Flaky, Puff vs Filo Pastry
Pastry có lẽ là một trong những món nướng phổ biến nhất trên toàn thế giới. Các thành phần phổ biến nhất của bột được sử dụng để làm bánh ngọt là bột mì, bơ, trứng, kem và sữa. Bột nở còn được dùng để chế biến bánh ngọt. Tarts, quiches và pies là những tên gọi rất phổ biến của các sản phẩm nướng được phân loại là bánh ngọt. Có các danh mục phụ của bánh ngọt với các tên như bánh ngọt dạng vảy, bánh phồng và bánh ngọt filo. Mọi người vẫn nhầm lẫn giữa ba loại bánh ngọt phụ này vì những điểm tương đồng và trùng lặp. Tuy nhiên, có những khác biệt sẽ được nói đến trong bài viết này.
Filo Pastry
Còn được gọi là Phyllo, Filo là một loại bánh ngọt rất mỏng được làm thành tấm. Để làm món bánh ngọt này, những lớp giấy mỏng này được bọc xung quanh một lớp nhân được nướng sau khi đánh các lớp bằng bơ. Bột được sử dụng để làm loại bánh ngọt này là loại không có men.
Puff Pastry
Puff là một loại bánh ngọt được làm bằng bột mì không men. Nó là một loại bánh ngọt có nhiều lớp nở ra để tạo thành một lớp phồng trong khi nướng. Đây là lý do tại sao nó được gọi là bánh phồng. Muối và nước được dùng để làm bột nhào bằng bột mì và bơ. Bánh ngọt này nổi lên khi các thành phần phản ứng với nhau làm cho bánh ngọt xốp và xốp. Những chiếc bánh ngọt này luôn nhẹ và mềm khi chạm vào.
Flaky pastry
Flaky pastry là một danh mục phụ khác của bánh ngọt không men, nhẹ và giòn. Nó có một số lớp giống như bánh ngọt xốp mặc dù việc bổ sung thêm chất làm ngắn ở dạng cục trái ngược với chất làm ngắn lớn được sử dụng trong bánh ngọt.
Tóm tắt
Pastry là tên của loại bột được dùng để làm các sản phẩm nướng và cũng là tên của các sản phẩm nướng. Có rất nhiều danh mục phụ của bánh ngọt với những khác biệt nhỏ trong quá trình làm của chúng. Filo là một loại bánh ngọt mỏng bằng giấy có nhiều lớp trong khi bánh phồng được gọi như vậy là do lớp bánh phồng được hình thành trong quá trình nướng. Flaky pastry chỉ khác với bánh phồng thông qua việc bổ sung các cục nhỏ trong quá trình làm.
