Sự khác biệt chính giữa cysteine và serine là cysteine là một axit amin chứa lưu huỳnh trong khi serine không phải là axit amin chứa lưu huỳnh.
Cysteine và serine là các axit amin tạo protein, có nghĩa là các axit amin này là thành phần cấu trúc quan trọng trong protein. Cấu trúc hóa học cysteine và serine khác nhau ở chỗ dựa trên một nguyên tử duy nhất, trong đó cysteine chứa một nguyên tử oxy trong nhóm -OH trong khi serine chứa một nguyên tử lưu huỳnh thay vì nguyên tử oxy.
Cysteine là gì?
Cysteine là một axit amin bán thiết yếu cho cơ thể chúng ta, và nó có công thức hóa học HOOC-CH- (NH2) - CH2SH. Nó là một loại axit amin tạo protein. Nó có một chuỗi bên thiol thường tham gia vào các phản ứng enzym ở dạng nucleophile. Nhóm thiol này bị oxy hóa, tạo thành dẫn xuất disulfua của phân tử cysteine. Dẫn xuất disulfide này đóng một vai trò quan trọng trong nhiều protein với tư cách là thành phần cấu trúc. Hơn nữa, cysteine hữu ích như một chất phụ gia thực phẩm (số E là E920).
Hình 01: Cấu trúc Hóa học của Phân tử Cysteine
Khi bị cô lập, cysteine xuất hiện dưới dạng tinh thể hoặc bột màu trắng, hòa tan trong nước. Tương tự như hầu hết các axit amin khác, cysteine cũng xuất hiện như một zwitterion. Hơn nữa, hợp chất này cho thấy sự bất đối xứng trong đó L-cysteine phổ biến hơn đồng phân D.
Chúng ta có thể tìm thấy cysteine và các dẫn xuất của nó trong thực phẩm. Ví dụ, cysteinyl có thể được tìm thấy trong thực phẩm giàu protein. Mặc dù chúng tôi gọi nó là một axit amin bán thiết yếu, nhưng nó rất cần thiết cho trẻ sơ sinh, người cao tuổi và những người bị rối loạn chuyển hóa nhất định. Nếu có đủ lượng methionine trong cơ thể, cơ thể có thể tự tạo ra đủ cysteine. Một số chức năng sinh học của cysteine bao gồm hoạt động như một tiền chất cho glutathione chống oxy hóa, như một tiền chất của các cụm sắt-lưu huỳnh, trong liên kết ion kim loại, vai trò trong cấu trúc protein, v.v.
Serine là gì?
Serine là một axit alpha-amino có công thức hóa học là C3H7NO3. Nó rất quan trọng trong quá trình sinh tổng hợp protein. Hợp chất này chứa một nhóm alpha-amino và một chuỗi bên có chứa một nhóm hydroxymethyl. Nhóm bên này làm cho axit amin trở thành một axit amin phân cực. Nó được coi là một axit amin không thiết yếu vì cơ thể có thể tổng hợp nó một cách bình thường. Các codon có thể mã hóa axit amin này bao gồm UCU, UCC, UCA, UCG, AGU và AGC.
Serine là một axit amin tạo protein tự nhiên. Tuy nhiên, đồng phân L của serine là dạng phổ biến nhất. Glycine và một số chất chuyển hóa khác có thể tạo ra axit amin này bên trong cơ thể; do đó, không cần thiết phải lấy serine từ bên ngoài. Khi bị cô lập, serine xuất hiện dưới dạng tinh thể trắng hoặc bột trắng.
Hình 02: Lộ trình sản xuất công nghiệp cho Serine
Có một số chức năng sinh học quan trọng của serine, bao gồm việc sử dụng serine trong quá trình chuyển hóa purin và pyrimidine, chức năng xúc tác trong nhiều enzym, như một thành phần trong protein, như một thành phần tín hiệu, cảm giác nóng nảy, v.v.
Sự khác biệt giữa Cysteine và Serine là gì?
Cysteine và serine là các axit amin tạo protein. Sự khác biệt chính giữa cysteine và serine là cysteine là một axit amin chứa lưu huỳnh trong khi serine không phải là một axit amin chứa lưu huỳnh. Ngoài ra, chúng có cấu trúc hóa học hơi khác nhau, trong đó có một nhóm -OH trong cysteine thay cho nhóm -SH trong serine.
Infographic sau liệt kê sự khác biệt giữa cysteine và serine ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Cysteine vs Serine
Cysteine và serine là các axit amin tạo protein, có nghĩa là các axit amin này là thành phần cấu trúc quan trọng trong protein. Sự khác biệt chính giữa cysteine và serine là cysteine là một axit amin chứa lưu huỳnh trong khi serine không phải là một axit amin chứa lưu huỳnh.
