Sự khác biệt chính giữa natri propionat và canxi propionat là natri propionat chứa một cation natri liên kết với anion propionat, trong khi canxi propionat chứa một cation canxi liên kết với hai anion propionat.
Natri propionat và canxi propionat là các hợp chất ion có chứa một cation và anion. Các hợp chất này là hai muối khác nhau của axit propionic. Quan trọng hơn, cả hai hợp chất này đều quan trọng như chất bảo quản thực phẩm.
Sodium Propionate là gì?
Natri propionat hoặc natri propanoat là muối natri của axit propionic. Công thức hóa học của hợp chất này là Na (C2H5COO). Nó xảy ra như một chất rắn kết tinh màu trắng, có thể hóa lỏng khi tiếp xúc với không khí ẩm. Khối lượng mol của hợp chất này là 96 g / mol. Nó xuất hiện dưới dạng tinh thể trong suốt. Hơn nữa, chất này có mùi axetic-butyric mờ nhạt.
Khi xem xét việc sản xuất natri propionat, chúng ta có thể sản xuất nó thông qua phản ứng giữa axit propionic và natri cacbonat. Để thay thế, chúng ta có thể sử dụng natri hydroxit thay vì natri cacbonat.
Có rất ít công dụng của natri propionat - ứng dụng chính của nó là làm chất bảo quản thực phẩm. Số ghi nhãn thực phẩm cho hợp chất này là E 281. Trong các sản phẩm bánh mì, chất này chủ yếu được sử dụng để ức chế nấm mốc. Nó là một chất phụ gia thực phẩm được chấp nhận ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Canxi Propionate là gì?
Canxi propionat hoặc canxi propanoat là muối canxi của axit propionic. Công thức hóa học của hợp chất này là Ca (C2H5COO)2Nó xuất hiện dưới dạng màu trắng chất rắn kết tinh, và khối lượng mol của hợp chất này là 186 g / mol. Canxi propionat ít tan trong nước và các rượu như metanol và etanol. Hơn nữa, chất này không hòa tan trong axeton và benzen. Cấu trúc tinh thể của hợp chất này là đơn tà.
Có một số công dụng của canxi propionat. Nó chủ yếu được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm. Chúng tôi có thể liệt kê nó là E 282. Hơn nữa, nó là một chất bảo quản thực phẩm quan trọng. Nó hữu ích như một chất phụ gia thực phẩm trong bánh mì, các mặt hàng bánh mì, thịt chế biến, váng sữa và hầu hết các sản phẩm từ sữa. Ngoài ra, chất này rất quan trọng trong nông nghiệp để ngăn ngừa sốt sữa ở bò, như một chất bổ sung cho thức ăn chăn nuôi, v.v.
Điểm giống nhau giữa Sodium Propionate và Calcium Propionate là gì?
- Natri propionat và canxi propionat là hai muối của axit propionic.
- Cả hai hợp chất này đều quan trọng như chất bảo quản thực phẩm.
Sự khác biệt giữa Sodium Propionate và Calcium Propionate là gì?
Sự khác biệt chính giữa natri propionat và canxi propionat là natri propionat chứa một cation natri liên kết với anion propionat, trong khi canxi propionat chứa một cation canxi liên kết với hai anion propionat. Công thức hóa học của natri propionat là Na (C2H5COO), trong khi công thức hóa học của canxi propionat là Ca (C2H5COO)2
Hơn nữa, natri propionat có thể được tạo ra thông qua phản ứng giữa axit propionic và natri cacbonat trong khi canxi propionat được tạo ra thông qua phản ứng giữa axit propionic và canxi cacbonat. Khi xem xét việc sử dụng natri propionat, nó quan trọng như một chất bảo quản thực phẩm, phụ gia thực phẩm, quan trọng trong các sản phẩm bánh mì, đặc biệt là để ức chế nấm mốc. Canxi propionat rất hữu ích như một chất phụ gia thực phẩm trong bánh mì, các mặt hàng bánh mì, thịt chế biến, váng sữa và hầu hết các sản phẩm từ sữa.
Đồ họa thông tin dưới đây tóm tắt sự khác biệt giữa natri propionat và canxi propionat.
Tóm tắt - Sodium Propionate vs Calcium Propionate
Natri propionat và canxi propionat là hai muối khác nhau của axit propionic. Sự khác biệt chính giữa natri propionat và canxi propionat là natri propionat chứa một cation natri liên kết với anion propionat trong khi canxi propionat chứa một cation canxi liên kết với hai anion propionat.
