Tandoori vs Tikka
Những ai đến từ Ấn Độ hoặc Pakistan đều biết rất rõ về Tandoori Tikka và Tandoori Chicken cũng như các công thức nấu ăn không chay của Mughlai làm từ gà. Trên thực tế, hai món ăn này rất phổ biến đến nỗi chúng được phục vụ trong nhiều nhà hàng ở các nước phương Tây như Mỹ, Anh, Canada và Úc. Những món ăn này đặc biệt phổ biến ở các quốc gia có một số lượng lớn người gốc Ấn Độ. Cả gà Tandoori và Tandoori Tikka đều được chế biến trong những lò nướng đặc biệt gọi là Tandoor. Tuy nhiên, có một số khác biệt trong cách chuẩn bị và hương vị sẽ được thảo luận trong bài viết này.
A Lò nướng Tandoor là một chiếc nồi đất được làm bằng đất sét. Nó có dạng hình trụ và than được sử dụng để cung cấp nhiệt cho gà được nấu chín. Đối với những người chưa biết, nấu ăn trong Tandoor giống như một quán nướng với sự khác biệt là các loại gia vị được sử dụng để làm gà Tandoori hoặc Tandoori Tikka là khác nhau, và đất sét tạo ra một mùi thơm đặc biệt cho món gà nấu chín hoàn toàn khác với lò nướng thông thường. các món ăn chế biến sẵn hoặc nướng hoặc nướng.
Dù là gà Tandoori hay Tikka, cả hai công thức đều được chuẩn bị trong một Tandoor. Tuy nhiên, trong khi Tikka là loại thịt không xương, thì tandoori là một thuật ngữ dành riêng cho gà có thịt cùng với xương. Vì vậy, trong khi Tikka có thể là ức gà, Tandoori có thể là bất kỳ bộ phận nào của con gà bao gồm chân, cánh, nửa con gà hoặc thậm chí cả con gà hoàn chỉnh được chế biến theo kiểu này.
Ở Tandoori, các lát gà được làm và thêm gia vị và gà được ướp qua đêm. Mặt khác, ở Tikka, những miếng không xương được phủ trong sữa chua và gia vị. Cả Tandoori và Tikka đều có bề ngoài hơi đỏ và được nấu trên Tandoor với sự hỗ trợ của xiên để nướng chín từ mọi phía. Chúng được người phương Tây rất thích vì những món ăn này không có dầu và không phải là cà ri mà được ăn cùng với hành tây và các món khác của salad. Sốt rau mùi (gọi là Chutney) nhất định phải có cùng với chanh khi ăn Tandoori hoặc Tikka.
Sự khác biệt giữa Tandoori và Tikka là gì?
• Cả Tandoori và Tikka đều là món gà được làm trên Tandoor (nướng)
• Trong khi Tandoori có thể là một nửa hoặc toàn bộ gà, Tikka là gà không xương
• Tandoori có thể là bất kỳ phần nào của con gà có xương, trong khi Tikka nhất thiết phải là phần ức của gà không có xương.
