Sự khác biệt chính giữa cellobiose và m altose là cellobiose chứa liên kết beta 1, 4-glycosidic, trong khi m altose chứa liên kết alpha 1, 4-glycosidic.
Cellobiose và m altose là các hợp chất carbohydrate. Chúng chứa dư lượng glucose tạo nên cấu trúc hóa học của chúng. Nhưng chúng có sự khác biệt về thành phần hóa học và sự xuất hiện của chúng. Cả hai dạng này đều làm giảm lượng đường.
Cellobiose là gì?
Cellobiose có thể được định nghĩa là một loại carbohydrate có công thức hóa học C12H22O11Nó có thể được phân loại là một disaccharide. Nó là một loại đường khử. Điều đó có nghĩa là cellobiose có thể hoạt động như một chất khử vì nó có một nhóm xeton tự do trong cấu trúc của nó. Cellobiose có hai phân tử beta-glucose liên kết thông qua liên kết beta 1-4 glycosidic. Tuy nhiên, nó khác với m altose vì cấu hình ở liên kết glycosidic khác nhau. Chúng ta có thể thủy phân hợp chất này thành glucose bằng phương pháp enzym hoặc bằng phương pháp hóa học sử dụng axit.
Hình 01: Cấu trúc hóa học của Cellobiose
Khi xem xét cấu trúc của cellobiose, có tám nhóm rượu tự do cùng với một nhóm acetal và một nhóm hemiacetal. Các nhóm này cung cấp cho phân tử khả năng hình thành liên kết hydro liên phân tử mạnh mẽ.
Chúng ta có thể thu được cellobiose từ cellulose hoặc các vật liệu có chứa cellulose như giấy, bông, v.v. Ở đây, chúng ta cần thủy phân bằng enzym hoặc axit các nguyên liệu này để thu được cellobiose từ các nguyên liệu này. Hợp chất này cũng rất quan trọng trong việc phát hiện bệnh Crohn như một chất chỉ thị cho carbohydrate.
M altose là gì?
M altose có thể được định nghĩa là một disaccharide chứa hai đơn vị alpha glucose kết hợp với nhau thông qua liên kết alpha 1-4. Hơn nữa, phân tử này hình thành trong quá trình phân hủy tinh bột bởi beta-amylase; nó loại bỏ một đơn vị glucose tại một thời điểm, tạo thành phân tử m altose. Nó là một loại đường khử, không giống như các phân tử disaccharide khác. Điều này chủ yếu là do cấu trúc vòng của một trong hai phân tử glucozơ có thể mở để tạo ra một nhóm anđehit tự do, trong khi đơn vị glucozơ khác không thể mở như vậy do bản chất của liên kết glycosidic.
Hình 02: Cấu trúc hóa học của M altose
Glucose là một hexose, có nghĩa là nó có sáu nguyên tử carbon trong một vòng pyranose. Trong trường hợp này, nguyên tử cacbon đầu tiên của một phân tử glucoza liên kết với nguyên tử cacbon thứ tư của phân tử glucoza khác để tạo thành liên kết 1-4 glycosidic. Enzyme m altase có thể phá vỡ cấu trúc của m altose thông qua xúc tác quá trình thủy phân liên kết glycosidic. Đường này xuất hiện như một thành phần của mạch nha và cũng có mặt với số lượng rất khác nhau trong các sản phẩm tinh bột thủy phân một phần. Ví dụ: m altodextrin, xi-rô ngô, v.v.
Điểm giống nhau giữa Cellobiose và M altose là gì?
- Cellobiose và m altose là carbohydrate.
- Cả hai đều làm giảm lượng đường.
- Những hợp chất này chứa các đơn vị glucose.
- Cả hai đều chứa liên kết glycosidic.
Sự khác biệt giữa Cellobiose và M altose là gì?
Cellobiose là một loại carbohydrate có công thức hóa học C12H22O11,trong khi m altose là một disaccharide chứa hai đơn vị alpha glucose kết hợp với nhau thông qua liên kết alpha 1-4. Sự khác biệt chính giữa cellobiose và m altose là cellobiose chứa liên kết beta 1, 4-glycosidic, trong khi m altose chứa liên kết alpha 1, 4-glycosidic.
Infographic dưới đây liệt kê sự khác biệt giữa cellobiose và m altose ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Cellobiose vs M altose
Cellobiose và m altose là các hợp chất carbohydrate. Chúng chứa dư lượng glucose tạo nên cấu trúc hóa học của chúng. Sự khác biệt chính giữa cellobiose và m altose là cellobiose chứa liên kết beta 1, 4-glycosidic, trong khi m altose chứa liên kết alpha 1, 4-glycosidic.
