Sự khác biệt chính giữa lectin và lecithin là lectin là một protein thực vật có khả năng liên kết với carbohydrate trong khi lecithin, là một chất dinh dưỡng thiết yếu, là một chất béo có trong thực vật và mô động vật.
Lectin là một loại protein thực vật. Nó có đặc tính liên kết với carbohydrate và làm giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Mặt khác, lecithin là một chất dinh dưỡng béo thiết yếu có tự nhiên trong thực vật và mô động vật. So với lectin, lecithin cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe hơn cho chúng ta.
Lectin là gì?
Lectin là một loại protein thực vật được tìm thấy ở nồng độ cao trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, mầm lúa mì, hạt quinoa, gạo, yến mạch, kê và ngô. Lectin có khả năng liên kết với carbohydrate. Nếu lectin có một lượng lớn trong cơ thể chúng ta, nó sẽ làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Lectin hoạt động như một chất chống lại chất dinh dưỡng khi nó tồn tại với một lượng lớn vì chúng ngăn chặn sự hấp thụ của một số chất dinh dưỡng.
Hình 01: Lectin
Tuy nhiên, một lượng nhỏ lectin có lợi và mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Chúng giúp ích cho các vi khuẩn tốt sống trong hệ tiêu hóa của con người. Tuy nhiên, con người không thể tiêu hóa lectin. Chúng đi qua ruột của chúng ta mà không tiêu hóa.
Lecithin là gì?
Lecithin là một chất béo được tìm thấy tự nhiên trong các mô thực vật và động vật. Nó là một chất màu từ vàng đến nâu. Lecithin cung cấp một số lợi ích sức khỏe do thành phần chính phosphatidylcholines của nó. Nó có thể làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể chúng ta. Hơn nữa, nó có thể tăng cường chức năng miễn dịch, giảm suy nhược tiêu hóa, cải thiện trí nhớ, giúp phát triển trí não và hỗ trợ cho con bú. Do những lợi ích này, lecithin được dùng như một chất bổ sung. Hơn nữa, lecithin hoạt động như một chất nhũ hóa và nó có khả năng kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều chế phẩm, bao gồm mỹ phẩm, thuốc và thực phẩm, v.v.
Hình 02: Phosphatidylcholine trong Lecithin
Chiết xuất thương mại của lecithin có thể được thực hiện từ đậu nành và hoa hướng dương. Tuy nhiên, việc chiết xuất và chất lượng của lecithin có thể khác nhau tùy theo nguồn gốc. Đậu nành là một trong những nguồn phổ biến để chiết xuất lecithin, là một nguồn hiệu quả về chi phí. Việc chiết xuất từ đậu tương liên quan đến hóa chất; do đó, tiêu thụ lecithin có nguồn gốc từ đậu nành ít lành mạnh hơn lecithin hướng dương vì hầu hết các cây đậu tương đều bị biến đổi gen. Hơn nữa, chiết xuất không tự nhiên, không giống như lecithin hướng dương. Bất chấp những thực tế đã đề cập ở trên, lecithin đậu nành là một trong những phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất.
Điểm giống nhau giữa Lectin và Lecithin là gì?
- Cả lectin và lecithin đều có nhiều trong thực vật.
- Chúng mang lại lợi ích cho sức khỏe.
- Cả hai đều được dùng làm chất bổ sung.
Sự khác biệt giữa Lectin và Lecithin là gì?
Lectin là một loại protein thực vật có khả năng liên kết với carbohydrate. Ngược lại, lecithin, là một chất dinh dưỡng thiết yếu, là một chất béo có trong thực vật và mô động vật. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa lectin và lecithin. Quan trọng là, lectin với số lượng cao sẽ không tốt cho sức khỏe của chúng ta vì nó làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Mặt khác, lecithin với hàm lượng cao rất tốt cho sức khỏe của chúng ta vì nó làm giảm cholesterol xấu, tăng chức năng miễn dịch, giảm rối loạn tiêu hóa, cải thiện trí nhớ, liên quan đến phát triển trí não và giúp cho con bú. Do đó, đây là sự khác biệt lớn giữa lectin và lecithin về chức năng của chúng.
Tóm tắt - Lectin vs Lecithin
Lecithin là một chất dinh dưỡng thiết yếu. Nó là một chất béo tự nhiên có trong nhiều nguồn thực phẩm, bao gồm cả mô động vật và thực vật. Lecithin đậu nành và lecithin hướng dương là hai loại lecithin dựa trên nguồn chiết xuất. Lectin là một chất khác có nguồn gốc thực vật. Nó là một loại protein có khả năng liên kết với carbohydrate. Lượng lecithin cao rất tốt cho sức khỏe của chúng ta trong khi lượng lectin cao không tốt cho sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, điều này tóm tắt sự khác biệt giữa lectin và lecithin.
