Sự khác biệt chính giữa quá trình khử trùng và thanh trùng là khử trùng là một phương pháp khử trùng bao gồm việc làm nóng vật liệu ở 100 ° C trong 20 phút trong 3 ngày liên tục và ủ ở 37 ° C trong khi thanh trùng là một phương pháp vật lý bao gồm Làm nóng sữa ở 63 ° C trong 30 phút hoặc ở 72 ° C trong 15-20 giây sau đó làm lạnh nhanh đến 13 ° C.
Tiệt trùng là tiêu diệt tất cả các dạng sống của vi sinh vật khỏi vật liệu và khu vực. Mục đích của việc này là để ngăn chặn sự lây truyền của một số vi sinh vật qua đồ vật, tay hoặc da và ngăn ngừa sự lây lan của bệnh nhiễm trùng. Có các phương pháp khử trùng vật lý và hóa học. Việc sử dụng nhiệt rất quan trọng trong nhiều phương pháp khử trùng vật lý như đốt, khử trùng, hấp tiệt trùng, lò không khí nóng, thanh trùng, đốt trực tiếp, v.v. Bài viết này nêu bật sự khác biệt giữa khử trùng và thanh trùng.
Tyndalification là gì?
Khử trùng hay khử trùng phân đoạn là một phương pháp khử trùng vật lý. Điều này liên quan đến việc làm nóng vật liệu ở 100 ° C trong 20 phút trong ba ngày liên tục, không liên tục với ủ ở 37 ° C. Khi tiếp xúc với nhiệt sau đó, các tế bào sinh dưỡng sẽ bị phá hủy, và bất kỳ bào tử nào còn sót lại mà không bị phá hủy sẽ nảy mầm trong thời gian ủ bệnh. Sau đó, trong lần đun thứ hai, các bào tử đã nảy mầm sẽ lại bị tiêu diệt. Lặp lại quy trình trong ba ngày đảm bảo sự nảy mầm của tất cả các bào tử và tiêu diệt tất cả các tế bào sinh dưỡng.
Hình 01: Tyndalation
Tyndaliệt trùng thường được sử dụng để khử trùng môi trường nuôi cấy và các dung dịch hóa chất không thể đun nóng trên 100 ° C. Tuy nhiên, tyndalization không phải là một phương pháp thích hợp để tiêu diệt bào tử kỵ khí và sinh vật ưa nhiệt.
Thanh trùng là gì?
Tiệt trùng là phương pháp nhiệt ẩm giúp loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh trong sữa và đồ uống. Nhà khoa học người Pháp Louis Pasteur đã phát triển phương pháp này. Đồ uống tươi như sữa, nước hoa quả, rượu bia rất dễ bị ô nhiễm trong quá trình thu hái và chế biến. Để thanh trùng sữa, nhiệt độ được sử dụng là 63 ° C trong 30 phút hoặc 72 ° C trong 15-20 giây, sau đó làm lạnh nhanh xuống 13 ° C.
Hình 02: Thanh trùng
Mục đích chính của quá trình thanh trùng là ngăn chặn sự lây truyền của các tác nhân gây bệnh qua sữa. Thanh trùng còn có ưu điểm là kéo dài thời gian bảo quản sữa. Tuy nhiên, vì phương pháp thanh trùng không thể tiêu diệt hết các bào tử nên nó không phải là phương pháp khử trùng mạnh.
Điểm giống nhau giữa Tyndalification và Pasteurization là gì?
- Tiệt trùng và thanh trùng là hai phương pháp vật lý liên quan đến việc loại bỏ các dạng vi sinh vật khỏi mọi thứ.
- Cả hai đều sử dụng nhiệt để loại bỏ vi sinh vật.
Sự khác biệt giữa khử trùng và khử trùng là gì?
Khử trùng là đun nóng mọi thứ ở 100 0C trong ba ngày liên tục với thời gian ủ ở giữa trong khi thanh trùng là đun nóng sữa, đặc biệt là sữa ở 63 oC trong 30 phút hoặc 72 oC trong 15-20 giây sau đó làm lạnh nhanh và niêm phong. Vì vậy, đây là điểm khác biệt chính giữa quá trình khử trùng và thanh trùng. Quan trọng nhất, quá trình khử trùng tiêu diệt tất cả các bào tử và tế bào sinh dưỡng, trong khi quá trình thanh trùng không tiêu diệt được bào tử và tất cả các tế bào sinh dưỡng. Nó chỉ tiêu diệt các dạng vi sinh vật gây bệnh. Do đó, đây cũng là sự khác biệt giữa quá trình khử trùng và thanh trùng.
Infographic dưới đây tóm tắt sự khác biệt giữa quá trình khử trùng và thanh trùng.
Tóm tắt - Đánh máy và Thanh trùng
Tyndaliệt trùng là một phương pháp khử trùng tiêu diệt tất cả các dạng sống của vi sinh vật, bao gồm cả các bào tử. Mặt khác, thanh trùng là phương pháp loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh chủ yếu ra khỏi sữa và một số đồ uống khác. Nhưng, thanh trùng không diệt được bào tử. Do đó, nó không phải là một phương pháp khử trùng. Mặt khác, quá trình Tyndalation bao gồm việc làm nóng vật liệu ở 100 ° C trong 20 phút trong ba ngày liên tục và ủ ở 37 ° C. Mặt khác, quá trình thanh trùng bao gồm việc làm nóng sữa ở 63 ° C trong 30 phút hoặc ở 72 ° C trong 15-20 giây, sau đó làm lạnh nhanh đến 13 ° C. Do đó, điều này tóm tắt sự khác biệt giữa quá trình khử trùng và thanh trùng.
