Sự khác biệt chính giữa chất nhũ hóa ưa béo và ưa nước là chất nhũ hóa ưa béo hoạt động với nhũ tương gốc dầu trong khi chất nhũ hóa ưa nước hoạt động với nhũ tương gốc nước.
Chất nhũ hóa là một chất hóa học cho phép chúng ta ổn định nhũ tương. Điều đó có nghĩa là; nó ngăn cản sự phân tách của các chất lỏng thường không trộn lẫn với nhau. Nó làm như vậy bằng cách tăng độ ổn định động học của hỗn hợp. Một ví dụ điển hình về chất nhũ hóa là chất hoạt động bề mặt. Có hai loại chất nhũ hóa là chất nhũ hóa ưa béo và chất nhũ hóa ưa nước.
Chất nhũ hóa dạng lỏng là gì?
Lipophilic emulsifier là chất tạo nhũ hoạt động với nhũ tương gốc dầu. Các thuốc thử hóa học này rất quan trọng trong việc loại bỏ chất thâm nhập khi cần quan tâm đến khuyết tật do rửa quá kỹ nhũ tương. Ở đây, chất nhũ hóa ưa béo có thể làm cho chất thẩm thấu dư thừa dễ dàng tháo rời hơn khi rửa bằng nước. Thông thường, chất nhũ hóa ưa béo là nguyên liệu gốc dầu và những chất thử này được nhà sản xuất sản xuất dưới dạng chất dùng sẵn.
Hình 01: Hành động tạo nhũ
Chất nhũ hóa lỏng được phát triển trong những năm 1950. Các tác nhân này có thể hoạt động hiệu quả với cả tác động hóa học và cơ học. Do đó, sau khi chất nhũ hóa ưa béo đã phủ lên bề mặt vật thể (nhũ tương), chúng ta có thể dùng tác động cơ học để loại bỏ chất thẩm thấu dư thừa.
Chất nhũ hóa ưa nước là gì?
Hydrophilic nhũ tương là chất tạo nhũ hoạt động với nhũ tương gốc nước. Tương tự như chất nhũ hóa ưa béo, những thuốc thử hóa học này cũng rất quan trọng trong việc loại bỏ chất thẩm thấu khỏi khuyết tật khi rửa nhũ tương quá nhiều. Ở đây, chất nhũ hóa ưa béo có thể làm cho chất thẩm thấu dư thừa dễ dàng tháo rời hơn khi rửa bằng nước. Thông thường, chất nhũ hóa ưa nước là vật liệu gốc nước và được nhà sản xuất sản xuất dưới dạng cô đặc. Do đó, chúng ta cần pha loãng nồng độ của chất nhũ hóa ưa nước sử dụng nước đến nồng độ thích hợp trước khi sử dụng.
Hoạt động của chất nhũ hóa ưa nước khác với hoạt động của chất nhũ hóa ưa béo vì không có sự khuếch tán diễn ra trong quá trình tạo nhũ. Về cơ bản, đây là những chất tẩy rửa có chứa một dung môi và chất hoạt động bề mặt. Chất nhũ hóa ưa nước phá vỡ chất thẩm thấu thành một lượng nhỏ và ngăn chặn sự liên kết lại của các mảnh trong nhũ tương. Phương pháp này được giới thiệu vào cuối những năm 1970. Ưu điểm chính của việc sử dụng chất nhũ hóa ưa nước là nó ít nhạy cảm hơn với sự thay đổi khi tiếp xúc và thời gian loại bỏ. Tuy nhiên, nếu chúng ta sử dụng chất nhũ hóa ưa béo, thì một sự thay đổi nhỏ nhất là 15 giây có thể tạo ra ảnh hưởng đáng kể đến kết quả cuối cùng.
Sự khác biệt giữa chất nhũ hóa lỏng và ưa nước là gì?
Chất nhũ hóa là một chất hóa học có thể ổn định nhũ tương bằng cách ngăn nó phân tách thành các thành phần của nó. Có hai loại chất nhũ hóa chính là chất nhũ hóa ưa béo và chất nhũ hóa ưa nước. Sự khác biệt chính giữa chất nhũ hóa ưa béo và ưa nước là chất nhũ hóa ưa béo hoạt động với nhũ tương gốc dầu trong khi chất nhũ hóa ưa nước hoạt động với nhũ tương gốc nước.
Hơn nữa, chất nhũ hóa ưa béo ở dạng pha sẵn trong khi chất nhũ hóa ưa nước ở dạng cô đặc nên chúng ta phải pha loãng với nước trước khi sử dụng. Ngoài ra, việc sử dụng chất nhũ hóa ưa nước sẽ hữu ích hơn khi các thay đổi về thời gian không ảnh hưởng đến kết quả vì chất nhũ hóa ưa béo có thể nhạy cảm với các biến thể thời gian nhỏ như 15 giây.
Bảng dưới đây tóm tắt sự khác biệt giữa chất nhũ hóa ưa béo và ưa nước.
Tóm tắt - Chất nhũ hóa dạng lỏng vs Hydrophilic
Chất nhũ hóa là một chất hóa học có thể ổn định nhũ tương bằng cách ngăn nó phân tách thành các thành phần của nó. Có hai loại chất nhũ hóa chính là chất nhũ hóa ưa béo và chất nhũ hóa ưa nước. Sự khác biệt chính giữa chất nhũ hóa ưa béo và ưa nước là chất nhũ hóa ưa béo hoạt động với nhũ tương gốc dầu trong khi chất nhũ hóa ưa nước hoạt động với nhũ tương gốc nước.
