Sự khác biệt chính giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu là nhũ tương dầu trong nước có các giọt dầu lơ lửng trong nước trong khi nước trong nhũ tương dầu có các giọt nước lơ lửng trong dầu. Một điểm khác biệt chính giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu là để đạt được độ ổn định của nước trong nhũ tương dầu, cần có hai hoặc nhiều chất nhũ hóa, nhưng để đạt được độ ổn định của dầu trong nhũ tương nước, chỉ cần một chất nhũ hóa.
Nhũ tương là hỗn hợp của hai hoặc nhiều chất thường không thể trộn lẫn. Nó là một dạng keo. Sự khác biệt giữa nhũ tương và các dạng keo khác là các pha phân tán và liên tục của nhũ tương về bản chất là chất lỏng. Ngoài sự khác biệt chính ở trên, một điểm khác biệt quan trọng khác giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu là dầu trong nhũ tương nước hữu ích trong sản xuất các sản phẩm gốc nước trong khi nước trong nhũ tương dầu hữu ích trong sản xuất dầu. các sản phẩm trong ngành dược phẩm.
Oil in Water Emulsion là gì?
Nhũ dầu trong nước là hệ keo có các giọt dầu phân tán trong nước. Do đó nước đóng vai trò là pha liên tục của chất keo này trong khi dầu là pha phân tán. Dầu không trộn lẫn với nước ở điều kiện bình thường. Nhưng với sự pha trộn thích hợp và sử dụng các chất ổn định, chúng ta có thể thu được dầu ở dạng nhũ tương nước. Hiệu quả của hệ thống này tăng cường với kích thước nhỏ của các giọt dầu phân tán. Nó làm tăng khả dụng sinh học của các sản phẩm dược phẩm và nó cũng làm tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm và đồ uống.
Hình 01: Những giọt dầu trong nước
Hơn nữa, bản chất hóa học của dầu trong nhũ tương nước làm cho nó rất quan trọng trong sản xuất các sản phẩm dược phẩm dạng nước. Các nhà sản xuất sử dụng các nhũ tương này để sản xuất kem và các chất dưỡng ẩm cho da dầu khác. Hơn nữa, tất cả các nhũ tương đều cần chất nhũ hóa để ổn định nhũ tương. Thông thường, nhũ tương dầu trong nước cần nhiều hơn một chất nhũ hóa. Một số ví dụ về chất nhũ hóa như vậy bao gồm Polysorbate, sorbitan laurate và Cetearyl alcohol.
Water in Oil Emulsion là gì?
Nước trong nhũ tương dầu là hệ keo có các giọt nước phân tán khắp dầu. Do đó dầu đóng vai trò là pha liên tục của chất keo này trong khi nước là pha phân tán. Dầu không trộn lẫn với nước ở điều kiện bình thường. Nhưng với sự pha trộn thích hợp và bằng cách sử dụng các chất ổn định, chúng ta có thể thu được dầu ở dạng nhũ tương nước. Hiệu quả của hệ thống này tăng cường với kích thước nhỏ của các giọt dầu phân tán. Nó làm tăng khả dụng sinh học của các sản phẩm dược phẩm và nó cũng làm tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm và đồ uống.
Hình 02: So sánh hai dạng nhũ tương; dầu trong nước (O / W) và nước trong dầu (W / O) Nhũ tương
Hơn nữa, bản chất hóa học của nước trong nhũ tương dầu làm cho nó rất quan trọng trong sản xuất các sản phẩm dược phẩm từ dầu. Ví dụ: kem chống nắng và trang điểm. Nó có tính chất dịu nhẹ, và do đó, nó có khả năng khiến làn da của chúng ta không bị tổn thương. Điều này làm cho nó hữu ích cho việc điều trị da khô và nhạy cảm. Không giống như dầu trong nhũ tương nước, những nhũ tương này chỉ cần một chất nhũ hóa. Ví dụ: Sorbitan stearate, lecithin, rượu lanolin / lanolin và glyceryl monooleate.
Sự khác biệt giữa dầu trong nước và nước trong dầu là gì?
Nhũ dầu trong nước là hệ keo có các giọt dầu phân tán trong nước. Nước trong nhũ tương dầu là hệ keo có các giọt nước phân tán khắp dầu. Tương tự, pha phân tán của nước trong nhũ tương dầu là nước, còn pha phân tán của dầu trong nhũ tương nước là dầu. Hơn nữa, pha liên tục của nước trong nhũ tương dầu là dầu trong khi pha liên tục của dầu trong nhũ tương nước là nước.
Để đạt được độ ổn định của nước trong nhũ tương dầu, cần có hai hoặc nhiều chất nhũ hóa. Tuy nhiên, để đạt được độ ổn định của dầu trong nhũ tương nước, chỉ cần một chất nhũ hóa duy nhất. Và, các chất nhũ hóa phổ biến hữu ích trong việc hình thành nước trong nhũ tương dầu là Polysorbate, sorbitan laurate và Cetearyl alcohol. Sorbitan stearat, lecithin, rượu lanolin / lanolin và glyceryl monooleat là những chất nhũ hóa phổ biến hữu ích trong việc hình thành dầu trong nhũ tương nước. Nước trong nhũ tương dầu rất hữu ích cho việc sản xuất các sản phẩm gốc dầu như kem và các loại kem dưỡng ẩm dành cho da dầu khác. Nhũ tương dầu trong nước rất hữu ích trong việc sản xuất các sản phẩm gốc nước như kem chống nắng và trang điểm.
Tóm tắt - Oil in Water vs Water in Oil Emulsion
Nước trong dầu và nhũ tương dầu trong nước là những thành phần quan trọng trong ngành dược phẩm, để sản xuất các loại kem và thuốc mỡ bôi ngoài da. Sự khác biệt giữa dầu trong nước và nước trong nhũ tương dầu là nhũ tương dầu trong nước có các giọt dầu lơ lửng trong nước trong khi nước trong nhũ tương dầu có các giọt nước lơ lửng trong dầu.
