Sự khác biệt chính giữa cysteine và cystine là cysteine là một axit amin trong khi cystine hình thành khi hai axit amin kết hợp với nhau thông qua liên kết disulfide.
Axit amin là một phân tử đơn giản được tạo thành với C, H, O, N và có thể là S. Có khoảng 20 axit amin phổ biến. Tất cả các axit amin đều có nhóm –COOH, -NH2và liên kết –H với một cacbon. Carbon là một carbon bất đối, và các axit amin alpha là quan trọng nhất trong thế giới sinh vật. Hơn nữa, các axit amin là khối cấu tạo của protein. Khi hai axit amin tham gia tạo thành một đipeptit, sự kết hợp diễn ra theo nhóm -NH2của một axit amin với nhóm –COOH của axit amin khác. Một phân tử nước bị loại bỏ và liên kết được hình thành là "liên kết peptit".
Cysteine là gì?
Cysteine là một axit amin alpha. Nhóm R của cystein là –CH2SH, có chứa lưu huỳnh. Cấu trúc của cysteine được đưa ra dưới đây.
Hình 01: Cấu trúc của Phân tử Cysteine
Chúng ta có thể viết tắt nó là Cys. Nhóm thiol (-SH) của cysteine làm cho hợp chất phân cực hơn. Do đó, axit amin này có thể hòa tan trong nước. Hơn nữa, nhóm thiol tham gia vào liên kết hydro với các phân tử nước. Chúng ta có thể tổng hợp cysteine trong cơ thể, vì vậy nó là một axit amin bán thiết yếu. Tuy nhiên, đôi khi cần phải lấy cysteine từ các nguồn thực phẩm chứa nhiều protein. Thịt gà, trứng, sữa, sữa chua, yến mạch và bông cải xanh là một số nguồn có chứa hàm lượng cao axit amin này.
Axit amin cysteine rất quan trọng trong các hệ thống sinh học vì nó là một axit amin phổ biến mà chúng ta có thể tìm thấy trong các vị trí hoạt động của các enzym. Nhóm thiol là nucleophilic; do đó, chúng tham gia vào nhiều phản ứng enzym. Các liên kết disulfua giữa các nhóm thiol rất quan trọng đối với sự gấp nếp của protein và xác định cấu trúc ba chiều của protein.
Cystine là gì?
Khi hai gốc axit amin cysteine tạo thành một liên kết disulfua, phần dư dạng dime được gọi là cystine. Nó ở dạng rắn và có màu trắng. Cấu trúc của phân tử này như sau:
Hình 02: Cấu trúc của Cystine
Hơn nữa, chúng ta có thể tìm thấy dư lượng cystine trong protein và chúng giúp giữ hình dạng ba chiều của protein.
Sự khác biệt giữa Cysteine và Cystine là gì?
Hai thuật ngữ Cysteine và cystine thường gây nhầm lẫn vì cách viết và cách phát âm của hai thuật ngữ này giống nhau. Tuy nhiên, sự khác biệt chính giữa cysteine và cystine là cysteine là một axit amin, trong khi cystine hình thành khi hai axit amin kết hợp với nhau thông qua liên kết disulfide. Khi xem xét tầm quan trọng của hai hợp chất này, Cysteine quan trọng đối với sự tổng hợp protein, giải độc và nhiều chức năng trao đổi chất khác trong khi cystine quan trọng để giữ cấu trúc bậc ba của protein. Vì vậy, đây cũng là sự khác biệt đáng kể giữa cysteine và cystine.
Tóm tắt - Cysteine vs cysteine
Cysteine và cystine là những thành phần sinh học quan trọng trong cơ thể chúng ta. Tóm lại, sự khác biệt chính giữa cysteine và cystine là cysteine là một axit amin, trong khi cystine hình thành khi hai axit amin kết hợp với nhau thông qua liên kết disulfide.
