Sự khác biệt chính giữa kẹo cao su và chất nhầy là kẹo cao su là một chất vô định hình, trong mờ, nhớt và dính được tạo ra do chấn thương ở thực vật, trong khi chất nhầy là một chất đặc, keo được tạo ra trong quá trình trao đổi chất bình thường của thực vật.
Kẹo cao su và chất nhầy là sản phẩm thực vật tự nhiên. Cả hai đều là hydrocolloid thực vật. Chúng có cấu tạo tương tự nhau, và khi thủy phân, chúng tạo ra hỗn hợp đường và axit uronic. Kẹo cao su được coi là một sản phẩm bệnh lý, trong khi chất nhầy được hình thành trong quá trình trao đổi chất bình thường. Hơn nữa, nướu và niêm mạc có chứa các phân tử ưa nước có thể kết hợp với nước để tạo thành dung dịch nhớt hoặc giống như gel.
Kẹo cao su là gì?
Kẹo cao su là một polysaccharide có nguồn gốc tự nhiên. Nó có khả năng gây ra sự gia tăng lớn độ nhớt của dung dịch ngay cả khi nó có ở nồng độ nhỏ. Kẹo cao su thường có nguồn gốc thực vật. Do đó, nó được tìm thấy trong các yếu tố thân gỗ của thực vật hoặc trong lớp phủ hạt. Nướu tự nhiên có thể được phân loại theo nguồn gốc của chúng và cũng có thể được phân loại là polyme không tích điện hoặc ion. Một số chất lợi từ rong biển bao gồm agar, axit alginic, natri alginat và carrageenan. Một số loại kẹo cao su không tích điện có nguồn gốc từ các nguồn thực vật ngoài biển bao gồm kẹo cao su guar, kẹo cao su đậu châu chấu, beta glucan và kẹo cao su dammar. Hơn nữa, một số loại kẹo cao su polyelectrolyte có nguồn gốc từ các nguồn thực vật ngoài biển bao gồm kẹo cao su arabic, kẹo cao su ghatti, kẹo cao su tragacanth và kẹo cao su karaya.
Hình 01: Kẹo cao su
Kẹo cao su được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất làm đặc, chất tạo gel, chất tạo nhũ và chất ổn định. Trong công nghiệp, nó được sử dụng làm chất kết dính, chất liên kết, chất ức chế tinh thể, chất làm trong, chất bao bọc, chất tạo bông, chất trương nở và chất ổn định bọt. Khi con người tiêu thụ những miếng kẹo cao su này, chúng sẽ được lên men bởi các vi khuẩn sống trong hệ vi sinh vật đường tiêu hóa dưới.
Mucilage là gì?
Chất nhầy là một chất đặc, keo được tạo ra trong quá trình trao đổi chất bình thường của thực vật. Nó gần như được tạo ra từ tất cả các loại thực vật và bởi một số vi sinh vật. Những vi sinh vật này bao gồm các sinh vật nguyên sinh sử dụng chất nhầy để vận động. Chuyển động của chất nguyên sinh luôn ngược lại với chuyển động của chất nhầy.
Hình 02: Chất nhầy
Chất nhờn là một glycoprotein phân cực và một exopolysaccharide. Ở thực vật, chất nhầy đóng một vai trò quan trọng trong việc dự trữ nước và thức ăn. Chất nhầy cũng rất quan trọng đối với sự nảy mầm của hạt và làm dày màng. Xương rồng và các loài xương rồng khác và hạt lanh là những nguồn giàu chất nhầy rất phổ biến. Hơn nữa, chất nhầy có thể ăn được. Trong y học, nó làm giảm kích ứng màng nhầy bằng cách hình thành một lớp màng bảo vệ. Nó cũng hoạt động như chất xơ hòa tan trong thực phẩm làm dày khối phân. Ngoài ra, chất nhầy thường được trộn với nước để tạo thành keo được sử dụng để dán các mặt hàng giấy như nhãn, tem bưu chính và nắp phong bì. Chất nhầy từ các loại cây ăn côn trùng như sundew và butterwort theo truyền thống được sử dụng để sản xuất một sản phẩm từ sữa Thụy Điển có tên là filmjölk.
Điểm giống nhau giữa Kẹo cao su và Chất nhầy là gì?
- Kẹo cao su và chất nhầy là sản phẩm thực vật tự nhiên.
- Cả hai đều là hydrocolloid thực vật.
- Họ có những hiến pháp tương tự nhau.
- Khi thủy phân, chúng tạo ra hỗn hợp đường và axit uronic.
- Cả hai chất này cũng có thể được tạo ra bởi vi sinh vật.
- Chúng có nhiều mục đích sử dụng cho con người.
Sự khác biệt giữa kẹo cao su và chất nhầy là gì?
Kẹo cao su là một chất vô định hình, trong mờ, nhớt, dính được tạo ra do chấn thương của thực vật, trong khi chất nhầy là chất đặc, keo được tạo ra trong quá trình trao đổi chất bình thường của thực vật. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa nướu và chất nhầy. Hơn nữa, kẹo cao su được tạo ra bởi các loài thực vật biển, thực vật ngoài biển và một số vi sinh vật. Mặt khác, chất nhầy được tạo ra bởi hầu hết các loài thực vật và vi sinh vật, chẳng hạn như nguyên sinh vật.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa kẹo cao su và chất nhầy ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Gum vs Mucilage
Kẹo cao su và chất nhầy là sản phẩm thực vật tự nhiên là hydrocolloid thực vật. Kẹo cao su được coi là một sản phẩm bệnh lý, trong khi chất nhầy được hình thành trong quá trình trao đổi chất bình thường. Hơn nữa, gôm là một chất vô định hình, trong mờ, nhớt, dính được tạo ra do chấn thương ở thực vật, trong khi chất nhầy là chất đặc, keo được tạo ra trong quá trình trao đổi chất bình thường của thực vật. Vì vậy, phần này tóm tắt sự khác biệt giữa kẹo cao su và chất nhầy.
