Axit cacboxylic và Rượu
Axit cacboxylic và rượu là những phân tử hữu cơ có nhóm chức phân cực. Cả hai đều có khả năng tạo liên kết hydro, ảnh hưởng đến các tính chất vật lý của chúng như điểm sôi.
Axit cacboxylic
Axit cacboxylic là những hợp chất hữu cơ có nhóm chức –COOH. Nhóm này được gọi là nhóm cacboxyl. Axit cacboxylic có công thức chung như sau.
Trong loại axit cacboxylic đơn giản nhất, nhóm R bằng H. Axit cacboxylic này được gọi là axit fomic. Hơn nữa, nhóm R có thể là một mạch cacbon thẳng, mạch nhánh, nhóm thơm, v.v. Axit axetic, axit hexanoic và axit benzoic là một số ví dụ cho axit cacboxylic. Trong danh pháp IUPAC, các axit cacboxylic được đặt tên bằng cách bỏ chữ - e cuối cùng của tên ankan tương ứng với chuỗi dài nhất trong axit và bằng cách thêm axit –oic. Luôn luôn, cacbon cacboxyl được gán số 1. Axit cacboxylic là những phân tử phân cực. Do có nhóm –OH, chúng có thể tạo liên kết hydro mạnh với nhau và với nước. Kết quả là các axit cacboxylic có nhiệt độ sôi cao. Hơn nữa, các axit cacboxylic có khối lượng phân tử thấp hơn dễ dàng hòa tan trong nước. Tuy nhiên, khi chiều dài của mạch cacbon tăng lên, độ hòa tan giảm. Axit cacboxylic có độ axit từ pKa 4-5. Vì chúng có tính axit nên chúng phản ứng dễ dàng với dung dịch NaOH và NaHCO3để tạo thành muối natri hòa tan. Axit cacboxylic như axit axetic là axit yếu và chúng tồn tại ở trạng thái cân bằng với bazơ liên hợp của nó trong môi trường nước. Tuy nhiên, nếu các axit cacboxylic có các nhóm rút electron như Cl, F, chúng có tính axit hơn axit không bị thay thế.
Rượu
Đặc điểm của họ rượu là sự có mặt của nhóm chức –OH (nhóm hydroxyl). Thông thường, nhóm –OH này được gắn vào một cacbon lai hóa sp3. Thành viên đơn giản nhất của họ là rượu metylic, còn được gọi là metanol. Cồn có thể được phân thành ba nhóm là chính, thứ cấp và bậc ba. Sự phân loại này dựa trên mức độ thay thế của cacbon mà nhóm hydroxyl được gắn trực tiếp vào. Nếu carbon chỉ có một carbon khác gắn vào nó, carbon được cho là carbon chính và rượu là rượu chính. Nếu cacbon với nhóm hydroxyl được gắn với hai nguyên tử khác, thì đó là rượu bậc hai, v.v. Cồn được đặt tên với hậu tố –ol theo danh pháp IUPAC. Đầu tiên, chuỗi cacbon liên tục dài nhất mà nhóm hydroxyl được gắn trực tiếp vào nên được chọn. Sau đó, tên của ankan tương ứng được thay đổi bằng cách bỏ e cuối cùng và thêm hậu tố ol.
Ancol có nhiệt độ sôi cao hơn hiđrocacbon hoặc ete tương ứng. Lý do cho điều này là sự hiện diện của tương tác giữa các phân tử giữa các phân tử rượu thông qua liên kết hydro. Nếu nhóm R nhỏ, rượu có thể trộn lẫn với nước, nhưng khi nhóm R ngày càng lớn, nó có xu hướng kỵ nước. Ancol có cực. Liên kết C-O và liên kết O-H góp phần vào sự phân cực của phân tử. Sự phân cực của liên kết O-H làm cho hydro dương một phần và giải thích tính axit của rượu. Ancol là axit yếu, và độ axit gần với nước. –OH là một nhóm rời khỏi kém, vì OH-là một bazơ mạnh.
Sự khác biệt giữa Carboxylic Acid và Alcohol là gì?
• Nhóm chức của axit cacboxylic là –COOH, và trong rượu là –OH.
• Khi cả hai nhóm nằm trong một phân tử, ưu tiên cho axit cacboxylic trong danh pháp.
• Axit cacboxylic có tính axit cao hơn so với rượu tương ứng.
• Nhóm cacboxylic và nhóm –OH tạo ra các đỉnh đặc trưng trong phổ IR và NMR.
