Canola vs Dầu thực vật
Dầu ăn ngày nay thực sự là một lựa chọn khó khăn cho một bà nội trợ khi phải lựa chọn giữa muôn vàn sự lựa chọn. Mẹ phải nhận thức được lợi ích sức khỏe cũng như mối nguy hiểm khi nấu thức ăn cho gia đình bằng dầu trong thời gian dài. Dầu thực vật là một tên chung có thể chứa các loại dầu từ nhiều nguồn gốc thực vật khác nhau. Mặt khác, dầu hạt cải là dầu đặc biệt đến từ cây cải dầu. Có nhiều điểm tương đồng giữa hai loại dầu này; nhiều đến nỗi, nhiều loại dầu thực vật chứa một tỷ lệ cao dầu hạt cải. Tuy nhiên có một số khác biệt sẽ được nêu bật trong bài viết này.
Canola là tên gọi tắt của dầu Canada có axit thấp. Nó được làm từ cây hạt cải dầu đã được lai tạo chọn lọc để giảm hàm lượng axit erucic để phù hợp cho con người tiêu thụ. Mặt khác, dầu thực vật có thể là hỗn hợp của các loại dầu khác nhau, mặc dù hầu hết các loại dầu thực vật là dầu đậu nành. Một số loại dầu thực vật có sẵn trên thị trường chứa hai hoặc nhiều loại dầu có thể là dầu hạt cải trộn với một số loại dầu thực vật khác.
Nếu nhìn kỹ, đậu nành không phải là một loại thực vật mà là một loại cây họ đậu, tuy nhiên tất cả các loại dầu ăn có dầu đậu nành đều được gọi là dầu thực vật. Khi chọn loại dầu lành mạnh nhất để nấu ăn, tốt nhất là bạn nên quan sát điểm bốc khói của dầu. Dầu ô liu nguyên chất là loại dầu tốt cho sức khỏe, nhưng nó không hoạt động tốt ở nhiệt độ cao, đó là lý do tại sao nó không được ưa thích làm dầu ăn. Mặc dù, các nhà sản xuất dầu hạt cải tuyên bố nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó vẫn là loại dầu biến đổi gen nên không được nhiều người ưa thích. Dầu hạt cải dù sao cũng là một loại dầu thực vật, đến từ cây cải dầu. Dầu thực vật được dán nhãn là dầu đậu nành và chứa dầu ngô, ô liu và hướng dương.
Điểm khác biệt, dầu hạt cải chứa ít chất béo bão hòa hơn dầu thực vật được coi là tốt vì các bác sĩ khuyên bạn nên tiêu thụ ít chất béo bão hòa hơn trong chế độ ăn hàng ngày của chúng ta. Ngoài ra, dầu hạt cải chứa nhiều axit omega 3 và Omega 6 hơn dầu thực vật, đây là những axit béo cần thiết cho cơ thể chúng ta. Ngay cả chất béo không bão hòa đơn trong dầu hạt cải cũng cao hơn trong dầu thực vật. Những chất béo không bão hòa đơn này được coi là quan trọng trong việc giảm mức cholesterol ở người. Vì vậy, nếu bác sĩ đề nghị, hoặc bản thân bạn muốn chuyển sang dùng dầu hạt cải, tốt hơn nên chọn một lon có ghi rõ dầu hạt cải hơn là mua một loại dầu thực vật có thành phần là dầu hạt cải.
Sự khác biệt giữa Canola và Dầu thực vật là gì?
• Dầu thực vật có thể là sự pha trộn của các loại dầu thực vật khác nhau, thậm chí có chứa dầu hạt cải.
• Dầu hạt cải là Dầu Canada, Axit thấp. Nó đến từ cây cải dầu.
• Cả hai đều được sử dụng làm dầu ăn và rất tốt cho sức khỏe, mặc dù hạt cải được coi là tốt hơn một chút so với các loại dầu thực vật khác vì có chất béo thiết yếu omega 3 và Omega 6.
• Cải dầu cũng chứa lượng chất béo không bão hòa đơn cao hơn, được coi là tốt để giảm mức cholesterol.
