Bacon vs Pancetta
Sự khác biệt giữa thịt xông khói và pancetta có thể được quan sát thấy ở các vết cắt, phương pháp chuẩn bị của từng loại thịt và hương vị. Trong nhiều nền văn hóa, thịt lợn, là tên gọi chung của thịt lợn, là một nguồn thực phẩm tuyệt vời. Đối với những người không ăn thịt lợn thường xuyên, hoặc đến từ một nơi trên thế giới nơi thịt lợn được ăn ít thường xuyên hơn, vẫn bị nhầm lẫn giữa các tên được đặt cho các loại thịt lợn khác nhau. Thịt xông khói là thịt từ một bộ phận của động vật phổ biến nhất ở tất cả các nơi trên thế giới. Pancetta cũng là một loại thịt từ lợn, và là một cái tên phổ biến ở Ý. Tuy nhiên, mặc dù được gọi là thịt xông khói Ý, có một số khác biệt sẽ được nói đến trong bài viết này.
Bacon và pancetta là các sản phẩm từ thịt lợn trông giống nhau và cũng có hương vị tương tự. Không có gì ngạc nhiên khi có những người ở Ý sử dụng những từ này thay thế cho nhau. Tuy nhiên, cả hai đều có những tính năng riêng biệt và sự khác biệt trong cách chúng được chuẩn bị và do đó, giải thích cho những cái tên khác nhau. Nếu bạn nhìn kỹ những miếng thịt xông khói và pancetta, bạn sẽ nhận ra rằng chúng đến từ bụng của con vật. Điểm tương đồng không kết thúc ở đây vì cả pancettas cũng như thịt xông khói đều được chữa khỏi trong một thời gian dài. Bạn nhớ chúng không phải là món ăn hay công thức nấu ăn, và cần phải được nấu chín bằng cách nướng, hấp hoặc nướng trước khi có thể ăn được.
Bacon là gì?
Thịt ba chỉ là phần thịt của con lợn được lấy từ hai bên sườn hoặc lưng của con vật. Ở Mỹ, thịt xông khói cũng được làm bằng cách sử dụng bụng lợn. Thịt xông khói được làm bằng cách mang mặt của bụng lợn và sau đó hun khói.
Thịt ba rọi được bán ở dạng lát mỏng. Bạn có thể ăn thịt xông khói bằng cách chiên, luộc, nướng hoặc hun khói. Nó giòn sau khi chiên và là món ăn sáng ở hầu hết các nước phương Tây, nơi nó được ăn với bánh mì nướng và trứng.
Pancetta là gì?
Pancetta xuất phát từ bụng của con vật. Pancetta chế tạo được thực hiện theo hai cách chính, nơi nó được sử dụng dưới dạng phiến hoặc dạng cuộn mặc dù có nhiều biến thể theo vùng. Trước tiên, nó được làm bằng cách nêm một mặt của bụng heo với muối và rất nhiều hạt tiêu. Sau đó, nó được cuộn tròn thành một cuộn chặt chẽ. Cuối cùng, nó được bọc trong một chiếc vỏ bọc, để giữ hình dạng. Nó được bán dưới dạng cuộn lại dưới dạng xúc xích, không bao giờ được hun khói. Vì vậy, chính quá trình xử lý đã tạo nên sự khác biệt giữa thịt xông khói và pancetta.
Pancetta được sử dụng giống như thịt xông khói, chủ yếu là phụ gia tạo hương vị trong súp và nước sốt. Pancetta chủ yếu được dùng để trang trí.
Sự khác biệt giữa Bacon và Pancetta là gì?
Không có nhiều sự khác biệt giữa thịt xông khói và pancetta, hay còn gọi là thịt xông khói kiểu Ý.
Chuẩn bị:
• Thịt xông khói được chế biến bằng cách mang hai bên con vật rồi hun khói.
• Pancetta được làm bằng cách nêm một bên của bụng heo với muối và rất nhiều tiêu. Sau đó, nó được cuộn tròn thành một cuộn chặt chẽ. Cuối cùng, nó được bọc trong một chiếc vỏ bọc, để giữ hình dạng. Pancetta không bao giờ được hút thuốc.
Phần Cắt:
• Ở Mỹ, thịt xông khói được làm từ cả bụng cũng như hai bên.
• Ở Ý, pancetta xuất phát từ bụng của động vật.
Độ ẩm:
• Vì thịt xông khói được hun khói nên nó không ẩm lắm.
• Không bị hun khói giúp pancetta ẩm hơn.
Hương:
• Thịt xông khói ít mặn hơn vì được thái miếng mỏng.
• Pancetta ngon hơn thịt xông khói vì nó thường có dạng lát lớn hơn hoặc dưới dạng xúc xắc.
Kích thước:
• Thịt xông khói thường được cắt thành từng lát mỏng.
• Pancetta được cắt thành lát dày hơn hoặc cắt hạt lựu.
Hình dạng:
• Thịt xông khói được thái thành từng lát mỏng.
• Pancetta được bán dưới dạng cuộn lại dưới dạng xúc xích.
Như bạn có thể thấy, chỉ có sự khác biệt nhỏ giữa thịt xông khói và pancetta. Sự khác biệt chính là thịt xông khói được hun khói trong khi pancetta thì không. Do kích thước lớn của pancetta nên thường có vị mặn hơn thịt xông khói.
