Paleo vs Gluten Free
Trong một thế giới có ý thức về sức khỏe, chế độ ăn uống của một người rất quan trọng. Tuy nhiên, các loại chế độ ăn khác nhau đã trở nên đa dạng đến mức thực sự rất khó để phân biệt sự khác biệt giữa chúng.
Paleo / Paleo Diet là gì?
Chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá cũ, thường được gọi là cổ đại, chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá, chế độ ăn uống thượng cổ và chế độ ăn săn bắn hái lượm, là một kế hoạch dinh dưỡng dựa trên chế độ ăn uống giả định của con người thời kỳ đồ đá cũ trên cơ sở nguồn gốc loài người hầu như không thay đổi trong cuối thời kỳ đồ đá cũ, con người hiện đại đã quá quen với các chế độ ăn uống thời đồ đá cũ và với sự trợ giúp của khoa học hiện đại, sự sáng suốt của các chế độ ăn như vậy có thể được xác định.
Một chủ đề gây tranh cãi giữa các nhà nhân chủng học và chuyên gia dinh dưỡng, chế độ ăn kiêng theo chế độ ăn kiêng nhạt lần đầu tiên được giới thiệu vào giữa những năm 1970 bởi nhà tiêu hóa học W alter L. Voegtlin. Bữa ăn này bao gồm cá, trứng, các loại thịt được nuôi bằng cỏ, trái cây, rau, nấm, các loại hạt và rễ cây và nhấn mạnh vào khẩu phần thích hợp để thiết lập sự cân bằng giữa các chất dinh dưỡng. Đây là những thực phẩm có thể được đánh bắt, săn bắt hoặc hái lượm. Nó không bao gồm các sản phẩm nông nghiệp như các loại đậu, ngũ cốc, khoai tây, đường tinh luyện, muối tinh, dầu chế biến và các sản phẩm từ sữa.
Các học viênPaleo được phép uống nước là chủ yếu trong khi một số người khuyến khích uống trà. Khoảng 56–65% năng lượng thức ăn của chúng đến từ thức ăn động vật trong khi 36–45% có nguồn gốc từ thức ăn thực vật. Chế độ ăn giàu protein và ít carbohydrate được khuyến khích với lượng chất béo được điều tiết tương tự như chế độ ăn kiêng phương Tây. Mặc dù thức ăn có thể được nấu chín, một số học viên tin rằng vì con người vẫn chưa thích nghi với phương pháp nấu thức ăn trước khi người Homo erectus phát minh ra lửa, nên ăn thức ăn chưa nấu chín là cách thích hợp để đi.
Không chứa Gluten là gì?
Gluten là một hỗn hợp protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, nấm triticale và lúa mạch đen và một chế độ ăn không chứa gluten về cơ bản có nghĩa là một chế độ ăn không có hỗn hợp protein này. Thực phẩm không chứa gluten, được biết đến là phương pháp điều trị duy nhất được chấp nhận về mặt y tế đối với bệnh celiac, có thể bao gồm trái cây và rau tươi, thịt, các sản phẩm từ sữa, trứng và các loại thực phẩm khác không có bất kỳ thành phần nào liên quan trực tiếp hoặc có nguồn gốc từ các nguồn bao gồm gluten. Một số loại tinh bột và ngũ cốc như khoai tây, ngô, gạo, bột sắn, rau dền, kê, dong riềng, các loại đậu và đậu nành, montina, quinoa, lupin, cao lương, hạt chia, khoai môn, teff, bột hạnh nhân, bột đậu, dừa bột mì, bột bắp và khoai mỡ có thể được coi là thực phẩm không chứa gluten và được tiêu thụ bởi những người nhạy cảm với gluten và dị ứng thực phẩm liên quan đến gluten.
Sự khác biệt giữa Paleo và không chứa Gluten là gì?
• Paleo là một kế hoạch dinh dưỡng dựa trên chế độ ăn uống giả định của con người thời kỳ đồ đá cũ. Một chế độ ăn không chứa gluten chỉ đơn giản bao gồm thực phẩm không chứa gluten, là một hỗn hợp protein.
• Chế độ ăn kiêng Paleo không bao gồm thực phẩm đã qua chế biến, tinh chế, đóng hộp hoặc đóng hộp và chỉ bao gồm các thành phần tự nhiên có thể được đánh bắt hoặc thu hoạch. Một chế độ ăn không có gluten có thể bao gồm thực phẩm đóng hộp, đóng hộp, chế biến và tinh chế.
• Chế độ ăn kiêng Paleo không chứa các sản phẩm từ sữa, các loại đậu, ngũ cốc hoặc khoai tây. Một chế độ ăn không chứa gluten bao gồm những điều này.
• Những người nhạy cảm với gluten và những người bị bệnh celiac được khuyến cáo về mặt y tế nên có một chế độ ăn không có gluten. Chế độ ăn kiêng Paleo vẫn là một chủ đề gây tranh cãi giữa các chuyên gia dinh dưỡng và chưa được khuyến cáo về mặt y tế cho bất kỳ bệnh nào.
Do đó, có thể dễ dàng nhận thấy rằng trong khi chế độ ăn kiêng Paleo không có gluten, chế độ ăn uống không chứa gluten cũng không tuân theo các tiêu chuẩn của chế độ ăn kiêng Paleo và do đó, rất khác nhau.
