Lox vs Nova
Lox và Nova là tên các món ăn được chế biến từ cá hồi. Mọi người sử dụng thuật ngữ lox và Nova giống như thể chúng đồng nghĩa. Tuy nhiên, có những điểm khác biệt giữa Lox và Nova sẽ được nêu rõ trong bài viết này.
Lox
Lox là một từ bắt nguồn từ tiếng Đức Lachs có nghĩa là cá hồi. Trên thực tế, từ Scandinavian cho cá hồi rất lỏng lẻo. Tuy nhiên, lox là một miếng cá hồi phi lê được ngâm nước muối hoặc ngâm trong dung dịch muối và đường trong vài tuần. Bagel with Lox rất phổ biến ở Mỹ, và nó sử dụng cá hồi hun khói mặc dù lox thông thường không được làm từ cá hồi hun khói.
Nova
Nova là tên một món ăn còn được gọi là Novas Lox, cá hồi Nova, hay thậm chí là cá hồi Nova Scotia. Scotia là một thuật ngữ chỉ nguồn gốc của cá vì nó đến từ Nova Scotia ở Canada, nhưng thực sự cái tên Nova nói về quá trình món ăn được tạo ra. Món ăn này được chế biến bằng cách ngâm cá hồi trong một dung dịch nhẹ hơn so với dung dịch dùng cho lox thông thường. Nova được phục vụ sau khi hút lạnh.
Lox vs Nova
• Lox được làm từ cá hồi đến từ Thái Bình Dương trong khi Nova được làm từ cá hồi Bắc Đại Tây Dương.
• Tuy nhiên, sự khác biệt lớn nhất ngày nay không phải là nguồn gốc của cá hồi mà là quy trình yêu cầu ngâm nước muối nhẹ hơn nhiều cho Nova.
• Nova cũng được hun khói lạnh trước khi được phục vụ trong khi lox thông thường hoặc lox bụng được phục vụ mà không hút thuốc.
• Lox là thuật ngữ chung chung được áp dụng sai cho các món ăn làm từ cá hồi.
• Nova được nhiều người coi là sự chuẩn bị tinh tế và đắt tiền hơn mặc dù đó là một vấn đề chủ quan và phụ thuộc vào sự lựa chọn và khẩu vị của mỗi người.
• Nước muối dùng cho Lox có vị mặn, trong khi nước muối của Nova cũng có đường.
