Sự khác biệt chính giữa sorbitol và mannitol là nhóm hydroxyl ở nguyên tử cacbon thứ hai của phép chiếu sorbitol Fischer đi ra khỏi mặt phẳng, trong khi ở mannitol, nhóm hydroxyl ở nguyên tử cacbon thứ hai của mannitol đi sau mặt phẳng trong phép chiếu Fischer của nó.
Sorbitol và mannitol là đồng phân cấu tạo. Cả hai đều là các phân tử đường có vị ngọt và hữu ích như chất làm ngọt nhân tạo.
Sorbitol là gì?
Sorbitol là một loại rượu đường có vị ngọt và xuất hiện chủ yếu trong tinh bột khoai tây. Nó được chuyển hóa từ từ trong cơ thể con người. Chúng ta có thể thu được sorbitol thông qua quá trình khử glucose. Ở đây, nhóm anđehit của glucozơ được chuyển thành nhóm rượu chính. Do đó, sorbitol là một loại rượu. Chúng ta có thể tìm thấy sorbitol như một hợp chất tự nhiên; ví dụ. trong táo, lê, đào, v.v. Tuy nhiên, chúng ta chủ yếu thu được sorbitol từ tinh bột khoai tây.
Khi được tổng hợp, sorbitol xuất hiện dưới dạng bột kết tinh màu trắng. Con đường sản xuất chính là phản ứng khử glucose, trong đó nhóm aldehyde được chuyển thành một nhóm rượu. Phản ứng này cần NADH và xảy ra với sự có mặt của chất xúc tác - aldose reductase. Giảm glucose là một con đường sản xuất polyol trong quá trình chuyển hóa glucose.
Hình 01: Cấu trúc hóa học của Sorbitol
Có một số ứng dụng của sorbitol: làm chất ngọt nhân tạo, làm thuốc nhuận tràng, làm môi trường nuôi cấy vi khuẩn, điều trị tăng kali huyết, trong sản xuất viên nang gel mềm, v.v. Sorbitol cũng hữu ích trong ngành công nghiệp mỹ phẩm như một chất giữ ẩm và làm chất làm đặc. Bên cạnh đó, sorbitol còn có những cách sử dụng khác như sản xuất nhiên liệu tên lửa, sản xuất tài nguyên sinh khối, v.v.
Mannitol là gì?
Mannitol là một loại rượu đường được sử dụng làm chất tạo ngọt và thuốc. Vì nó được hấp thụ kém bởi ruột, chúng ta có thể sử dụng mannitol trong thức ăn cho người tiểu đường. Như một loại thuốc, chúng ta có thể sử dụng mannitol để giảm áp lực trong mắt và giảm áp lực nội sọ tăng lên. Nó có thể được sử dụng dưới dạng tiêm trong các mục đích y tế.
Hình 02: Cấu trúc hóa học của Mannitol
Mannitol là một đồng phân của sorbitol. Hai rượu đường này khác nhau theo định hướng của nhóm hydroxyl được gắn vào nguyên tử cacbon thứ hai của phân tử đường.
Chúng ta có thể thu được mannitol thông qua việc giảm lượng đường mannose. Tuy nhiên, quy mô công nghiệp tổng hợp mannitol là thông qua quá trình hydro hóa fructose. Hơn nữa, một số sinh vật sản xuất mannitol như một nguồn năng lượng, ví dụ: vi khuẩn, nấm, tảo, địa y, v.v … Ngoài ra, chúng ta có thể chiết xuất trực tiếp mannitol từ các nguồn tự nhiên của nó như rong biển.
Sự khác biệt giữa Sorbitol và Mannitol là gì?
Sorbitol và mannitol là đồng phân cấu tạo. Sự khác biệt chính giữa sorbitol và mannitol là nhóm hydroxyl ở nguyên tử cacbon thứ hai của phép chiếu sorbitol Fischer đi ra khỏi mặt phẳng, trong khi ở mannitol, nhóm hydroxyl ở nguyên tử cacbon thứ hai của mannitol đi sau mặt phẳng trong Fischer của nó chiếu.
Chúng ta có thể tìm thấy sorbitol như một hợp chất tự nhiên; ví dụ. trong táo, lê, đào, vv Chúng ta chủ yếu thu được sorbitol từ tinh bột khoai tây. Một số sinh vật sản xuất mannitol như một nguồn năng lượng, ví dụ: vi khuẩn, nấm, tảo, địa y, v.v.
Infographic dưới đây liệt kê sự khác biệt giữa sorbitol và mannitol.
Tổng hợp - Sorbitol vs Mannitol
Sorbitol và mannitol là đồng phân cấu tạo. Sự khác biệt chính giữa sorbitol và mannitol là nhóm hydroxyl ở nguyên tử cacbon thứ hai của phép chiếu sorbitol Fischer đi ra khỏi mặt phẳng, trong khi ở mannitol, nhóm hydroxyl ở nguyên tử cacbon thứ hai của mannitol đi sau mặt phẳng trong Fischer của nó chiếu.
