Sự khác biệt chính giữa GI thấp và GI cao là GI thấp đề cập đến mức từ 55 trở xuống, tốt cho sức khỏe của chúng ta, trong khi GI cao đề cập đến mức 70 trở lên, có hại cho sức khỏe của chúng ta. sức khỏe.
Chỉ số đường huyết (GI) là chỉ số thể hiện tốc độ tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ một bữa ăn cụ thể. Tiêu chuẩn được sử dụng để đo tất cả các GI thực phẩm khác là glucose tinh khiết, theo mặc định, giá trị này là 100. Để dễ áp dụng, có ba phạm vi GI chính được xác định như GI thấp (55 trở xuống), GI trung bình (56-69) và GI cao (70 trở lên). Mặc dù thực phẩm cho một giá trị GI cụ thể, nhưng nó có thể sai lệch trong một phạm vi do nhiều lý do khác nhau như lô hoặc vụ, phương pháp chế biến, đóng gói và bảo quản, v.v.
GI thấp là gì?
Thực phẩm có GI thấp có Chỉ số đường huyết từ 55 trở xuống. Thực phẩm GI thấp làm tăng lượng đường trong máu từ từ, không giống như các thực phẩm khác. Điều này xảy ra vì thức ăn có GI thấp giải phóng glucose chậm và đều đặn theo thời gian. Nó cho phép cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả. Không có yêu cầu tích trữ năng lượng khi không có năng lượng dư thừa. Do đó, loại thực phẩm này sẽ không làm tăng cân không lành mạnh.
Hình 01: GI thấp và cao
Thực phẩm có GI thấp rất được khuyến khích cho những người bị kháng insulin, tiểu đường hoặc tăng đường huyết. Điều này là do về cơ bản họ cần duy trì mức đường huyết thấp và ít biến đổi. Hầu hết trái cây tươi và rau quả là thực phẩm có GI thấp. Hơn nữa, các loại đậu như đậu tây, đậu lăng, đậu nành, đậu phộng, đậu gà, óc chó và ngũ cốc nguyên hạt là những ví dụ rất tốt về thực phẩm có GI thấp. Tuy nhiên, GI thấp không nhất thiết có nghĩa là hàm lượng carbohydrate trong thực phẩm thấp. Do đó, tốt hơn là nên biết giá trị của lượng đường huyết của một loại thực phẩm nhất định trước khi tiêu thụ.
GI cao là gì?
Thực phẩm có GI cao có chỉ số Glycemic từ 70 trở lên. Khi chúng ta tiêu thụ thực phẩm có GI cao, lượng đường trong máu của chúng ta tăng lên rất nhanh. Đây là một sự biến động dữ dội của mức đường huyết được gọi là “tăng đột biến đường”. Do sự đưa vào nhanh chóng của glucose, cơ thể không thể sử dụng tải trọng một cách hiệu quả và có xu hướng lưu trữ nó dưới dạng glycogen hoặc chất béo. Điều này dẫn đến tăng cân không lành mạnh.
Hình 02: Thực phẩm GI cao - Bánh mì trắng
Hơn nữa, tiêu thụ thực phẩm có GI cao rất nguy hiểm cho những người đang mắc bệnh tiểu đường, tăng đường huyết và kháng insulin. Tuy nhiên, lời khuyên cho những người bị hạ đường huyết (lượng đường trong máu thấp) nên bổ sung nhiều thực phẩm có GI cao trong chế độ ăn để duy trì mức đường huyết khỏe mạnh. Mặc dù có những tác động tiêu cực, nhưng thực phẩm có chỉ số GI cao vẫn thích hợp cho các trường hợp như sau khi tập thể dục, chạy đua, v.v. để cung cấp năng lượng nhanh chóng. Thực phẩm như khoai tây, bánh mì trắng, gạo trắng, đồ ăn nhẹ ép đùn và ngũ cốc ăn sáng là những thực phẩm có GI cao phổ biến. Điều quan trọng cần biết là tiêu thụ thực phẩm có GI cao có thể gây hại cho gan và hệ tim mạch về lâu dài. Trong một số sự cố, nó cũng có thể ảnh hưởng đến mắt và não của bạn.
Điểm giống nhau giữa GI thấp và GI cao là gì?
Giá trị GI thấp và cao đều là thứ hạng tương đối của carbohydrate trong thực phẩm theo cách chúng ảnh hưởng đến mức đường huyết
Sự khác biệt giữa GI thấp và GI cao là gì?
GI thấp đề cập đến cấp độ từ 55 trở xuống trong khi GI cao đề cập đến cấp độ 70 trở lên. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa GI thấp và GI cao. Thực phẩm có GI thấp làm tăng mức đường huyết từ từ. Ngược lại, thực phẩm có chỉ số GI cao sẽ làm tăng lượng đường huyết nhanh chóng. Do đó, đây là một sự khác biệt khác giữa GI thấp và GI cao. Thực phẩm có GI thấp không gây tăng cân, nhưng thực phẩm có GI cao lại gây tăng cân. Do đó, đây cũng là sự khác biệt giữa GI thấp và GI cao.
Tóm tắt - GI thấp vs GI cao
Chỉ số đường huyết là phép đo thực phẩm chứa carbohydrate liên quan đến khả năng làm tăng mức đường huyết của chúng. Dựa trên đó, có ba cấp độ là thấp, trung bình và cao. GI thấp cho biết giá trị GI từ 55 trở xuống trong khi GI cao cho biết giá trị GI từ 70 trở lên. Đây là sự khác biệt chính giữa GI thấp và GI cao. Thực phẩm có GI thấp rất tốt cho sức khỏe của chúng ta vì chúng làm tăng lượng đường trong máu một cách từ từ và ổn định. Hơn nữa, chúng không gây tăng cân. Mặt khác, thực phẩm có GI cao có hại cho sức khỏe của chúng ta. Chúng làm tăng lượng đường trong máu của chúng ta nhanh chóng. Do đó, chúng gây tăng cân. Điều này tóm tắt sự khác biệt giữa GI thấp và GI cao.
