Tikka vs Tikka Masala
Đối với người phương Tây, những cái tên này nghe có vẻ xa lạ nhưng dân cư châu Á lịch sự ở Anh, Mỹ, Canada và các nước châu Âu khác, cả Tikka và Tikka Masala ngày nay đều là những món ăn rất phổ biến. Mặc dù cả hai đều là món gà, nhưng có sự khác biệt của món cà ri khiến Tikka Masala trở thành một bữa ăn hoàn chỉnh khi ăn kèm với roti hoặc cơm. Mặt khác, tikka là những miếng gà được nướng trên vỉ nướng hoặc Tandoor (lò nướng bằng đất sét của Ấn Độ). Mặc dù cả hai đều được tẩm gia vị và tẩm ướp, nhưng sẽ có những điểm khác biệt sẽ được nêu rõ trong bài viết này.
Chúng ta hãy nói về tikka trước. Tikka là một từ Ấn Độ dùng để chỉ những miếng nhỏ và đây là những miếng gà, thường là không xương, được tẩm ướp gia vị và sữa chua, sau đó được đặt bên trong một Tandoor với sự hỗ trợ của xiên để nướng từ từ trên khói và lửa. Ở Ấn Độ, món ăn này được gọi là Murg tikka, và không có xương, mặc dù phiên bản Punjabi của nó có những miếng gà không xương.
Sự khác biệt chính giữa các món nướng ở các nước phương Tây và tikka nằm ở chỗ, tikka thỉnh thoảng được phết bơ để tạo cho gà nấu chín một hương vị và mùi thơm đặc trưng. Mọi người thường dùng tikka như một món khai vị trước món chính và rắc chanh lên trên để món ăn ngon hơn cùng với tương ớt và hành tây.
Tikka Masala có cùng phần thịt gà được sử dụng trong tikka nhưng sự khác biệt nằm ở nước thịt được pha chế cho nó. Cà ri thực sự đặc và có màu đỏ hoặc nâu với rất nhiều gia vị và dầu đã được chế biến. Rất nhiều cà chua và bơ được sử dụng để chế biến món cà ri. Mặc dù có nguồn gốc từ châu Á, Tikka Masala ngày nay rất phổ biến ở Anh đến mức nó được phục vụ ở hầu hết các nhà hàng lớn ở Anh (thậm chí cả Scotland). Có những người bắt đầu dán nhãn Tikka Masala là một công thức chính hiệu của Anh. Các thành phần chính trong món cà ri của tikka Masala là rau mùi và cà chua. Bơ được sử dụng rộng rãi trong khi chế biến món cà ri và người Anh vốn thường không thích các món ăn giàu chất béo, chỉ yêu thích tikka masala.
Tóm lại:
Sự khác biệt giữa Tikka và Tikka Masala
• Cả tikka và tikka masala đều là công thức làm từ thịt gà, và sự khác biệt duy nhất nằm ở việc sử dụng masala trong tikka masala
• Tikka là một từ Ấn Độ dùng để chỉ các miếng hoặc khối
• Tikka được làm bằng cách ướp các miếng gà với gia vị và sữa chua, sau đó đặt chúng với sự hỗ trợ của xiên bên trong một Tandoor (lò nướng bằng đất sét của Ấn Độ)
• Trong trường hợp tikka masala, nước thịt đậm đà gồm rau mùi và cà chua được chuẩn bị, và tikka được trộn bên trong
• Tikka chủ yếu là không xương mặc dù ở Punjab của Ấn Độ, tikka có thể là boney
• Cả tikka và tikka masala đều rất phổ biến ở Anh đến nỗi một số người nghĩ rằng chúng có nguồn gốc từ Anh
