Canola vs Olive Oil
Việc nấu thức ăn bằng dầu có lợi cho sức khỏe và cung cấp chất béo cần thiết cho cơ thể là nỗ lực của tất cả mọi người. Có tất cả các loại dầu có sẵn trên thị trường bao gồm rất nhiều loại dầu thực vật, nhưng hai loại dầu phổ biến hơn cả vì lợi ích sức khỏe của chúng là dầu hạt cải và dầu ô liu. Trên thực tế, dầu ô liu được coi là vàng lỏng trong nhiều nền văn hóa, mặc dù vì có điểm bốc khói thấp nên nó không thích hợp cho các công thức nấu ăn đòi hỏi nhiệt độ cao. Đây là lúc dầu hạt cải trở nên hữu ích khi có điểm bốc khói cao hơn. Cả hai loại dầu đều có rất nhiều điểm khác biệt, điều này chỉ là tự nhiên khi chúng đến từ các nguồn khác nhau. Bài viết này cố gắng làm nổi bật những điểm khác biệt này để người đọc sử dụng một điểm khác biệt tốt hơn cho yêu cầu của họ.
Cả dầu hạt cải cũng như dầu ô liu đều chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn được coi là tốt cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, thật ngu ngốc khi nghĩ rằng cả hai loại dầu đều tốt như nhau cho tất cả chúng ta vì cả hai loại dầu đều có các tính năng riêng biệt và đặc tính khác nhau, có nghĩa là chúng ta nên chọn tùy theo khuyến nghị của bác sĩ hoặc sau khi kiểm tra cẩn thận hai loại dầu.
Dầu hạt cải có nguồn gốc từ cây cải dầu, nhưng không phải là dầu hạt cải dầu như nhiều người vẫn nghĩ. Dầu được tinh chế và biến đổi gen để giảm lượng axit erucic được coi là có hại cho con người. Canola được đặt tên như vậy vì nó là Dầu Canada, Axit thấp. Đặc biệt là hạt cải dầu được lai tạo có nghĩa là loại dầu tốt cho sức khỏe con người chống lại quan niệm sai lầm phổ biến rằng nó có hại cho con người. Mặt khác, dầu ô liu đến từ lá ô liu được nghiền nát để sản xuất dầu. Như đã mô tả trước đó, dầu hạt cải có điểm bốc khói cao hơn và cũng không thêm bất kỳ hương vị nào vào thực phẩm. Mặt khác, dầu ô liu có điểm bốc khói thấp hơn có nghĩa là nó không thể được sử dụng để chiên rán. Dầu hạt cải cũng có hàm lượng chất béo Omega 3 và 6 cao hơn được coi là có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Dầu ô liu tạo thêm hương vị đặc trưng cho các món ăn được làm bằng dầu ô liu mà một số người không thích. Tuy nhiên, hương vị này sẽ mất đi khi thực phẩm được làm ở nhiệt độ cao. Người ta phải đảm bảo rằng không đạt đến điểm bốc khói của dầu ô liu trong quá trình này vì điều đó có nghĩa là thực phẩm sẽ nhanh chóng bị cháy.
Vì điểm bốc khói thấp, dầu ô liu rất lý tưởng cho món salad, nước sốt và áp chảo. Nó cũng có hương vị tuyệt vời với bánh mì nhúng trong đó. Dầu ô liu đắt hơn dầu hạt cải, đó là lý do tại sao người ta có thể sử dụng cả hai với lượng dầu hạt cải cao hơn với một chút hương vị của dầu ô liu để có được sản phẩm tốt nhất của cả hai thế giới.
Sự khác biệt giữa Canola và Olive Oil là gì?
• Dầu hạt cải có thể dùng để chiên và nướng, điều này không thể làm được với dầu ô liu. Điều này là do điểm bốc khói của dầu ô liu thấp.
• Dầu hạt cải có chất béo Omega 3 và 6 với tỷ lệ cao hơn so với dầu ô liu.
• Dầu ô liu tạo thêm hương vị riêng cho món ăn, trong khi dầu hạt cải hơi nhạt.
• Dầu ô liu đắt hơn dầu hạt cải.
• Ô liu lý tưởng để làm sốt và salad.
