Sự khác biệt chính giữa gia vị và hương liệu là gia vị làm tăng hoặc làm nổi bật hương vị của thực phẩm mà không làm thay đổi đáng kể trong khi hương liệu thay đổi hương vị của thực phẩm bằng cách giới thiệu một hương vị mới.
Mặc dù hầu hết chúng ta sử dụng hai từ này thay thế cho nhau, nhưng có một sự khác biệt rõ ràng giữa gia vị và hương liệu. Từ gia vị chỉ ngụ ý tăng cường hương vị trong đó hương liệu có nghĩa là thay đổi hương vị. Đôi khi, sự khác biệt giữa gia vị và hương liệu cũng có thể phụ thuộc vào lượng nguyên liệu được sử dụng.
Gia vị là gì?
Gia vị chủ yếu đề cập đến việc tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm. Muối là thành phần phổ biến nhất mà chúng ta sử dụng làm gia vị. Một chút muối có thể mang lại hương vị tự nhiên của thực phẩm hoặc làm tăng thêm hương vị. Ví dụ, khi bạn thêm một chút muối vào súp, đó là gia vị.
Hình 01: Rắc Muối
Tuy nhiên, khi chúng ta sử dụng nhiều muối để thực phẩm cố tình tạo vị mặn, thì muối đã trở thành hương liệu chứ không phải gia vị. Tương tự, hạt tiêu cũng là một loại gia vị được chúng ta sử dụng cho hầu hết các món ăn. Đôi khi, chúng tôi cũng sử dụng một chút chanh hoặc axit vào món ăn để cân bằng hương vị. Do đó, đây cũng là một ví dụ về gia vị. Hơn nữa, chúng tôi thường thêm gia vị vào món ăn vào cuối quá trình nấu ăn.
Hương liệu là gì?
Hương liệu dùng để chỉ các thành phần tạo nên sự thay đổi đáng kể trong hương vị của thực phẩm hoặc món ăn. Gia vị và thảo mộc là những thành phần phổ biến nhất mà chúng tôi sử dụng làm hương liệu. Hơn nữa, chúng cũng có thể bao gồm tỏi, hành tây, nước sốt, axit và rượu (rượu vang, rượu mạnh, rượu cognac, v.v.)
Hình 02: Gia vị Ấn Độ
Chúng ta có thể thêm các thành phần hương liệu này vào món ăn bất cứ lúc nào trong khi nấu. Một số thành phần cần nhiệt để kích hoạt chúng. Hơn nữa, thời gian là một yếu tố rất quan trọng vì các nguyên liệu khác nhau cần thời gian để tiết ra hương vị của chúng và nếu chúng ta nấu một số nguyên liệu quá lâu, chúng có thể bị mất hương vị. Tuy nhiên, một số hương liệu cũng có thể được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu ăn.
Mối quan hệ giữa Gia vị và Hương vị là gì?
Thông thường, bạn có thể sử dụng các thành phần giống nhau cho cả gia vị và hương liệu. Đó là bởi vì, đôi khi, sự khác biệt giữa gia vị và hương liệu có thể phụ thuộc vào lượng nguyên liệu được sử dụng
Sự khác biệt giữa Gia vị và Hương vị là gì?
Gia vị là thành phần làm tăng hương vị tự nhiên của thực phẩm trong khi hương liệu là thành phần làm thay đổi hương vị tự nhiên của thực phẩm. Do đó, đây là điểm khác biệt chính giữa gia vị và hương liệu. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa gia vị và hương liệu cũng có thể phụ thuộc vào lượng nguyên liệu chúng ta sử dụng trong món ăn. Ví dụ: thêm một ít hạt nhục đậu khấu vào món ăn là gia vị nhưng thêm một lượng hạt nhục đậu khấu đáng kể để thay đổi hương vị là hương liệu.
Thành phần phổ biến nhất mà chúng ta sử dụng làm gia vị là muối. Các loại thảo mộc và gia vị là những hương liệu phổ biến. Hơn nữa, hầu hết các gia vị đều được thêm vào món ăn vào cuối quá trình nấu trong khi hương liệu có thể được thêm vào bất cứ lúc nào trong quá trình nấu.
Tóm tắt - Gia vị vs Hương liệu
Sự khác biệt chính giữa gia vị và hương liệu là gia vị làm tăng hoặc làm nổi bật hương vị của thực phẩm mà không làm thay đổi đáng kể trong khi hương liệu thay đổi hương vị của thực phẩm bằng cách giới thiệu một hương vị mới. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa gia vị và hương liệu cũng có thể phụ thuộc vào lượng nguyên liệu chúng ta sử dụng trong món ăn.
Hình ảnh Lịch sự:
1.”14440518720 ″ của Thomas Brueckner (CC BY 2.0) qua Flickr
2.”Gia vị Ấn Độ” của Joe mon bkk - Tác phẩm riêng, (CC BY-SA 4.0) qua Commons Wikimedia
