Sự khác biệt chính giữa tannin và axit tannic là tannin là một loại phân tử hữu cơ xuất hiện trong các mô thực vật, trong khi axit tannic là một loại tannin và có tính axit yếu.
Tanin là một nhóm polyphenol. Axit tannic một loại tanin cụ thể. Polyphenol là một hợp chất hữu cơ có chứa một số nhóm chức phenol. Tanin là phân tử sinh học polyphenol.
Tannin là gì?
Tanin là một nhóm polyphenol có thể liên kết với protein và kết tủa chúng. Các hợp chất này cũng có thể phản ứng với axit amin và ancaloit. Tanin là hợp chất làm se. Chúng ta có thể quan sát thấy sự xuất hiện của tannin trong nhiều loại mô thực vật. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thực vật khỏi động vật ăn thịt, và nó cũng giúp điều chỉnh sự phát triển của thực vật. Chúng ta có thể tìm thấy tannin trong trái cây chưa chín, khiến chúng bị khô và nhăn do chất tannin làm se.
Hình 01: Bột tannin
Có ba loại tannin là tannin thủy phân, phlorotannin và tannin ngưng tụ. Tất cả các loại này đều là cấu trúc cao phân tử có đơn vị monome: monome cho tannin thủy phân là axit gallic, trong khi monome cho phlorotannin là phloroglucinol và monome cho tannin ngưng tụ là flavan-3-ol. Có nhiều nguồn khác nhau cho mỗi loại tanin. Ví dụ, nguồn cung cấp tannin có thể thủy phân là thực vật, trong khi nguồn tạo phlorotannin là tảo nâu, và đối với tannin cô đặc, nguồn là gỗ tâm.
Để xác định sự có mặt của tannin trong một mẫu nhất định, chúng ta có thể sử dụng ba loại phương pháp. Đó là phương pháp kết tủa alkaloid, thử nghiệm trên da của Goldbeater và thử nghiệm clorua sắt. Trong phương pháp kết tủa alkaloid, chúng ta có thể quan sát thấy rằng alkaloid có thể kết tủa tannin và các polyphenol khác. Nó cũng có thể được sử dụng như một phân tích định lượng. Chúng tôi có thể xác định sự hiện diện của tannin thông qua kiểm tra da của Goldbeater; Khi da của loài ong vàng được nhúng vào axit clohydric và rửa sạch trong nước, sau đó được xử lý bằng dung dịch sunfat sắt, nó sẽ có màu xanh đen nếu có chứa tanin.
Axit tannic là gì?
Axit tannic là một phân tử hữu cơ có công thức hóa học C76H52O46. Nó là một loại tannin cụ thể, và nó là một polyphenol. Nó có tính axit yếu. Đó là do sự hiện diện của một số nhóm chức phenol.
Hình 02: Cấu trúc của Axit tannic
Có rất nhiều ứng dụng quan trọng của axit tannic. Ví dụ, chúng ta có thể bôi axit tannic lên gỗ có chứa ít tanin, giúp phản ứng với các vết bẩn do hóa chất. Hơn nữa, chúng ta có thể sử dụng axit tannic làm chất kết dính trong quá trình nhuộm để sản xuất các dạng sợi xenlulo như bông. Hơn nữa, chúng ta có thể sử dụng axit tannic trên các đồ vật kim loại để bảo toàn dạng sắt khỏi bị ăn mòn và thụ động. Ngoài ra, axit tannic cũng rất hữu ích trong ngành công nghiệp thực phẩm. ví dụ. làm trong bia, làm trong rượu, ổn định màu, v.v.
Sự khác biệt giữa tannin và axit tannic là gì?
Tanin là một nhóm polyphenol. Axit tannic một loại tanin cụ thể. Sự khác biệt chính giữa tannin và axit tannic là tannin là một loại phân tử hữu cơ xuất hiện trong các mô thực vật, trong khi axit tannic là một loại tannin và có tính axit yếu.
Bảng dưới đây nêu chi tiết sự khác biệt giữa tannin và axit tannic.
Tóm tắt - Tanin vs Axit tannic
Tanin là một nhóm polyphenol, trong khi axit tannic là một loại tannin cụ thể. Sự khác biệt chính giữa tannin và axit tannic là tannin là một loại phân tử hữu cơ xuất hiện trong các mô thực vật, trong khi axit tannic là một loại tannin và có tính axit yếu.
