Puff vs Shortcrust Pastry
Puff và Shortcrust là tên gọi của hai loại bánh ngọt khác nhau là sản phẩm nướng. Về cơ bản, bánh ngọt là hỗn hợp của bơ và bột mì được làm đậm đà bằng cách sử dụng shortening. Bột làm theo kiểu này được bảo quản trong tủ lạnh và dùng để làm bánh ngọt bằng cách nướng bất cứ khi nào có nhu cầu. Mọi người vẫn nhầm lẫn giữa bánh ngọt Puff và bánh ngọt Shortcrust vì chúng có nhiều điểm giống nhau. Bài viết này cố gắng tìm ra sự khác biệt giữa bánh ngọt Shortcrust và Puff.
Puff Pastry
Puff pastry được gọi như vậy vì thực tế là nó sẽ phồng lên hoặc nổi lên trong quá trình nướng. Nó nhẹ và mềm sau khi nướng. Nó được tạo thành từ bốn thành phần là bơ, muối, bột mì và nước. Nó có nhiều lớp khác nhau cho phép bột phồng lên trong quá trình nướng.
Shortcrust Pastry
Đây là loại bánh ngọt dễ làm nhất và do đó rất phổ biến trên toàn thế giới. Bột này được sử dụng để làm bánh tart và bánh nhanh. Nó được làm bằng bốn thành phần là bột mì, bơ, muối và nước. Do đó, hỗn hợp được tạo ra sẽ được cán mỏng và sử dụng ngón tay để rút ngắn.
Sự khác biệt giữa Puff và Shortcrust là gì?
• Bánh bông lan nhẹ và mềm và cũng xốp trong khi bánh bông lan vỏ ngắn không phồng.
• Lớp phồng trong bánh phồng là kết quả của các lớp khác nhau trồi lên trong quá trình nướng.
• Bánh xốp đặc hơn và nặng hơn bánh phồng.
• Lớp vỏ ngắn dễ làm nhất và rất phổ biến.
• Bánh phồng yêu cầu phết bơ lên các lớp khác nhau để tạo độ phồng cho các lớp.
• Puff pastry có hàm lượng bơ rất cao hơn bánh Shortcrust.
• Puff pastry đòi hỏi sự khéo léo để tạo lớp và phết bơ lên mỗi lớp.
