Cà ri đỏ vs Cà ri xanh
Bất cứ khi nào nhắc đến từ cà ri, người ta nghĩ ngay đến món cà ri nóng hổi của Ấn Độ rất phổ biến trên toàn thế giới. Nhưng các thuật ngữ cà ri đỏ, cà ri xanh và cà ri vàng đều gắn liền với ẩm thực Thái Lan và những món cà ri màu này là thực phẩm chủ yếu ở toàn bộ Thái Lan. Mọi người vẫn nhầm lẫn giữa cà ri đỏ và cà ri xanh mặc dù có sự khác biệt rõ ràng về màu sắc vì cả hai món cà ri đều sử dụng các loại thảo mộc và gia vị tương tự để làm nền hoặc nước sốt của những món cà ri này. Tuy nhiên, mặc dù có những điểm tương đồng, nhưng vẫn có những điểm khác biệt giữa cà ri đỏ và cà ri xanh sẽ được nêu bật trong bài viết này.
Cà ri xanh
Không cần phải nói rằng cà ri xanh là một trong những món cà ri phổ biến trong ẩm thực Thái Lan và nó được đặt tên vì màu xanh của nó. Màu xanh này là do có thêm ớt xanh làm cho món cà ri này nóng như màu đỏ. Ban đầu, việc sử dụng ớt xanh là lý do duy nhất tại sao những món cà ri này được gọi là màu xanh lá cây, nhưng theo thời gian, nhiều nguyên liệu khác bắt đầu được sử dụng để làm cho những món cà ri này có màu xanh và hương vị. Phần này bao gồm lá ngò xanh, lá chanh và húng quế. Một số nguyên liệu phổ biến khác trong món cà ri xanh ở Thái Lan là cà tím xanh, mắm tôm, tỏi, vỏ chanh, sả, hẹ tây … Cà ri xanh rất phổ biến ở Thái Lan và bánh bao cá, thịt bò và gà thường được phục vụ trong món cà ri xanh. Có người nói cà ri xanh là món ăn ngon nhất trong ẩm thực Thái Lan, nhưng điều đó không đúng và thường phụ thuộc vào ý thích cá nhân của người đầu bếp chế biến món cà ri.
Cà ri đỏ
Cà ri đỏ, được gọi là kreung gaeng phet daeng ở Thái Lan, rõ ràng là có màu đỏ và được sử dụng rộng rãi nhất trong ẩm thực Thái Lan. Ớt đỏ khô dài được sử dụng để chế biến món cà ri này cũng sử dụng các nguyên liệu như vỏ chanh, sả, lá rau mùi, hạt tiêu, thìa là, mắm tôm, hẹ tây, v.v. Nghệ tươi luôn được thêm vào để có được màu đỏ vàng trong món cà ri. Nước cốt dừa là chất lỏng cơ bản được sử dụng để làm hỗn hợp của tất cả các thành phần. Vì có mắm tôm, những người ăn chay tránh dùng cà ri đỏ, những người đã có mặt hàng thay thế trên thị trường.
Sự khác biệt giữa Cà ri đỏ và Cà ri xanh là gì?
• Cà ri đỏ và cà ri xanh là hai trong số những món cà ri phổ biến nhất được sử dụng trong ẩm thực Thái Lan, nổi tiếng với các món súp.
• Cà ri đỏ sử dụng ớt đỏ sấy khô lâu, trong khi cà ri xanh được làm bằng ớt xanh tươi.
• Hầu hết các nguyên liệu khác được sử dụng để làm các món cà ri này đều giống nhau
• Một số người tin rằng cà ri xanh sẽ nóng hơn cà ri đỏ.
