Sự khác biệt chính giữa bixin và norbixin là bixin không tan trong nước, trong khi norbixin là một dẫn xuất tan trong nước của bixin.
Bixin là một hợp chất hữu cơ có trong hạt của cây achiote. Norbixin là một hợp chất hữu cơ xảy ra như một dẫn xuất của hợp chất bixin. Những hợp chất này rất hữu ích làm chất tạo màu trong các ngành công nghiệp khác nhau. Bixin xuất hiện dưới dạng tinh thể màu cam, trong khi norabixin xuất hiện dưới dạng tinh thể màu vàng cam / nâu.
Bixin là gì?
Bixin là một hợp chất hữu cơ có trong hạt của cây achiote. Chất này thuộc nhóm hợp chất hữu cơ apocarotenoid. Thông thường, chúng ta có thể chiết xuất chất này từ hạt để sản xuất annatto, là một loại phẩm màu thực phẩm tự nhiên bao gồm khoảng 5% chất màu có 70-80% hàm lượng bixin.
Hình 01: Cấu trúc Hóa học của Bixin
Công thức hóa học của hợp chất bixin là C25H30O4, và khối lượng mol của nó là 394,5 g / mol. Nó xuất hiện dưới dạng tinh thể màu cam. Nó là một hợp chất hữu cơ không tan trong nước. Về mặt hóa học, chất này không ổn định khi nó bị cô lập. Do tính chất không ổn định này, nó chuyển đổi thành trans-bixin thông qua quá trình đồng phân hóa. Mặc dù nó không hòa tan trong nước, nhưng nó có thể hòa tan trong chất béo và rượu. Khi hợp chất này tiếp xúc với kiềm, nó thủy phân để tạo ra axit dicacboxylic được gọi là “norbixin”. Norbixin là một dẫn xuất tan trong nước của bixin.
Hình 02: Hạt giống mà Hợp chất được chiết xuất từ đó
Bixin chủ yếu hữu ích cho mục đích tạo màu, trong đó quan trọng là phẩm màu không vị cho pho mát, bơ, bơ thực vật và sô cô la. Hơn nữa, chúng ta có thể sử dụng nó như một chất tạo màu cho xà phòng và các sản phẩm chăm sóc da.
Norbixin là gì?
Norbixin là một hợp chất hữu cơ xảy ra dưới dạng dẫn xuất của hợp chất bixin. Nó là một hợp chất diterpenoid. Theo truyền thống, nó được sử dụng để tạo màu cho các sản phẩm từ sữa như pho mát cheddar tự nhiên, sữa chua, đồ uống từ sữa và kem. Chất này xuất hiện với tông màu vàng-đỏ / nâu. Nó chủ yếu hữu ích trong việc cung cấp màu sắc cho các sản phẩm không chứa dầu.
Hình 03: Cấu trúc hóa học của Norbixin
Nói chung, chất tạo màu này an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, có thể có một số tác dụng phụ không phổ biến của norbixin, chẳng hạn như phản ứng dị ứng với các triệu chứng như ngứa, sưng, huyết áp thấp, nổi mề đay và đau dạ dày.
Công thức phân tử của norbixin là C24H28O4. Khối lượng mol của hợp chất này là khoảng 380,5 g / mol. Nó là một chất có tính phân cực cao vì nhóm axit cacboxylic, có thể góp phần tạo nên sự phân cực của hợp chất.
Điểm giống nhau giữa Bixin và Norbixin là gì?
- Bixin và norbixin là những chất tạo màu quan trọng.
- Cả hai chất đều được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, xà phòng và chất tẩy rửa, công nghiệp mỹ phẩm, v.v.
Sự khác biệt giữa Bixin và Norbixin là gì?
Bixin và norbixin là những hợp chất hữu cơ quan trọng có ứng dụng trong công nghiệp làm chất tạo màu. Các ngành công nghiệp chính mà chúng ta có thể sử dụng các chất này bao gồm công nghiệp thực phẩm, sản xuất chăm sóc da và các ngành công nghiệp mỹ phẩm khác, sản xuất xà phòng và chất tẩy rửa, v.v. Sự khác biệt chính giữa bixin và norbixin là bixin không hòa tan trong nước, trong khi norbixin hòa tan trong nước dẫn xuất của bixin. Hơn nữa, bixin xuất hiện dưới dạng tinh thể màu cam trong khi norbixin xuất hiện dưới dạng tinh thể màu vàng cam / nâu.
Dưới đây là tóm tắt về sự khác biệt giữa bixin và norbixin ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Bixin vs Norbixin
Bixin là một hợp chất hữu cơ có trong hạt của cây achiote. Norbixin là một hợp chất hữu cơ xảy ra như một dẫn xuất của hợp chất bixin. Sự khác biệt chính giữa bixin và norbixin là bixin không tan trong nước, trong khi norbixin là một dẫn xuất tan trong nước của bixin. Cả hai chất này đều hữu ích như chất tạo màu.
