Phô mai vs Sữa chua
Phô mai và Sữa chua là hai loại thực phẩm thể hiện sự khác biệt giữa chúng khi xét về cách chế biến và tính chất của chúng. Mặc dù đúng là cả phô mai và sữa chua đều là các sản phẩm từ sữa, nhưng chúng có một số điểm khác biệt giữa chúng.
Sữa chua được làm từ quá trình lên men sữa. Mặt khác, pho mát được làm từ quá trình axit hóa. Đây là sự khác biệt chính giữa hai. Vi khuẩn được sử dụng trong quá trình axit hóa sữa trong trường hợp chuẩn bị pho mát. Mặt khác, sữa chua được chế biến trong điều kiện yếm khí.
Axit lactic cung cấp hương vị thơm trong Sữa chua, trong khi vi khuẩn cung cấp hương vị trong pho mát. Người ta tin rằng sữa chua có rất nhiều lợi ích về mặt y học. Nó rất hữu ích cho tiêu hóa. Người ta tin rằng sữa chua cũng làm sạch ruột kết. Mặt khác, pho mát chủ yếu được sử dụng như một nguồn protein.
Sữa chua được kê đơn trong điều trị hội chứng viêm ruột, ung thư ruột kết và tiêu chảy. Nó được cho là chứa một lượng lớn vitamin D và canxi. Do đó, sữa chua được cho là ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương, chẳng hạn như loãng xương.
Vì phô mai được làm từ sữa đông tụ bằng enzyme nên không phải lúc nào cũng có mùi thơm. Đôi khi, nước chanh được sử dụng để chế biến pho mát. Giấm cũng được sử dụng để chế biến pho mát. Mặt khác, giấm không được sử dụng để chế biến sữa chua. Điều quan trọng cần lưu ý là sữa nguyên chất được phản ứng để tạo thành khối đông trong quá trình làm pho mát. Các loại sữa đông này thường được nén và chế biến trong quá trình chế biến pho mát.
Mặt khác, việc chuẩn bị sữa chua bao gồm việc xử lý sữa đông trước khi chúng trở nên quá cứng. Các chuyên gia nấu ăn cảm thấy không có nhiều sự khác biệt trong quá trình chế biến liên quan đến việc chuẩn bị pho mát và sữa chua.
