Margarine vs Shortening
Margarine và shortening đều là những nguyên liệu dùng để làm bánh. Trong thế giới bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác, chúng rất cần thiết để tạo ra món bánh hoàn hảo. Chúng có vẻ có thể hoán đổi cho nhau nhưng thực tế thì không.
Bơ thực vật
Bơ thực vật là dầu hydro hóa và chất béo bão hòa được gọi là gần đúng của bơ. Nó bao gồm các thành phần hương liệu, nước, dầu và sữa. Việc tạo ra bơ thực vật về cơ bản được lấy cảm hứng từ bơ, loại bỏ cholesterol thường có trong bơ thực. Vì vậy, có, chúng ta có thể gọi bơ thực vật như một chất thay thế bơ chỉ dựa trên lý do sức khỏe.
Rút gọn
Shortening về cơ bản là dầu được hydro hóa 100% để làm cho nó ở dạng rắn thay vì ở dạng lỏng, đặc biệt là ở nhiệt độ phòng. Do đó, nó không phải là chất béo bão hòa. Đối với những người được biết, rút ngắn cũng giống như mỡ lợn và chất béo nhưng có bản chất là thực vật. Ngoài ra, rút ngắn có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho mỡ lợn. Khi được định nghĩa theo cách đơn giản nhất, nó là bất kỳ chất béo hoặc dầu nào được sử dụng để làm vỏ bánh hoặc bột nhào.
Sự khác biệt giữa Margarine và Shortening
Bơ thực vật rõ ràng là một loại dầu hydro hóa; Shortening được hydro hóa để làm cho nó rắn (ở nhiệt độ phòng) thay vì có dạng lỏng. Trong khi bơ thực vật là chất béo bão hòa, thì shortening có bản chất không bão hòa. Hương liệu, dầu, váng sữa và nước bao gồm chính thành phần của bơ thực vật; shortening là loại chất béo hoặc dầu được sử dụng để làm vỏ bánh hoặc bột nhào. Trong khi Margarine được dùng để thay thế bơ thật, thì shortening được biết đến về cơ bản là thực vật có tác dụng thay thế mỡ hoặc mỡ động vật cứng.
Mặc dù hai thành phần này có vẻ khó hiểu khi tách biệt với nhau nhưng nếu tinh ý, bạn sẽ dễ dàng nhận ra rằng chúng rất khác biệt. Nếu bạn yêu thích làm bánh, những thông tin được giới thiệu chắc chắn sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn.
Tóm lại:
• Bơ thực vật là chất béo bão hòa; Rút ngắn không bão hòa.
• Bơ thực vật là một chất thay thế bơ thực sự; Rút ngắn có nghĩa là để thay thế mỡ lợn.
