Sự khác biệt chính giữa khoya và paneer là khoya là chất rắn sữa bay hơi, trong khi paneer là pho mát.
Khoya và paneer là hai sản phẩm sữa nổi tiếng ở các nước Châu Á, đặc biệt là Ấn Độ. Chúng được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Khoya và paneer có thể tự làm tại nhà hoặc mua ngoài chợ.
Khoya là gì?
Khoya là sữa khô cô đặc. Đây còn được gọi là khoa hoặc mawa. Nó có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ, và nó phổ biến rộng rãi ở Ấn Độ, Bangladesh, Nepal và Pakistan. Khoya được dùng để chế biến cả món ngọt và món mặn, thậm chí cả món cà ri ở những quốc gia đó.
Khoya được làm từ sữa nguyên chất cô đặc, có kết cấu hạt mềm với hương vị béo ngậy. Nó có sẵn ở chợ nhưng cũng có thể được làm ở nhà. Nó được làm bằng cách đun sôi sữa từ từ trong một chiếc Kadai sắt lớn. Đun nhỏ lửa được thực hiện cho đến khi độ ẩm biến mất và sữa chuyển thành chất rắn. Vì khoya tự làm không có chất phụ gia hoặc chất bảo quản nên nó luôn ngon hơn những loại khoya bán sẵn trên thị trường. Khoya nhà làm có thể bảo quản trong tủ lạnh (3-4 ngày) hoặc tủ đông (6-8 ngày).
Các loại Khoya
(Theo độ ẩm)
- Danedar - nhiều hạt và vụn. Được sử dụng để làm đồ ngọt. Loại thường được sử dụng
- Chikna - có 50% độ ẩm. Rất mịn. Được sử dụng để làm bánh gulab jamun
- Batti - có 20% độ ẩm. Khó nhất trong tất cả các loại. Thường được bào và dùng để làm đồ ngọt
Phẩm chất của một Khoya Tốt
- Không có mùi chua
- Trắng nhạt
- Hãng
- Không đổi màu
- Không phát triển nấm
Paneer là gì?
Paneer là một loại pho mát của Ấn Độ. Nó còn được gọi là phô mai tiểu Ấn Độ hoặc Ponir. Paneer mềm và không bị chảy. Nó có một hương vị nhẹ, sữa. Người ta tin rằng điều này bắt nguồn từ thế kỷ 16thứở Đông Nam Á bởi các nhà cai trị Afghanistan và Ba Tư.
Paneer có thể được làm tại nhà. Nó chỉ đơn giản được làm từ sữa đông và trái cây hoặc axit chanh, như nước chanh. Paneer được làm bằng cách đun sôi 8 cốc sữa nguyên chất ở lửa vừa. Sau đó, nước cốt chanh được thêm vào. Sau đó điều này sẽ chuyển thành sữa đông. Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, nó được đổ vào một cái chao được phủ bằng vải thưa và rửa sạch bằng nước lạnh. Tiếp theo, các chất chứa trong vải thưa được vắt để loại bỏ phần nước thừa. Sau đó, nên cho vào tủ lạnh trong 20 phút. Tuy nhiên, panner chỉ có thể bảo quản trong 2-3 ngày trong tủ lạnh vì nó sẽ mất độ tươi ngon.
Paneer cũng có sẵn trên thị trường với các nhãn hiệu khác nhau. Nó có thể được ăn như một món ăn nhẹ hoặc trong bữa ăn.
Paneer Dishes
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Thay thế cho Paneer
- Phô mai Cottage
- Mexico Quesco Blanco
- Phô mai Feta nhẹ
- Đậu phụThêm săn chắc
Sự khác biệt giữa Khoya và Paneer là gì?
Sự khác biệt chính giữa khoya và paneer là khoya là chất rắn sữa bay hơi trong khi paneer là pho mát. Trong khi khoya có hương vị béo ngậy, béo ngậy, thì paneer có hương vị sữa nhẹ nhàng.
Đồ họa thông tin dưới đây liệt kê sự khác biệt giữa khoya và paneer ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Khoya vs Paneer
Khoya là sữa khô cô đặc nổi tiếng ở các nước như Ấn Độ, Pakistan, Nepal và Bangladesh. Nó có kết cấu hạt mềm và hương vị béo ngậy. Khoya được tạo ra bằng cách làm bay hơi độ ẩm trong sữa và biến nó thành chất rắn. Nó có thể được giữ trong khoảng một tuần trong tủ đông mà độ tươi của nó không bị phá hủy. Mặt khác, Paneer là một loại pho mát của Ấn Độ. Nó có một hương vị nhẹ, sữa. Nó được làm bằng cách đun sôi sữa ở lửa vừa. Paneer không thể được bảo quản trong thời gian dài ngay cả khi nó được để trong tủ lạnh. Vì vậy, đây là tóm tắt về sự khác biệt giữa khoya và paneer.
