Fry Pan vs Saute Pan | Frying vs Sauteing
Sự khác biệt giữa chảo rán và chảo áp chảo là ở cách chế tạo chảo. Tất cả chúng ta đều biết về chảo và tầm quan trọng của nó để nấu thức ăn một cách dễ dàng, nhanh chóng và ngon miệng. Có một danh mục khác trong dụng cụ nấu nướng bao gồm chảo áp chảo. Xào tương tự như chiên, nhưng sử dụng ít dầu hơn và nấu nướng mất ít thời gian hơn vì chảo được giữ ở nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn. Do đó, chảo áp chảo khác với chảo rán mặc dù đối với người quan sát thông thường, chúng có thể trông giống nhau. Bài viết này sẽ tìm ra sự khác biệt giữa chảo rán và chảo áp chảo dựa trên thiết kế và tính năng của chúng.
Chảo chiên là gì?
Chảo là một vật chứa có đáy phẳng được làm bằng kim loại (thường là nhôm). Các mặt của chảo chiên nhỏ và hướng ra ngoài. Nó có một tay cầm dài nhưng không có nắp. Đĩa chính của chảo chiên có đường kính 8-12 inch. Người ta không thể sử dụng chảo như một chiếc chảo áp chảo bởi vì trong quá trình chiên, bạn không cần phải đảo qua lại chảo như khi áp chảo, và mục đích chính của chảo là để cho các nguyên liệu trở nên nâu. Bạn không lo lắng về thời gian, vì vậy bạn cũng không cần nắp đậy.
Ngoài ra, nhiều chất béo được sử dụng trong chảo hơn chảo áp chảo. Khi bạn đang sử dụng chảo chiên, bạn nấu ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này là do các thực phẩm được chiên không được cắt thành các miếng nhỏ như các món áp chảo. Vì vậy, bạn cần để bên ngoài thực phẩm không bị cháy khi bên trong đang nấu.
Áp chảo là gì?
Một chảo áp chảo trông tương tự như chảo rán, nhưng có các mặt thẳng đứng (chúng không di chuyển ra ngoài). Chảo cũng có nắp đậy. Người ta có thể dùng chảo xào như chảo rán. Người ta phải cẩn thận khi đi mua chảo xào vì các chủ cửa hàng thường cố gắng bán chảo rán cho những người mua không nghi ngờ.
Ý tưởng chính đằng sau việc áp chảo là làm chín thực phẩm nhanh chóng ở nhiệt độ cao với lượng dầu hoặc chất béo rất ít. Sauté là một từ xuất phát từ tiếng Pháp sauter, có nghĩa là nhảy. Tất nhiên, áp chảo là một nghệ thuật mà bạn phải thành thạo trước khi có thể mong đợi bản thân có thể lật đi lật lại chảo để làm thức ăn bị lật trên chảo được giữ ở nhiệt độ cao trong một thời gian rất ngắn. Vì kỹ thuật nấu chín thức ăn nên chảo rộng với các mặt thẳng đứng để các nguyên liệu không bị dồn lại trong chảo. Mục đích đằng sau việc áp chảo là làm chín các nguyên liệu một cách nhanh chóng mà không làm cháy hoặc hấp chúng. Trong khi bên ngoài chuyển sang màu nâu, bên trong thực phẩm đã chín.
Nắp cũng rất quan trọng trong quá trình áp chảo vì bạn muốn hơi nước bốc lên nhanh chóng. Do đó, hãy đậy nắp chảo vừa khít để hơi nước không bị trào ra ngoài. Một đặc điểm thiết kế khác tạo nên sự khác biệt giữa chảo áp chảo và chảo rán là các cạnh thẳng đứng giúp các thành phần không bị trào ra ngoài và rơi vãi khi bạn lật chảo qua lại.
Sự khác biệt giữa Fry Pan và Saute Pan là gì?
• Kích thước của chảo chiên tương tự như chảo áp chảo nhưng ngược lại các cạnh của chảo chiên nghiêng, các mặt này nằm dọc trong chảo áp chảo để người nấu có thể lật chảo qua lại để nấu chín thức ăn trên nhiệt độ cao.
• Chảo không có nắp trong khi chảo áp chảo luôn sử dụng nắp để bốc hơi nhanh khi ở nhiệt độ cao.
• Chảo chiên được thiết kế để nấu lâu hơn chảo áp chảo.
• Người ta có thể dùng chảo xào như chảo rán. Tuy nhiên, người ta không thể sử dụng chảo làm chảo áp chảo.
Một khi bạn hiểu sự khác biệt cơ bản giữa chiên và áp chảo, bạn sẽ có thể hiểu rõ hơn sự khác biệt trong thiết kế của chảo chiên và chảo áp chảo. Ý tưởng chính đằng sau việc áp chảo là làm chín thực phẩm nhanh chóng ở nhiệt độ cao với rất ít chất béo hoặc dầu. Trong khi nấu thức ăn, thức ăn được lật trên chảo bằng cách quăng chúng. Khi bạn đang sử dụng chảo chiên, bạn nấu ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này là do các thực phẩm được chiên không được cắt thành các miếng nhỏ như các món áp chảo. Vì vậy, bạn cần bên ngoài thực phẩm không bị cháy khi bên trong đang nấu.
