Sự khác biệt chính giữa ascorbate và axit ascorbic là axit ascorbic là một hợp chất hữu cơ. Trong khi đó, ascorbate là anion được hình thành từ axit ascorbic.
Axit ascorbic được biết đến rộng rãi là vitamin C. Nó xuất hiện tự nhiên trong nhiều sản phẩm thực phẩm như trái cây và rau quả, và nó cũng được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm. Thuật ngữ ascorbate dùng để chỉ anion của axit ascorbic hình thành khi một nguyên tử hydro bị loại bỏ dưới dạng ion hydro. Hơn nữa, chúng ta có thể gọi chung các hợp chất chứa anion này là ascorbates.
Ascorbate là gì?
Ascorbate là anion của axit ascorbic hình thành từ việc loại bỏ ion hydro từ một trong các nhóm –OH có trong axit ascorbic. Do đó, nó là bazơ liên hợp của axit ascorbic. Hơn nữa, đồng phân L của axit ascorbic có nhiều hơn đồng phân D; do đó, ascorbate mà chúng ta tìm thấy chủ yếu là L-ascorbate. Công thức hóa học của anion ascorbate là C6H7O6- Sự hình thành anion ascorbate từ phân tử axit ascorbic liên quan đến sự deproto hóa chọn lọc của nhóm 3-hydroxyl.
Hình 01: Cấu trúc Natri Ascorbate
Có một số ứng dụng khác nhau của ascorbate; nó cần thiết cho nhiều phản ứng trao đổi chất khác nhau ở động vật, quan trọng như một chất chuyển hóa ở người, quan trọng như một đồng yếu tố và cũng hữu ích như một loại vitamin tan trong nước.
Ascorbic Acid là gì?
Axit ascorbic là hợp chất hữu cơ mà chúng ta thường gọi là vitamin C. Vitamin này có trong nhiều nguồn thực phẩm và nó cũng được bán dưới dạng thực phẩm chức năng. Công thức hóa học của hợp chất là C6H8O6Nó là một hợp chất trung tính (không âm hoặc điện tích dương). Ngoài ra, khối lượng mol của hợp chất là 176 g / mol.
Hơn nữa, vitamin C là một chất dinh dưỡng thiết yếu trong cơ thể chúng ta. Nó giúp sửa chữa các mô và sản xuất một số chất dẫn truyền thần kinh. Hơn nữa, hệ thống miễn dịch của chúng ta yêu cầu hợp chất này cho chức năng chính xác của nó. Ngoài ra, axit ascorbic cũng là một chất chống oxy hóa được biết đến.
Hình 02: Axit ascorbic
Tuy nhiên, sự thiếu hụt vitamin C có thể gây ra một căn bệnh tên là bệnh còi; Nếu không có sự hiện diện cần thiết của axit ascorbic trong cơ thể của chúng ta, collagen sẽ trở nên không ổn định và một số phản ứng enzym không thể thực hiện khi thiếu axit ascorbic. Hơn nữa, khả năng bị ngộ độc cấp tính do dùng quá liều axit ascorbic là không đáng kể. Điều này là do hầu hết axit ascorbic được bài tiết qua nước tiểu. Tuy nhiên, dùng liều cao hơn khi bụng đói có thể gây khó tiêu.
Sự khác biệt giữa Ascorbate và Ascorbic Acid là gì?
Axit ascorbic là Vitamin C. Nó là một thành phần phổ biến trong nhiều sản phẩm thực phẩm. Ascorbate là anion được hình thành từ axit ascorbic. Do đó, ascorbate là cơ sở liên hợp của axit ascorbic. Sự khác biệt chính giữa ascorbate và axit ascorbic là axit ascorbic là một hợp chất hữu cơ. Trong khi đó, ascorbate là anion được hình thành từ axit ascorbic. Hơn nữa, công thức hóa học của ascorbate là C6H7O6-trong khi công thức hóa học của axit ascorbic là C6H8O6Bên cạnh đó, anion ascorbate được hình thành từ sự deproto hóa chọn lọc của nhóm 3-hydroxyl của phân tử axit ascorbic.
Có một số ứng dụng khác nhau của ascorbate; nó cần thiết cho nhiều phản ứng trao đổi chất khác nhau ở động vật, quan trọng như một chất chuyển hóa ở người, quan trọng như một đồng yếu tố và hữu ích như một vitamin tan trong nước. Khi xem xét vitamin C hoặc axit ascorbic, có rất nhiều ứng dụng bao gồm sửa chữa các mô và sản xuất một số chất dẫn truyền thần kinh. Hơn nữa, hệ thống miễn dịch của chúng ta yêu cầu hợp chất này cho chức năng chính xác của nó. Ngoài ra, axit ascorbic là một chất chống oxy hóa nổi tiếng.
Bảng dưới đây là tóm tắt về sự khác biệt giữa ascorbate và axit ascorbic.
Tóm tắt - Ascorbate vs Ascorbic Acid
Axit ascorbic là Vitamin C. Nó là một thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm. Ascorbate là anion được hình thành từ axit ascorbic. Do đó, ascorbate là cơ sở liên hợp của axit ascorbic. Sự khác biệt chính giữa ascorbate và axit ascorbic là axit ascorbic là một hợp chất hữu cơ, trong khi ascorbate là anion được hình thành từ axit ascorbic.
