Sự khác biệt chính giữa este và ete là nhóm chức của este là –COO, trong khi nhóm chức của ete là –O -.
Ester và ete là những phân tử hữu cơ có nguyên tử oxy. Este có nhóm –COO. Ở đây, một nguyên tử oxy được liên kết với carbon bằng một liên kết đôi, và oxy còn lại được liên kết với một liên kết đơn. Vì chỉ có ba nguyên tử kết nối với nguyên tử cacbon nên nó có dạng hình học phẳng tam giác xung quanh. Hơn nữa, nguyên tử cacbon được lai hóa sp2. Hơn nữa, một este là một dẫn xuất của axit cacboxylic. Mặt khác, một ete có một nguyên tử oxy với hai liên kết đơn với hai nhóm ankyl hoặc aryl. Nguyên tử oxy cũng có hai cặp electron duy nhất.
Ester là gì?
Este là một hợp chất hữu cơ được tạo thành bằng phản ứng của một oxoacid với một hợp chất hydroxyl (chẳng hạn như rượu và phenol). Nó giống như một axit cacboxylic có nguyên tử hydro của nhóm –COOH được thay thế bằng một nhóm ankyl hoặc aryl. Este là những phân tử phân cực, nhưng nhiệt độ sôi của chúng thấp hơn so với các axit cacboxylic có cùng khối lượng. Đó là vì các este không thể tạo liên kết hydro giữa chúng. Tuy nhiên, chúng có thể hình thành liên kết hydro giữa nguyên tử oxy của chúng và nguyên tử hydro của phân tử nước. Do đó, các este ít tan trong nước.
Hình 01: Cấu trúc chung của Ester
Hơn nữa, một este có mùi trái cây, khác với axit cacboxylic tương ứng (axit thường có mùi khó chịu). Trên thực tế, các este này là lý do gây ra mùi hôi của nhiều loại trái cây; ví dụ, dứa có mùi từ ethyl ethanoate. Và, hiện tượng này đã dẫn đến việc sử dụng các este trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Tuy nhiên, các este mà chúng ta sử dụng trong một sản phẩm cụ thể để có được mùi trái cây mong muốn không phải là hợp chất giống như hợp chất có trong nguồn tự nhiên. Tuy nhiên, các este có thể tạo ra hương vị và mùi giống nhau. Hơn nữa, mặc dù hợp chất không giống như trong trái cây tự nhiên, nhưng không nguy hiểm khi ăn các sản phẩm thực phẩm này vì cấu trúc của este gần giống với cấu trúc của hợp chất tự nhiên.
Ether là gì
Ete là một hợp chất hữu cơ có một nguyên tử oxy liên kết với hai nhóm ankyl hoặc aryl. Chúng ta có thể đặt tên một ete đơn giản là ete ankyl vì chúng chứa hai nhóm ankyl nhỏ gắn với một nguyên tử oxy. Trong danh pháp của nó, chúng ta cần liệt kê các nhóm alkyl theo thứ tự bảng chữ cái và thêm thuật ngữ “ete” ở cuối. Ví dụ: nếu một ete có một nhóm metyl và một nhóm n-butyl liên kết với nguyên tử oxy, chúng tôi đặt tên nó là “n-butylmetyl ete”.
Ete có thể hòa tan một loạt các hợp chất phân cực và không phân cực. Nguyên nhân chủ yếu là do các ete không có mạng lưới liên kết hydro mà phải bị phá vỡ để hòa tan một chất tan. Do đó, các hợp chất không phân cực có xu hướng hòa tan trong dietyl ete tốt hơn so với rượu.
Hình 02: Cấu trúc chung của Ether
Trong cấu trúc chung của ete, oxi có kiểu lai hóa sp3, và hai cặp đơn độc nằm trong hai obitan lai hóa trong khi hai tham gia liên kết với nhóm R. Góc liên kết R-O-R’là khoảng 104,5 °, tương tự như nước. Điểm sôi của các ete gần như có thể so sánh được với các hiđrocacbon có cùng khối lượng phân tử, nhưng điểm sôi của các ete nhỏ hơn giá trị của rượu. Mặc dù ete không thể tạo liên kết hydro bên trong chúng, nhưng chúng có thể tạo liên kết hydro với các hợp chất khác như nước. Do đó, ete có thể hòa tan trong nước, nhưng độ hòa tan có thể giảm tùy thuộc vào độ dài của chuỗi hydrocacbon được gắn vào.
Sự khác biệt giữa Ester và Ether là gì?
Este là một hợp chất hữu cơ được tạo thành do phản ứng của một oxoacid với một hợp chất hydroxyl. Ngược lại, ete là một hợp chất hữu cơ có nguyên tử oxy liên kết với hai nhóm alkyl hoặc aryl. Sự khác biệt cơ bản giữa este và ete là nhóm chức của este là –COO, trong khi nhóm chức của ete là –O-. Công thức hóa học chung của este và ete lần lượt là RC (=O) OR’và R-O-R’. Hơn nữa, một sự khác biệt đáng kể khác giữa este và ete là este có nhóm cacbonyl trong nhóm chức của nó trong khi ete thì không.
Quan trọng hơn, este có mùi trái cây, trong khi ete có mùi thanh tao mạnh mẽ. Do đó, chúng ta có thể coi đây cũng là sự khác biệt giữa este và ete. Ngoài ra, este có nhiệt độ sôi thấp hơn axit cacboxylic và rượu có cùng khối lượng trong khi ete có nhiệt độ sôi thấp hơn este, axit cacboxylic và rượu có cùng khối lượng.
Tóm tắt - Ester vs Ether
Este là một hợp chất hữu cơ được tạo thành bằng cách cho một oxoacid phản ứng với một hợp chất hydroxyl. Mặt khác, ete là một hợp chất hữu cơ có một nguyên tử oxy liên kết với hai nhóm alkyl hoặc aryl. Sự khác biệt cơ bản giữa este và ete là nhóm chức của este là –COO, trong khi nhóm chức của ete là –O -.
