Sự khác biệt chính giữa axit palmitic và axit palmitoleic là axit palmitic có thể gây ra mức cholesterol HDL cao hơn, trong khi axit palmitoleic gây ra mức cholesterol HDL tương đối thấp.
Axit palmitic là một loại axit béo no có công thức hóa học C16H32O2. Axit palmitoleic là một loại axit béo không bão hòa đơn omega-7 có công thức hóa học là CH3 (CH2) 5CH=CH (CH2) 7COOH.
Axit Palmitic là gì?
Axit palmitic là một loại axit béo no có công thức hóa học C16H32O2Nó còn được gọi là axit hexadecanoic. Đây là axit béo bão hòa phổ biến nhất xuất hiện ở động vật, thực vật và vi sinh vật. Chất này chủ yếu xuất hiện như một thành phần trong dầu lấy từ quả cây cọ dầu, chiếm khoảng 44% tổng số chất béo. Hơn nữa, các nguồn thực phẩm như thịt, pho mát, bơ và các sản phẩm từ sữa khác cũng chứa axit palmitic, chiếm khoảng 50-60% tổng chất béo. Hơn nữa, palmitate có thể được mô tả là muối và este của axit palmitic.
Hình 01: Cấu trúc Hóa học của Axit Palmitic
Khối lượng mol của axit palmitic là 256,43 g / mol. Chất này xuất hiện dưới dạng tinh thể màu trắng. Anion palmitate có thể được mô tả là dạng axit palmitic quan sát được ở pH 7,4, là mức pH sinh lý.
Khi xem xét các ứng dụng của axit palmitic, nó rất hữu ích như một chất hoạt động bề mặt để sản xuất xà phòng, mỹ phẩm, chất chống nấm mốc công nghiệp, v.v. Dạng axit palmitic được sử dụng trong các ứng dụng này là natri palmitat. Natri palmitat có thể thu được thông qua quá trình xà phòng hóa dầu cọ. Hơn nữa, tính chất rẻ tiền của nó khiến nó trở thành một lựa chọn tốt cho ngành công nghiệp thực phẩm để thêm kết cấu và cảm giác ngon miệng cho thực phẩm chế biến.
Axit Palmitoleic là gì?
Axit palmitoleic là một loại axit béo không bão hòa đơn omega-7 có công thức hóa học CH3(CH2) 5CH=CH (CH2 )7COOH. Khối lượng mol của hợp chất này là 254,41 g / mol. Hợp chất này là một thành phần phổ biến của glycerid trong mô mỡ của con người. Chúng ta có thể tìm thấy nó trong tất cả các mô; tuy nhiên, nó thường được tìm thấy trong gan với nồng độ cao. Hơn nữa, chúng tôi có thể sản xuất chất này từ axit palmitic bằng cách sử dụng stearoyl-CoA desaturase-1.
Hình 02: Cấu trúc Hóa học của Axit Palmitoleic
Theo một số nghiên cứu nuôi cấy tế bào và động vật, axit palmitoleic có thể hoạt động như một chất chống viêm và cải thiện độ nhạy insulin trong gan và cơ xương.
Khi xem xét các nguồn thực phẩm của axit palmitoleic, nó có thể được tìm thấy trong sữa mẹ, mỡ động vật, dầu thực vật và dầu biển. Có thể có một số nguồn thực vật chứa hợp chất này với nồng độ cao, dao động từ 19-29%.
Sự khác biệt giữa Axit Palmitic và Axit Palmitoleic là gì?
Axit palmitic và axit palmitoleic là các hợp chất hóa học hữu cơ có liên quan. Sự khác biệt chính giữa axit palmitic và axit palmitoleic là axit palmitic có thể gây ra mức cholesterol HDL cao hơn, trong khi axit palmitoleic gây ra mức cholesterol HDL tương đối thấp.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa axit palmitic và axit palmitoleic ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Axit Palmitic vs Axit Palmitoleic
Axit palmitic là một loại axit béo no có công thức hóa học C16H32O2, trong khi axit palmitoleic là một loại axit béo không bão hòa đơn omega-7 có công thức hóa học CH3(CH2 ) 5CH=CH (CH2)7COOH. Sự khác biệt chính giữa axit palmitic và axit palmitoleic là axit palmitic có thể gây ra mức cholesterol HDL cao hơn, trong khi axit palmitoleic gây ra mức cholesterol HDL tương đối thấp.
