liên kết peptit bên trong. Đây là sự khác biệt cơ bản giữa protease và proteinase.
Tải xuống phiên bản PDF của Protease vs Proteinase
Bạn có thể tải xuống phiên bản PDF của bài viết này và sử dụng nó cho mục đích ngoại tuyến theo ghi chú trích dẫn. Vui lòng tải xuống phiên bản PDF tại đây Sự khác biệt giữa Protease và Proteinase
