Pancetta vs Prosciutto
Có nhiều loại sản phẩm thịt lợn khác nhau ở nhiều nơi trên thế giới. Một số trong số chúng phổ biến hơn những loại khác do sự khác biệt về hương vị và hương thơm. Các bộ phận khác nhau của lợn được biết đến với những cái tên khác nhau, hai trong số đó là Pancetta và Prosciutto. Cả hai sản phẩm thịt lợn này đều thuộc về Ý và cực kỳ nổi tiếng. Ở một số nhà hàng, cả Pancetta và Prosciutto đều được bao gồm như một phần của bữa ăn chính và được phục vụ với các loại nước sốt khác nhau để làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn. Trên khắp thế giới, đặc biệt là các nước Âu Mỹ, những sản phẩm từ thịt lợn này được ăn và thưởng thức, được coi là món ngon đối với những người sành ăn.
Pancetta
Pancetta về cơ bản là thịt xông khói hoặc ‘phần bụng’ của thịt lợn. Ở Mỹ, nó được coi là cực kỳ giống với thịt xông khói nhưng ở những nơi khác, nó thường được làm thành một khúc gỗ lớn, cuộn lại và làm thành một thứ đã sẵn sàng. Tuy nhiên, ở Mỹ, Pancetta được ăn bằng cách thái nó thành các dải mỏng. Hoặc thậm chí ở dạng khối nhỏ và ở dạng tròn. Món pancetta thường được nấu theo cách làm thịt xông khói. Pancetta được chữa khỏi đầu tiên và quá trình này cần được thực hiện cẩn thận và đúng quy trình. Hầu hết nó được chữa khỏi bằng cách chỉ sử dụng muối. Nhưng các loại gia vị khác cũng được sử dụng đôi khi. Đôi khi chất thơm đặc biệt cũng được sử dụng để khuếch tán hương vị và hương thơm.
Prosciutto
Mặt khác,Prosciutto giống giăm bông hơn. Nó được nấu theo cách thịt giăm bông được nấu chín. Prosciutto thực chất là phần sau của chân lợn. Phần bì lợn được làm khô trước. Quá trình này mất rất nhiều thời gian. Cách tốt nhất để ăn prosciutto là khi nó chưa được nấu chín. Nó được tạo ra thông qua quá trình hun khói lạnh. Nó không nên được làm nóng hoặc nấu chín. Prosciutto được làm đơn giản bằng cách xát muối. Nhưng hương vị chỉ đến qua quá trình làm khô trong không khí chậm, thậm chí có thể mất vài tháng để chuẩn bị trước khi ăn.
Sự khác biệt giữa Pancetta và Prosciutto
Điểm khác biệt nổi bật nhất giữa Pancetta và Prosciutto là cả hai đều được lấy từ các bộ phận cơ thể khác nhau của con lợn. Pancetta được lấy từ bụng lợn trong khi Prosciutto được lấy từ chân sau của lợn. Pancetta đầu tiên được nấu chín và sau đó được ăn trong khi Prosciutto được ăn khi nó chưa được nấu chín hoàn toàn. Cả hai đều có hương vị khác nhau nhưng đều rất ngon và được rất nhiều người ưa thích. Pancetta chủ yếu được ăn dưới dạng khúc gỗ ở Ý trong khi Ở Mỹ, nó được ăn dạng sọc và cắt lát trong khi Prosciutto được nấu như giăm bông. Có một số loại sản phẩm thịt lợn khác nhau và tất cả chúng đều được nấu theo một cách khác nhau. Một số người trong số họ cũng có thể mất vài tháng để chuẩn bị. Thịt xông khói thường được nấu chín và chế biến theo cách tương tự như pancetta cũng được nấu như thịt xông khói. Mặt khác, Prosciutto được hun khói lạnh và chuẩn bị sau vài tháng bằng cách sấy khô và xử lý trước khi thực sự phục vụ.
